山东脆皮煎饼的做法

卓妈厨房

[回答] 步骤1、盆中加入50克杂粮粉、200克面粉、265克的水逐渐加入到面里，从中间往外一直搅拌，加入1克盐，搅拌成很稠的面糊，没有干粉为止，盖上盖子，静置一小时；步骤2、碗中加入一勺辣椒油、腐乳汁、一块腐乳捣碎，加一勺豆瓣酱、适量蚝油，搅拌均匀；步骤3、小葱切细碎，榨菜、咸菜剁碎，准备适量薄脆；步骤4、将适量面糊放到鏊子的一侧，刮成薄薄的一层，饼边翘起时翻面，打入鸡蛋，撒上黑芝麻、葱花；步骤5、蛋液凝固后翻面，烙十几秒后翻面，抹上酱料，撒上榨菜碎，放上薄脆、生菜，卷好后中间切开即可。

脆皮炸子鸡的做法

第一美食

[回答] 步骤1、把锅烧热，不放油，加入食盐5克、花椒一小把、五香粉3克，快速颠锅，把调料炒干炒香后盛出备用；步骤2、洋葱半个切成片、大蒜几粒切成末、生姜一块切成末，放在一起，倒入刚刚炒好的调料，抓拌出洋葱的水备用；步骤3、将洗净的嫩鸡，斩掉鸡爪，放入盆中，把拌好的料装进鸡肚子里，料汁均匀的涂抹在鸡身上，腌制2个小时；步骤4、取一个小碗，加入大红浙醋20克、白醋20克、麦芽糖15克，锅内烧少许清水；步骤5、水热后把麦芽糖放入锅中加热，不断搅拌让麦芽糖化开；步骤6、两个小时后，把鸡肚里的大料取出，用清水把鸡身冲洗干净；步骤7、锅内大火烧开水，把鸡放进去，让它均匀受热，大约2分钟微熟时捞出，控干水分备用；步骤8、把调好的汁倒入一个大盆，放入控干水分的嫩鸡，将脆皮汁均匀的淋到鸡身上每一个部位；步骤9、淋好后，把鸡放在通风的地方晾干，也可以用吹风机充分吹干水分；步骤10、锅中将油烧至5成热，油面冒青烟时，把控干水分的鸡放入漏勺，浸入油锅用小火炸8分钟，不断翻面，均匀受热，炸至鸡身金黄；步骤11、将油温升至6成热，继续炸2分钟，这次要让鸡脱离油面，不停的淋热油；步骤12、炸至鸡身红润发亮时捞出，控干油装盘，这样一道美味的脆皮炸子鸡就做好啦。

炸脆皮鸡做法

刘一手美食

[回答] 1.准备食材：一只鸡，适量的大葱、蒜子、生姜和干辣椒；2.先把生姜切片、大葱切段、蒜子拍末、干辣椒切段；3.接着用钢钎在鸡身上戳不规则的小孔，方便腌制时入味；4.然后把大葱挤出葱汁放入盆中、再放入蒜子、干辣椒和姜片，用手揉搓均匀；5.接着放入适量的蚝油、生抽、料酒、一小勺盐和少许胡椒粉，用手均匀揉搓到鸡全身；6.接着加入两勺玉米淀粉，用手涂抹到鸡全身，腌制两小时；7.去除腌鸡时所有的辅料，放入盘中，再放入烧开的蒸锅中，大火蒸30分钟；8.把蒸好的鸡取出，沥去蒸鸡的汤汁；9.起锅倒油，油温7成热时，放入蒸好的鸡，盖上锅盖，等鸡身表面水分炸干打开锅盖，用勺子把热油浇在鸡身上，炸五分钟左右翻面；10.翻面后炸至鸡全身金黄即可。

油炸花生酥脆的做法

妙招帮手

[回答] 1.先用清水将花生米洗干净并挑出坏的，再将花生米放入水中浸泡5分钟左右后沥干水分；2.冷锅倒入适量食用油，再将花生米倒入冷油中均匀摊开；3.开小火炸花生米，期间用筷子不停地搅拌使花生米受热均匀；

五香卤水花生的做法

缘味保定

[回答] 1.花生用清水清洗干净后再浸泡一段时间，随后捞出将花生捏一条缝。2.锅中加入适量清水，桂皮，八角，干辣椒，盐，然后加入花生。3.大火将水烧开，盖上锅盖，继续煮20分钟然后关火浸泡3-5个小时即可。

凉拌花生莲藕的做法

懒猪美食

[回答] 1.准备莲藕一截去皮，切成小块放入清水中，加入适量白醋和面粉一起浸泡10分钟。2.锅内加入适量食用油，冷油下入花生米，炸至金黄后捞出控油后放入碗中。3.加入食盐小半勺，搅拌均匀，准备蒜末适量，加入生抽1勺，陈醋2勺，盐小半勺，白糖一勺，干辣椒适量，热油两勺搅拌均匀。4.藕片抓洗干净，下入锅中，焯水5分钟后捞出放入碗中，加入花生米，香菜和料汁，搅拌均匀即可。

脆皮干炸茄子的做法

董大脸解说

[回答] 步骤1、茄子去皮洗净切成片，盆中加适量面粉，加入适量清水，搅拌均匀；步骤2、打入一颗鸡蛋，加入适量盐、十三香、味精，搅拌均匀；步骤3、锅里加油，5成热，把茄子蘸上面糊，放入锅中，小火慢炸，把茄子炸至外表金黄，炸熟后捞出即可。

花生蹄花的做法

家常菜日记

[回答] 1.准备猪蹄1个，放在火上烧一下，去掉猪毛和异味，然后放入清水中刮洗干净后剁成小块。2.准备花生米适量，小葱适量打成葱结，姜片30克备用。3.起锅烧水，下入猪蹄，煮出血水，加入适量的黄酒，水开以后打去浮沫，再煮3分钟捞出冲洗干净。4.锅中加入适量清水，下入花生米焯水，煮开以后倒出，冲洗干净。5.准备好的猪蹄放入高压锅中，下入花生米，姜片，葱段，开水，盐，上气后再烧20分钟。6.打开盖子，取出葱姜，锅中加入适量的油和面粉，搅拌均匀熬成面糊。7.倒入猪手，加入适量的盐，鸡精5克，白胡椒粉适量，搅拌均匀倒入盆中即可。

糖醋脆皮鱼做法

大厨蔡光江

[回答] 1、鱼整条处理干净后，擦干水分，在鱼身上斜刀打上刀花，去掉鱼尾部的尾脊骨。2、鱼处理好后，加入适量姜、葱、盐、胡椒粉、啤酒抓匀腌制。把葱白切丝，放入水中；青、红椒切丝。3、腌制好的鱼擦干水分，均匀撒上面粉。锅中烧油油温7成热时放入鱼炸酥脆，捞出。4、锅中加入适量水、白糖、醋、番茄酱熬制浓稠，加入适量水淀粉、葱油。5、将鱼放入盘中，淋上调好的汁，放上葱丝、青、红椒丝即可。

水煮花生毛豆的做法

唐小糖

[回答] 步骤1、将花生和毛豆洗净，放入清水中加盐浸泡10分钟，准备香叶、桂皮、八角、花椒粒、干辣椒备用；步骤2、花生和毛豆泡好捞出，锅烧热下入所有调料，加适量盐大火翻炒2-3分钟至盐微微发黄；步骤3、加清水盖上锅盖，大火烧开倒入花生和毛豆，盖上盖子大火煮20分钟再关火焖5分钟，盛出自然放凉即可。