[回答] 1.准备大闸蟹两只，豆豉25克，蒜，姜，辣椒切末，鱼露，白糖，米酒，香油，高汤适量。2.热锅下油，油热以后下入姜末和蒜末炒出香味。3.下入辣椒，豆豉翻炒均匀，炒成咸豆豉汁状备用。4.锅中下入高汤，米酒，鱼露，虾油，白糖，豆豉汁，开小火煮粘稠。5.煮好的酱汁浇在螃蟹上，上蒸锅蒸熟即可。

[回答] 1、肋排1斤砍好后清洗一到两遍，挤干水分备用，拍一点大蒜增香备用。豆豉50克，用清水洗一遍。2、在排骨中加入洗好的豆豉，大蒜，适量盐、糖、少许蚝油，一点点料酒，两勺玉米淀粉，搅拌均匀。3、将排骨放入蒸锅中蒸10~12分钟左右，蒸好后倒掉多余汁水，再淋到排骨表面即可。

[回答] 步骤1、鱼肉切成条，黑豆豉剁碎，大蒜切末，在豆豉和蒜末上淋上热油搅匀；步骤2、鱼肉中加入姜末、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、淀粉抓匀后码入盘中；步骤3、将豆豉铺在鱼肉上，放入烧开的水中蒸8分钟，蒸好取出撒上红椒点缀。

[回答] 1、排骨剁成段，小葱切段，生姜拍扁，另取生姜去皮切片。2、排骨中加入适量蚝油、生抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒，用手抓匀后，倒入葱姜水抓匀，放入玉米淀粉抓匀后，盖上保鲜膜腌制10分钟。3、10分钟后，放入淀粉，抓匀后，在盘底抹上植物油摆盘，撒上豆䜴和生姜片，浇上芝麻香油，上锅蒸40分钟。撒上葱花小米椒圈即可。

[回答] 步骤1、鸡腿剁块后洗净，捞出控水，香葱切段，大蒜拍扁，蒜切片；步骤2、鸡肉中放入葱姜蒜、花椒、生抽、老抽，搅拌均匀，封上保鲜膜隔夜腌制或腌制8小时以上；步骤3、土豆切滚刀块，装入碗底，腌制好的鸡肉放在土豆块上，摆上葱姜，蒸锅上汽后放入鸡块，大火蒸20分钟，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、排骨剁块洗净，抓干水分；步骤2、再给排骨加入盐、少许白糖、胡椒粉、生抽、蚝油，蒜切碎和豆豉放一起；步骤3、锅中烧油，下入蒜末爆香，盛出放入排骨中，加入干淀粉、花生油抓匀；步骤4、锅中加水烧开，排骨上锅蒸12分钟，取出撒上葱花。

[回答] 1、蒜切末、姜切丝、葱切段，香菜切段，鱼洗净切片备用。2、锅内热油，下蒜末、姜丝、豆豉爆香。3、鱼片中下盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油拌匀，放点生粉腌制10分钟，再加入爆香后的蒜姜豆豉。4、鱼片摆盘，水烧开后上蒸锅蒸5分钟，放入香葱段，香菜，淋上热油即可。

[回答] 步骤1、准备食材：排骨300克、芋头200克、淀粉、姜末、蒜末、豆豉、蚝油、小米辣、盐、糖、料酒、胡椒粉；步骤2、排骨用冷水浸泡，芋头切成小块，碗中加蚝油、姜末、蒜末、小米辣、一勺盐、一勺糖、一小勺料酒、两勺生抽、胡椒粉拌匀，加豆豉搅拌；步骤3、将酱汁倒入晾干水分的排骨中，加点油拌匀，放一勺淀粉拌匀腌制20分钟；步骤4、芋头垫在盘底，放入排骨，大火上锅蒸30分钟，出锅撒上葱花即可。

[回答] 1.准备适量的豆豉，辣椒，干辣椒，生姜，大蒜。2.锅中倒入适量的清水，倒入干辣椒，开大火煮开后转小火煮15分钟后捞出剁碎。3.起锅烧油，油温7成热以后转小火后倒入辣椒炒干水份后倒入豆豉翻炒均匀。4.加入适量的白芝麻，白糖，鸡精，翻炒均匀放凉密封即可。

[回答] 步骤1、鸡腿三个去骨切块，加入两勺烧烤酱，腌制15分钟；步骤2、土豆去皮切块，加入两勺食用油、适量黑胡椒、1/2勺盐，抓拌均匀，土豆铺在烤盘上，铺上鸡肉；步骤3、烤箱预热，中层烘烤，上下火220度，烤25分钟，烤好后撒上熟芝麻即可。