[回答] 步骤1、将鸡肉切丁，放入盐、料酒抓匀腌制，香菇去根切成条，洋葱、胡萝卜切成丝，土豆切成小丁；步骤2、碗中放入三勺生抽、一勺老抽，锅内倒油，油热倒入鸡肉翻炒，炒至变色将所有时蔬倒进去，胡萝卜软了之后再倒入酱汁翻炒均匀；步骤3、将比例1:1的米和水倒进去搅匀，等米熟了之后即可出锅。

[回答] 1、鸡胸肉切成鸡肉丝放在盆中，枸杞子一把用清水浸泡，小葱叶几根切成小葱花，葱白几根切成葱段另外放在一个小盆，生姜一小块切成姜片，香菇去掉香菇根用手撕成小块放在盆中，撕好以后加入清水浸泡清洗。2、鸡丝加入蚝油3克，食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，把调料拌匀入味以后，盆中加入一点清水，继续用手搅拌上浆，加入淀粉10克，植物油5克，放置腌制十分钟，给鸡肉入味。3、锅内烧水，加入料酒5克，水烧开以后倒出香菇快速用凉水冲洗以后，控干水分。4、锅内烧油，油热以后，倒入姜片，小葱段快速翻炒几下，倒入香菇继续翻炒，炒出香味，加入适量的清水。倒入生抽5克提一下鲜，倒入鸡汁3克提味 。加入食盐6克（3小勺子），鸡粉4克（2小勺子），胡椒粉1克，白糖2克，调料放完以后，用勺子搅拌化开调料。5、把枸杞子清水冲洗过以后倒入锅中，撇去汤中的浮末。盖上锅盖小火煮3钟，把腌制好的鸡肉丝下入锅内，小火再煮1分钟左右，勾入一勺水淀粉，把汤汁搅匀以后就可以起锅把鸡丝汤倒出。6、淋入一点芝麻香油，搅拌一下就可以食用了。

[回答] 步骤1、三黄鸡洗净去掉鸡尖和气管，剁成大小均匀的小块，鸡肉中放入一把淀粉，用手揉搓，去除上面的血迹，再用清水反复淘洗干净，挤干水分备用，大葱切成马蹄片，生姜切成姜片和鸡块放在一起，加入1勺食盐抓拌腌制15分钟；步骤2、香菇去根打上十字花刀，青红椒去蒂切菱形片，再切一点葱姜片备用，碗中放两块腐乳，倒一点腐乳汁，用勺子把腐乳压碎，加入10克生抽、10克料酒、5克蚝油、2克胡椒粉搅拌均匀备用，鸡块儿腌好后把葱姜挑出来，和刚刚切好的葱姜放到一起；步骤3、另外再准备一些葱花备用，把锅烧热，加入食用油滑锅，把热油倒出，加入凉油，油温5成热时，放入葱姜炒出香味，放入鸡块晃动炒锅，放入几颗冰糖，用勺子敲碎，用中火煸炒3分钟，炒出鸡块中的水分；步骤4、鸡块炒香且炒干以后，放入香菇，从锅边淋入一点高度白酒，快速翻炒几下，盖上锅盖焖10分钟，焖至酒精全部蒸发，加入3克老抽，翻炒均匀，把鸡块放在砂锅中，倒入一罐啤酒，放入调好的料汁，开大火烧开，转小火焖煮20分钟，把鸡块焖熟，倒入青红椒片，经常翻动，以免糊底，青红椒断生以后，即可关火上桌。

[回答] 步骤1、准备食材；两片鸡胸肉、四个泡发的香菇、适量葱头、适量芹菜枝；步骤2、先把鸡胸肉上的皮去掉，切成薄片，放入碗中，加入一勺酱油、小半勺生粉，将其搅匀；步骤3、把香菇切成薄片，取一个空碗，放入小半勺食盐、胡椒粉、小半勺生粉，用清水搅匀化开；步骤4、热锅倒油，油热后倒出，再加入少量油，倒入鸡肉，炒至变色盛出；步骤5、锅内留少许底油，倒入香菇，炒出香味后倒入鸡肉片、芹菜、葱头，将其炒匀；步骤6、接着加入几条辣椒丝配色，倒入调好的淀粉水，炒匀即可出锅。

[回答] 1、金针菇去掉根部，撕成小块浸泡在水中备用，葱蒜切末，鸡胸肉剁成肉末。2、金针菇控干水分后，整齐摆放在盘中。3、锅里放油，倒入鸡胸肉炒熟，加入蒜末、干辣椒、酱油、清水、蒸鱼豉油、料酒、盐、水淀粉炒至浓稠。4、锅内掺水，把金针菇放进去蒸，再把炒好的鸡胸肉酱汁倒在金针菇上蒸6分钟。

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[回答] 1.先把粉丝泡在温水里，大概20分钟就可以泡软。2.准备一把大蒜，拍扁后切成碎粒，放在盆里备用。红椒，青椒洗净，去籽后，先切成细丝，再切成粒备用。3.丝瓜切掉两头，削去外皮，斜刀切成2厘米左右的段。摆放在盘里。4.锅内烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟，把蒜粒倒入漏勺上，放在锅内炸40秒左右，把蒜粒炸至金黄倒出控油备用。这就是金蒜末，口感比较香。5.盆里放入生蒜粒，把青红椒粒倒入盆中，把炸好的金蒜末也倒入盆中，倒入蚝油，生抽，食盐，浇上一点热油，搅拌化开调料放置备用。6.把粉丝切开后，卷成卷放在丝瓜段上，然后把调好的金蒜料汁铺在丝瓜上。7.锅内烧水，放上蓖子，把盘子放上篦子上面蒸，水开以后（上汽后），再蒸10分钟左右就可以了。8.10分钟后，取出盘子，可以把多余的汤汁倒掉一点。锅内烧油，把油烧到7成热，起锅把热油倒在丝瓜上面。

[回答] 步骤1、将清远鸡或三黄鸡的内脏掏干净，撤去脖子等部位多余的淋巴组织，但是不要开腹，剁去鸡爪，将鸡洗净放在盆中；步骤2、腹内加盐、白糖、胡椒粉、盐焗鸡粉、少许米酒、香油、姜片、少许红葱头或香葱段，反复涂抹均匀，给鸡的表面也撒上少许盐和白糖，涂抹均匀，撒上适量的盐焗鸡粉抹匀，腌制15分钟；步骤3、准备一个蒸盘，放入鸡爪和腌好的鸡，把多余的汁淋在鸡身上，腹内再塞入几根葱段，把鸡放入蒸锅中，盖上锅盖转中火蒸15分钟，关火焖45分钟；步骤4、取出鸡肉，将蒸鸡的原汤倒入小碗中，将鸡肉切好摆入盘中，淋上原汤即可。

[回答] 步骤1、准备糯米、鸡蛋、玉米粒、青豆、风干肠；步骤2、将糯米放入碗中，加入清水浸泡2小时，将鸡蛋用打蛋器打开，用手扒开壳，将鸡蛋倒入碗中，将蛋黄放入蛋壳中；步骤3、在糯米中加入青豆、玉米粒，将香肠切丁放入碗中，加入盐、海鲜酱油、适量食用油、适量蚝油、十三香，搅拌均匀；步骤4、将和好的米饭放入蛋壳中，将灌好的蛋放入蒸锅，大火烧开转小火蒸20分钟即可。

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