火爆大头菜做法

和美小厨房

[回答] 1、把大头菜用手撕成小片洗净，准备葱花、蒜片、干红辣椒段。2、锅中倒入食用油，油热下入大头菜，七成熟盛出。3、再倒入油，下入干辣椒、葱花、蒜瓣炒香，下入大头菜翻炒，放入盐、鸡精、十三香、生抽、白糖，翻炒均匀即可。

火爆腰花的做法

第一美食

[回答] 步骤1、准备猪腰4个，撕去外面的膜，从中间切成两半，平刀将白色的腰骚剔除干净，先用斜刀每隔0.5厘米左右斜切，注意不要切断，再用直刀切，在第四刀处切断；步骤2、放入盆中用清水浸泡，再切几片姜放入盆中，一根小葱白拍扁后切成段，放入腰花中一起浸泡，加入料酒泡上20分钟左右；步骤3、一小把香芹切成段，小米椒斜刀切成辣椒片，两根小葱切成段，生姜切成片，泡发好的木耳切成条；步骤4、倒出腰花控水，挑出葱和姜，用清水快速冲洗几次后放入盆中，加入食盐2g、胡椒粉2g、鸡粉2g、花椒粉1g、料酒5g和干淀粉搅匀，小碗中加入食盐2g、胡椒粉2g、生抽5g、料酒5g搅匀；步骤5、锅内加油，油温四成热下入腰花，晃动锅避免粘连，滑油30秒后倒出控油；步骤6、锅内烧油，充分滑锅后倒出，加入凉油，再倒入葱、姜、小米椒炒香，倒入腰花翻炒几下，再倒入香芹、木耳快速翻炒几下；步骤7、太干的话淋入一点明油翻炒几下，倒入准备好的料汁，勾入少许水淀粉，大火快速爆炒30秒钟即可装盘。

火爆鱿鱼须的做法

第一美食

[回答] 步骤1、鱿鱼须5个，去掉牙齿和黑膜，切成长段，青红椒切长条，洋葱切宽丝，切好后用手抓散，葱、姜、蒜切片；步骤2、冷水下入鱿鱼，加入料酒，水开后煮2分钟，捞出过凉水；步骤3、锅中烧油，油热加入干红椒，倒入大蒜、葱白炒香翻炒，加入辣椒酱炒出红油，倒入青红椒和洋葱翻炒几下；步骤4、加入蚝油、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖，翻炒化开调料；步骤5、倒入鱿鱼开大火翻炒，加入老抽翻炒均匀，勾入水淀粉，大火收汁，即可出锅。

大颗粒牛肉酱做法

第一美食

[回答] 1、牛肉洗净切丁，红椒去籽切丁，小米椒切圈，姜蒜切末，洋葱切丁，姜切片备用。2、锅内烧油，三成热倒花生米炸酥，晾凉后压成花生碎。3、锅内热油，将葱姜倒进去炸干捞出，再放下牛肉丁不停翻炒，把牛肉里面的水分炸干，最后倒入辣椒、洋葱、辣椒面等等，最后倒入花生碎即可。

卤牛肉的做法

温妮私房菜

[回答] 1.准备一斤牛腱子肉和卤料（葱、姜、蒜、花椒、八角、草果、小茴香、桂圆）；2.起锅烧水，水开下牛肉，加入少许姜、料酒，煮10分钟后捞起；3.准备小砂锅倒入热水，加入卤料，下入适量冰糖、一勺老抽、一勺生抽，然后下入牛肉，中小火煮半个小时，关火焖3个小时即可。

红烧牛肉的做法

刘一手美食

[回答] 步骤1、准备牛肉、小葱、山楂、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜子和冰糖，牛肉切块，放入凉水中浸泡，将牛肉中的血水清洗出来，期间要多次换水，再将生姜切片，小葱切段，蒜子拍碎；步骤2、起锅烧油，放入冰糖和八角，用小火不停的翻炒，炒出糖色后放入牛肉翻炒均匀； 步骤3、放入香叶、桂皮、姜片不停翻炒，倒入少许老抽和适量的清水，放入山楂、蒜子和盐，盖上盖子小火慢炖25分钟；步骤4、25分钟后放入味精、胡椒粉和葱段，翻炒均匀即可出锅。

牛肉火锅的做法

第一美食

[回答]

清炖牛肉的做法

舌尖计

[回答] 步骤1、牛肉洗净切成大块，浸泡2小时以上，中间换一次水，锅里加入适量的水，凉水下锅焯；步骤2、水开后煮几分钟，撇去浮沫，留下清汤，牛肉用温水冲洗干净，放入砂锅，加入清汤；步骤3、加入大葱段、姜片、香叶、大料、丁香、陈皮，盖上盖子，煮开后转小火，炖2小时，直到牛肉软烂即可。

水煮牛肉的做法

舍得的美食

[回答] 步骤1、牛肉洗净去筋膜，切片放入碗中，放入适量的盐和水，用手抓粘，加入半个蛋清，适量生粉和水，再次抓粘，加入适量食用油抓匀，莴笋切丝备用；步骤2、准备洋葱、香菇丁、芹菜丁、西红柿丁适量，小米椒和小青椒切薄圈备用，热锅烧油，下入蒜蓉和准备好的蔬菜丁，加入少量水，大火煸炒，炒出蔬菜汁；步骤3、蔬菜炒融后，加入适量水，加入盐和胡椒粉，盖上盖子，大火烧开后转小火，煮30分钟，捞出蔬菜渣，下入莴笋丝，断生后捞出，装入碗中；步骤4、开小火散入牛肉，加入鸡精，推匀后将牛肉浸熟，捞出后放入碗中，浇入汤汁，加入适量青红辣椒圈和蒜蓉，泼入一勺热油即可。

凉拌牛肉的做法

野妹子美食

[回答] 步骤1、把牛肉放入砂锅中，加黄姜片、小葱、料酒、盐、清水，盖上盖子文火煮半小时；步骤2、将牛肉放在冰水中浸泡半小时，捞出切成薄片，整齐的码放在盘中；步骤3、将蒜、葱、香菜、线椒、小米椒切碎放在碗中；步骤4、挤一点柠檬水，加味极鲜、红油、花生油拌匀，均匀的淋在牛肉上即可。