红烧腐竹菜谱

第一名厨

[回答] 1、腐竹要提前两个小时用凉水泡发，切成两厘米长的段，放入盘中备用。青红椒切成菱形块。西红柿切成薄片，泡发好的黑木耳几朵，切成小块。大蒜切成蒜片，大葱切成马蹄片，几粒红干椒备用。2、取一个小盆，打入一个鸡蛋。加入玉米淀粉，面粉各适量，用手搅拌几下。加入少许清水，顺一个方向继续搅拌，粘稠度能拉丝就可以了。把腐竹轻轻的挤去水分，倒入盆中，用手拌匀。3、炒锅烧热，倒入食用油，开大火，等油温烧至五成热时，也就是微微冒烟时，改中火，依次下入拌好的腐竹。然后用勺子轻轻推动，使腐竹受热均匀，再用漏勺捞出比较小的淀粉疙瘩。慢慢的把腐竹炸至金黄色，外皮酥脆时，即可倒出控油。4、锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入辣椒酱5克，用勺子翻炒化开。倒入切好的配菜，改小火，继续翻炒片刻，炒出西红柿的汁水。然后加入蚝油5克，翻炒几下，淋入适量清水，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料。再加入几滴老抽调底色，煮至汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁。5、倒入炸好的腐竹，让腐竹充分的吸收到汤汁，开大火，快速翻炒几下，使汤汁均匀的裹在腐竹上面，就可以关火起锅装盘了。

如何做酸辣红烧茄子

娱乐嗨翻天呀

[回答] 步骤1、准备食材：一个茄子、两个青椒、一个西红柿、适量大蒜、一根小葱；步骤2、将茄子去皮，切成小块，西红柿对半切开，去掉根蒂，切成小块，青椒去籽切成小块，大蒜剁成末，小葱切成小段；步骤3、把茄子放入大盆中，加入适量的淀粉，翻拌均匀；步骤4、锅内加入适量色拉油，放入茄块，炸至表面金黄捞出；步骤5、然后依次倒入葱段、蒜末、西红柿、青椒块，翻炒入味后加入适量砂糖，倒入炸好的茄块；步骤6、加入适量老抽、少许酱油、两勺淀粉水、文火慢炖收汁；步骤7、最后加入剩下的蒜末和葱段，炒匀即可出锅。

腐竹炒芹菜怎么做如何做好吃

小厨大亮

[回答] 步骤1、大蒜切片，腐竹和木耳提前用水泡开，攥干腐竹水分，切成小段，芹菜洗净切小段；步骤2、锅中放油，油热放入蒜片爆香，放入芹菜炒至断生，加入生抽、蚝油、适量清水，放入腐竹、木耳；步骤3、加入食盐适量，加入鸡精，用淀粉水勾芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。

清蒸鱼腩做法

汉豆腐

[回答] 1、鱼肚切块，放大蒜、姜丝、盐、生抽、胡椒粉、耗油黄豆酱、生粉、花生油搅拌均匀腌制20分钟。2、腌制好的鱼肉装盘，锅内烧开水后，上鱼大火蒸10分钟。3、蒸好后撒上葱花就可以开吃了。

鱼腩煲做法

谭谭美食

[回答] 步骤1、把鱼腩处理好，清洗干净，将鱼腩切成宽2厘米左右的块状放入盘子，加入料酒、酱油、生粉、花生油搅拌均匀，使鱼腩每块都裹上生粉；步骤2、切掉金针菇根部后，把金针菇清洗干净，把番茄切成小块，美人椒切成小粒，葱切段，姜切丝，蒜切末；步骤3、锅内加花生油，下入鱼腩煎2分钟后出锅备用；步骤4、给砂锅底部铺上金针菇，放入番茄铺平，再放入鱼腩，倒入煎鱼腩的汁，放入姜丝；步骤5、空碗中放入蒜末、美人椒粒、酱油、蚝油、花生油、食盐、白糖和半碗水搅拌均匀；步骤6、然后把调好的料汁倒入砂锅，盖上盖子焖8分钟，最后撒上葱段即可。

