[回答] 步骤1、准备食材：排骨、葱段、姜片、香菜、胡椒粉、料酒；步骤2、先把排骨清洗两遍，锅内烧水，倒入排骨，煮开后捞出排骨，用热水再次清洗两遍；步骤3、锅中放热水，依次下入排骨、葱段、姜片、料酒，盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖；步骤4、等排骨快熟时加入少许食盐，挑拣出葱段和姜片，加少许胡椒粉，即可盛出；步骤5、最后撒上适量的香菜点缀即可。

[回答] 1、排骨清洗干净，凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻。2、将煮过的排骨捞出控水，然后排骨重新放入锅中，一次性注入足够的开水，可以多加水。3、大火煮开，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，让汤汁清澈。4、盖上锅盖转中小火慢煮1小时左右，煮到40分钟后加适量白醋，出锅时加入盐调味即可。

[回答] 步骤1、准备羊肉500克、适量白萝卜、食盐5克、胡椒粉3克、适量香菜、适量陈皮、味精5克、几滴香醋、适量姜、适量花椒、鸡精5克、八角两个、适量大葱、适量枸杞；步骤2、把羊肉切成3厘米左右的块，白萝卜切成滚刀块，香菜切成段，锅中烧水，冷水下入羊肉；步骤3、加入3-5滴香醋，水开后撇去浮沫，羊肉焯水后捞出，砂锅中加入开水，下入羊肉、葱、姜、八角、花椒、陈皮，大火烧开后转小火煲45分钟；步骤4、加入白萝卜、食盐5克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉3克继续煲10分钟，放入枸杞，萝卜炖透即可出锅，最后撒上香菜即可。

[回答] 步骤1、将清理好的带鱼切段，将葱切段，生姜切片，蒜拍碎；步骤2、锅内放油，油温七成热放入葱、姜、蒜炒香，加入适量开水，放入一勺老抽、一勺料酒、一勺生抽、一勺白糖、两勺醋、两勺盐；步骤3、下入带鱼，水要刚好没过带鱼，盖上锅盖小火炖20分钟左右即可。

[回答] 步骤1、豆腐切块，姜、蒜切丁，小米椒切小段，鱼头从中间剁开，鱼肉中间开一刀；步骤2、热锅下油煎鱼头，煎至金黄，加入姜、蒜、米椒爆香，倒入啤酒去腥，加清水没过鱼头焖煮；步骤3、烧开后放豆腐和葱结，中火继续煮5分钟，放入鸡精、盐、胡椒粉，煮3分钟汤汁鲜亮浓稠后，挑出葱结，出锅即可。

[回答] 步骤1、将鲤鱼对半切开，鱼尾和鱼头各划一刀，取出鱼腥线，准备半条鲤鱼、一段葱白、一小块姜、四五瓣蒜，将鱼从中间切断，将葱白切成段，姜切成片，蒜用刀拍一下；步骤2、热锅倒油，油温五成热放入姜片，再放入鲤鱼，中小火煎至定型后翻面，放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，盖上锅盖大火烧开；步骤3、烧开后转小火炖30分钟，用筷子挑出葱、姜、蒜，最后放入一小勺盐调味后即可出锅。

[回答] 步骤1、准备鸡腿200克、鲜香菇5-6颗、小葱2颗、八角少许、香叶少许、枸杞适量、料酒2克、盐2克、姜少许；步骤2、姜切片，香菇顶部切十字刀，锅中倒入清水，鸡腿冷水下锅；步骤3、水开后盛出鸡腿，将鸡腿放入砂锅中，加入姜片、香叶、八角、料酒、盐、葱结，倒入适量清水；步骤4、盖上盖子，水开后转小火炖1小时，半小时后加入香菇和枸杞，盖上盖子再炖半小时，最后盛出即可。

[回答] 步骤1、排骨剁成大小均匀的小块，冬瓜去皮切小块，准备葱段、葱花、姜片、1把虾皮；步骤2、排骨下锅焯水，加姜片、葱段、1勺料酒，大火煮开，捞出备用；步骤3、锅中放底油，油热下入排骨煎至两面略微发黄，下入虾皮煎至略微发黄；步骤4、加适量热水、葱段、姜片、半勺料酒，大火煮开撇去浮沫，盖上盖子中火炖20分钟；步骤5、开盖放入冬瓜，盖上盖子炖煮约10分钟，10分钟后开盖加1大勺盐和半勺胡椒粉化开，出锅撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、把排骨斩成小块，用清水浸泡2小时；步骤2、放入砂锅中，加入清水大火煮开，撇去浮沫；步骤3、再加入葱、姜、蒜、红枣、去籽的山楂，盖上盖子小火慢炖1小时；步骤4、然后加入食盐，盖上盖子再炖半小时，炖好后关火即可。

[回答] 1、排骨切段焯水捞出，海带开水中煮两分钟去除粘液。2、排骨冷水下砂锅，大火炖10分钟后加入海带，小火慢炖20分钟放调味料调和即可。