[回答] 1、土豆切条后，加入清水浸泡。青、红椒切圈，大葱白切末，生姜切成末，猪肉切末。2、锅中加入适量水，大火烧开后放入土豆条，焯水30秒后捞出过凉。3、热锅烧油，充分滑锅后，加入凉油，下入肉末炒散，加入葱末翻炒几下，加入老干妈炒出红油。4、加入土豆条翻炒后，下入辣椒圈翻炒均匀，加入适量盐、味精、白糖、胡椒粉翻炒化开调料，加入适量水淀粉、辣椒油翻炒收汁即可。

[回答] 1.准备适量的大蒜切末，香葱切圈，土豆去皮切条，芹菜切段。2.起锅烧水，水开以后下入芹菜焯水，然后捞出过凉水备用。3.另起锅烧油，下入土豆条炸，炸至金黄后捞出控油备用。4.另起锅烧油，下入葱花和蒜末炒香后下入芹菜段翻炒。5.下入土豆条翻炒，然后加入适量的十三香，盐，蚝油，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、把牛肉切成丝，加入料酒、生抽、盐，搅拌均匀后腌制5分钟；步骤2、把土豆切成条，放入清水中清洗，小米椒切成圈，生姜切成丝，葱切成葱花；步骤3、起锅烧油，下入牛肉，炒至七成熟后盛出；步骤4、起锅烧油，下入小米椒和姜丝炒香，放入土豆条、盐翻炒，加入牛肉、鸡精，炒熟即可出锅装盘。

[回答] 1.准备适量的土豆削皮洗净，切成长宽度相等的土豆条。2.不粘锅中加入适量的水，开火将水煮沸，稍微翻动一下，然后下入适量植物油，盖好锅盖继续煮至水份差不多。3.起锅烧油，下入土豆条，加入适量的生抽，盐，糖，孜然粉，花椒粉，翻炒均匀后撒上白芝麻和葱花即可。

[回答] 1、紫茄子一个，把外皮削干净把茄子先切成均匀薄片，再改刀切成丝。线椒一小把，去蒂后斜刀切成片。红椒半个，去籽后切成丝。大蒜几粒切成片，小米椒几个斜刀也切成片备用。2、锅内烧水，加入白醋5克，植物油5克，水烧开后倒入切好的茄子焯水40秒左右，茄子断生变软后倒出控水备用。3、锅内烧油，油烧热后倒入大蒜和小米椒，翻炒出香辣味，倒入准备好的青红椒快速颠锅翻炒把青红椒炒断生，然后把控干水分的茄丝倒入锅中，颠锅翻炒均匀。4、加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许、蚝油3克提鲜、开大火快速颠锅翻炒给食材入味，从锅边淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、豇豆洗净切段、半个红椒切条、茄子切条加淀粉拌匀、大葱切马蹄片、大蒜切片、红干椒切段备用；步骤2、锅烧热油，5成热下入茄条炸1分钟，捞出控油，下入豇豆和红椒滑油；步骤3、另起锅烧油，下入葱姜和红干椒爆香，加蚝油5克炒化，加适量清水、食盐2克、鸡粉1克、白糖2克、生抽5克拌匀；步骤4、放入茄条和豇豆大火翻炒，勾入水淀粉翻炒片刻，淋入明油拌匀即可装盘。

[回答] 1、把茄子洗净切条，青椒切丝，再把蒜切块，装盘备用。2、开火，在锅中倒入适量的油，把蒜和茄子倒进锅中，加入鸡精，加盐，加酱油翻炒，再将青椒丝入锅翻炒均匀后，装盘备用。 3、把猪肉切丝，放入锅中翻炒，加入蒜和酱油继续翻炒。4、最后将茄子青椒倒入锅中翻炒，炒均匀后倒入盘子就可以了。

[回答] 1.茄子切丁，洋葱切丁，青椒切丁，火腿切丁，葱切末，蒜头切片。2.起锅烧油，油热7成热以后倒入茄子炸1分钟，然后捞出控油备用。3.锅留底油，放入蒜片爆香，下入茄子丁，火腿丁，洋葱丁和青椒丁。4.放入盐，糖和生抽，翻炒均匀，然后撒上葱花即可。

[回答] 1、准备削皮的青茄子一个，先切成薄片，再切成长条，放入小盆中备用。大葱白半根切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入盆中，再抓入几粒花椒，一小把红干椒备用。准备青线椒三个，洗净后切成斜片，放入小盆中。2、锅内倒入食用油，油温至五成热时，下入茄子，用勺子连续翻动，使茄子受热均匀，开中火炸两分钟左右，炸至茄子外皮金黄即可倒出控油。锅里再添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，搅拌化开，倒入炸好的茄子和青椒，快速颠锅翻炒片刻。3、起锅撤火开始调味，加入白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。

[回答] 步骤1、紫茄子去皮，切成均匀的厚片，改刀成长条，放入盆中，加入白醋10克，颠盆拌匀，加入淀粉，把茄子包裹均匀；步骤2、青红椒切宽条，大蒜切末，大葱切葱花，锅中烧油，油温5成热下入茄子，茄子遇热表面定型，用勺子推动茄子，防止粘连；步骤3、中火炸一分钟左右，茄子表面变黄捞出，油温升至6成热，把茄子倒入锅里复炸20秒，捞出控油；步骤4、锅内再烧油，倒入葱蒜，撒入少许花椒和几个干辣椒，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克炒出红油；步骤5、倒入青红椒，从锅边淋入一勺清水，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖5克、陈醋5克；步骤6、把调料化开拌匀，倒入炸好的茄子，翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，把汤汁收粘稠，翻炒几下即可装盘。