凉拌腐竹

第一美食

[回答] 步骤1、把腐竹用凉水浸泡几小时，泡软后捞出斜切成段，半个青椒、半个红椒、大葱白切成细丝，锅中烧水，下入腐竹焯水10秒，捞出用清水冲洗；步骤2、盆中加入2克食盐、1克味精、2克白糖、5克生抽、3克芝麻油、5克辣椒红油、5克陈醋搅拌均匀，倒入腐竹翻匀。步骤3、放入青椒丝、红椒丝、葱丝，翻匀后装盘，最后撒上香菜即可。

鸡汁腐竹怎么做

大雁分享茶知识

[回答] 步骤1、首先准备腐竹、鸡腿、葱、姜、鸡精、八角、料酒、盐、味精、猪肉；步骤2、接着把鸡腿、猪肉切成块，葱、姜切片；步骤3、鸡腿冷水下锅，煮开后捞出；步骤4、起锅烧油，油温三成热时下入腐竹，炸至金黄后捞出；步骤5、然后锅留底油，下入八角、葱、姜炒香，下入猪肉翻炒，加入一勺料酒、两勺高汤、一盆水；步骤6、最后放入鸡腿肉、一勺盐、味精、一勺鸡精、腐竹，大火煮5分钟，改小火煮15分钟，出锅装盘即可。

如何做红烧肉

第一美食

[回答] 步骤1、准备一块五花肉，把锅烧热，肉皮查下放入锅中，然后不停的滑动，把肉皮烤成金黄色；步骤2、取出五花肉，把肉皮刷洗干净；步骤3、锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入适量的姜片和20克料酒；步骤4、水开后把五花肉翻面，打去锅中的浮沫，盖上锅盖，煮15分钟，15分钟后捞出五花肉控水；步骤5、锅内烧油，油温五成热，把五花肉放入锅中，盖上锅盖，中小火炸2分钟，期间常翻面，炸至金黄捞出，放入清水中过凉；步骤6、将五花肉切成均匀的小块，一根大葱白切成段，一块生姜切成片，再准备一把冰糖；步骤7、锅内加入一点水，放入冰糖，轻轻的把冰糖敲碎，不停的搅拌，等冰糖变成红棕色时起锅，从锅边淋入一勺清水，快速搅匀，烧开后倒入盆中备用；步骤8、锅中再烧油，油热放入切好的葱姜，加入一节桂皮和几片香叶，炒出香味后倒入五花肉，从锅边淋入适量的高汤（或清水）；步骤9、接着加入炒好的糖色，再放入2勺红酒、2勺食盐、1克胡椒粉、开大火烧开汤汁；步骤10、把汤汁和五花肉倒入砂锅中，开小火炖40分钟；步骤11、40分钟后把五花肉和汤汁倒回炒锅中，挑拣出葱姜等大料，开大火收汁；步骤12、最后勾入少许的水淀粉，待汤汁粘稠，淋入少许明油，翻匀即可出锅。

腐竹焖牛肉做法

第一美食

[回答] 1、把牛肉冷水放入锅中焯一下，倒入一些料酒去腥，开大火把水烧开后，打去锅中的浮沫。焯水2分钟左右，把牛肉捞出来，并用清水冲洗干净。牛肉稍微晾凉一些，切成两厘米左右的小块备用。2、腐竹提前用常温水泡发，放在碗中。胡萝卜削皮后切成滚刀块。大葱切成马蹄片，生姜也切成片，大蒜切成小粒，放在一起。再放入两片香叶、一节桂皮、一小把干辣椒和一个拍散的肉蔻备用。3、取一枚碗碟，先放入20生抽克和一块腐乳，然后再倒一点腐乳汁。加入海鲜酱5克、白糖5克、食盐2克以及一些料酒，用勺子把调料搅化后备用。4、锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油。随后倒入准备好的葱、姜等香料，开小火煸出香味。炒香以后再倒入牛肉块一起煸炒，大约炒3到4分钟，把牛肉炒香、炒定型即可。5、把调好的碗料倒入锅中，再加入适量的清水。水量要没过牛肉，等水烧开以后，把牛肉倒入高压锅中。大火烧至上汽以后，转为小火压10分钟。6、10分钟以后，把牛肉倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，在家时间充足的话，直接放在砂锅中炖一个半小时也可以。7、30分钟以后，把胡萝卜和腐竹倒入锅中，用筷子翻匀，保持小火再炖3分钟。等配菜炖熟以后先关火，再焖5分钟，就能上桌食用了。

五花肉腐竹怎么做

食客味鲜

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