如何炸肉丸子

农民阿源

[回答] 1、把猪肉剁碎放到盆中，放入一个鸡蛋、盐、黄豆酱、五香粉、香油、淀粉，朝一个方向搅匀，把葱姜水倒进肉馅里，搅至粘稠。2、油温5成热开始下锅炸，用小火炸至浅黄，大约炸5分钟，把它捞出来。3、把油温升高，进行2次复炸，大约炸十几秒就好了。

煎肉丸子的家常做法

第一美食

[回答] 1、处理食材：大葱白破开以后切成葱花，生姜一块和葱花一起剁碎，剁的越碎越好。山药削去外皮先切成片再切成碎粒。肉末放在盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒1克、蚝油3克、料酒5克、放入葱姜末和山药末，用手摔打搅拌给肉馅上劲入味。2、然后加入一点清水继续搅拌，让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥，口感才会更加滑嫩。然后打入一个鸡蛋，还要再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续三到五分钟。3、加入淀粉8克，用淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌放置10分钟左右入味。4、准备一个盘子 先用刷子刷上一层植物油防止肉丸子粘在盘子上。10分钟以后，把肉馅在手中团成一个个肉丸子放在盘中。5、锅内烧油，油热以后放入肉丸子慢慢煎，煎3分钟左右把油倒出来，然后把丸子用木铲按一按，把丸子的表面煎到酥脆口感会更好。6、再煎2到3分钟把小丸子里面的油慢慢煎出来，小丸子吃起来就不会油腻，丸子熟了以后在盘中放上生菜叶，然后把小丸子放在盘中，撒上椒盐粉就可以食用了。

红烧丸子的家常做法

家庭周小厨

[回答] 步骤1、准备3分肥7分瘦的猪肉剁成肉末，准备适量的香菇和马蹄切碎，一小块老豆腐压碎，生姜切成末放到肉馅中；步骤2、在肉馅中放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、一颗鸡蛋搅拌均匀，然后放入香菇丁、豆腐丁和马蹄丁搅拌均匀，再加入适量的淀粉搅拌均匀，把肉馅挤成大小均匀的肉丸子；步骤3、大葱切成段、生姜切成片，加入一小块桂皮、两片香叶、少许花椒、两颗八角、干辣椒适量、1颗草果掰碎；步骤4、起锅烧油，油温6成热后将团好的丸子放入锅中，先炸至定型，再炸至表皮金黄，然后捞出控油；步骤5、锅留底油倒入料头炒香，炒香后倒入生抽、老抽、蚝油，然后加入适量的清水，水开后放入盐、鸡精、胡椒粉；步骤6、把汤倒入小锅中，放入丸子，大火烧开后转小火，然后炖40分钟，40分钟后将丸子捞出，然后过滤掉汤中的香料，在汤中加入少许淀粉将汤汁收浓，最后将汤汁淋在丸子上，撒上葱花就好了。

蒸肉丸子的家常做法

第一美食

[回答] 步骤1、青萝卜洗净切丝，加食盐4克拌匀，盖上保鲜膜腌几分钟，猪肉剁成末备用；步骤2、锅烧热油，下入虾米炒至金黄色，盛出备用，大蒜切末；步骤3、萝卜丝攥去水分，把肉末、虾米、萝卜丝放在一起拌匀，加鸡粉2克、面粉5克，用手顺着一个方向搅拌摔打，依次放入一个鸡蛋清和一点植物油，分次搅拌摔打；步骤4、将馅儿团成丸子码放在盘中，锅内烧水，加一点植物油，放上篦子，把丸子放在上面蒸10分钟；步骤5、取小碗放入蒜泥、黄豆酱3克、香辣酱2克、番茄酱3克、蚝油2克 、料酒3克、白糖2克、食盐1克，用温开水搅拌化开；步骤6、取出蒸好的丸子，锅中烧油，倒入调好的料汁，待汤汁粘稠，加老抽1克，搅拌至汤汁起大泡，浇在丸子上即可。

猪血丸子家常做法

小管家美食

[回答] 1、香肠斜切片，猪血丸子切片，蒜苗切节。2、锅中加入少许色拉油，放入香肠，炒至变卷，放入干辣椒，倒入猪血丸子，大火煸炒，关小火调味，加入少许水，焖一下。3、放入蒜苗叶，炒熟即可。

炸蔬菜丸子的家常做法

第一美食

[回答] 步骤1、把洗净的小茴香切成末放入盆中，加入食盐1克、鸡粉2克，打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入80克面粉顺着一个方向搅拌；步骤2、起锅烧油，油温五成热时转小火，从虎口挤出馅料，用蘸水的勺子一挖放进锅中，小火炸3分钟左右，丸子炸至表面微黄即可捞出。

炸豆腐丸子的家常做法

农民阿源

[回答] 步骤1、准备豆腐、香菜、胡萝卜、鸡蛋和适量面粉；步骤2、首先将豆腐捏碎，然后打入鸡蛋，放入切成末的香菜和胡萝卜，再放入葱末、姜末、胡椒粉、十三香，最后搅拌均匀；步骤3、搅匀后放入面粉和食盐，再次搅匀，面粉的量加到能将豆腐黏在一起，搅拌时有阻力即可；步骤4、起锅烧油，油温五成热开始下锅炸，用小火慢炸，炸至金黄且全部飘起来即可捞出。

炸素丸子的家常做法

第一名厨

[回答] 步骤1、准备黄豆芽半斤放入盆中备用，香菜一小把切碎放入小盆中；步骤2、起锅烧水，加入白醋5克，水开后放入豆芽，用勺子翻动几下，焯水1分钟左右倒出控水拔凉；步骤3、将豆芽剁碎放入盆中，韭菜一小把切碎也放入盆中，盆中倒入香菜和植物油，打入一颗鸡蛋，加入食盐和十三香，然后搅拌均匀，加入适量面粉，搅拌至粘稠状即可；步骤4、起锅烧油，油温五成热时撤火，用虎口挤出丸子，再用勺子将丸子下入锅中，改成小火，用勺子绕锅边轻轻推动，使丸子受热均匀，炸制时间大约在3分钟左右，炸至丸子金黄酥脆时即可捞出控油。

白菜溜丸子家常做法

舒晨爱味记

[回答] 1.把白菜切去根部，再把白菜切成宽条，切好以后掰散装入盆中，盆中再倒入适量清水，把白菜清洗干净控水备用。2.接着准备辅料大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，切好后一起装入碗中，碗中再加入一粒八角和几粒花椒。3.炒过热锅后加入适量植物油，油热后下入葱蒜八角和花椒煸炒片刻，辅料炒香后接着加入白菜，煸炒两分钟左右。4.淋入五克生抽，淋入一克老抽增底色，翻炒片刻把调料翻炒化开。5.接着把丸子码放在白菜的表面，整理均匀后转小火盖上盖子焖五分钟，五分钟后打开锅盖加入两克食盐，再淋入五克香醋，把调料翻炒融化均匀后即可出锅。

干炸肉段的做法

农村冯弟

[回答] 步骤1、将里脊肉切成大厚片后切成条状，然后切成小块，生姜切末放入碗中；步骤2、加入少许的盐、鸡精、料酒、少许白胡椒粉抓匀，加入土豆淀粉、水搅拌均匀，然后加入少许食用油，再次搅拌均匀；步骤3、锅中加油烧至六成热，将肉段逐个放入锅中，炸至定型捞出，油温七成热，加入肉段炸至成熟捞出，油温八成热，再次下入肉段，复炸5~10秒钟捞出即可。