步骤1、首先准备适量的板栗，洗干净后用刀在中间切一个口子，全部处理好后放到开水中煮两分钟，煮开口后倒出来浸泡8分钟，这样容易去壳；
步骤2、小葱切成段，生姜切成片放入碗中，再倒入适量料酒，用手抓揉出葱、姜汁备用；
步骤3、准备两个鸡腿，提前浸泡洗干净，然后剁成均匀的小块，加入一勺食盐，再倒入备好的葱、姜汁，用手抓匀腌制30分钟；
步骤4、蒜苗用刀拍散斜刀切成段，大葱切成马蹄片，生姜切成薄片放在同一个盆中，再放入一片白芷、两粒八角、两片香叶、几个干辣椒，单另准备适量的冰糖备用；
步骤5、板栗去壳，把比较大的切开，鸡块腌好后挑出里面的葱、姜备用；
步骤6、热锅倒入油滑锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时放入备好的小料爆香，然后倒入鸡块翻炒，再放入冰糖敲碎炒出糖色后给鸡块上色；
步骤7、大约三分钟，鸡块炒香后淋入一点老抽上色，然后翻炒均匀，沿锅边加入适量清水，水量要没过鸡块，再加入2克胡椒粉，煮开后打去浮沫，倒入板栗后盖上锅盖转小火焖煮20分钟；
步骤8、20分钟后挑出锅中的香料，然后大火收汁，汤汁基本收干的时候放入蒜苗段和一勺鸡精，翻炒至蒜苗断生后淋入一点明油炒匀，出锅即可。