家常卷饼新做法,掌握这个诀窍,少油少盐又透亮,天天都吃不够
[回答] 首先准备普通面粉250克,盐5克用于增加筋性调味。另一半用70毫升的凉水和面。另一半用七十毫升的凉水和面。搅拌成大面絮。下手揉成一个面团,揉不光滑不要紧,盖上保鲜膜密封松弛510分钟,之后稍微揉两下就光滑了,揉光滑之后抹少许油,继续用保鲜膜密封松弛最少40分钟。时间差不多到了,把松弛好的面团拿出来,中间掏一个洞,扯开。搓成长条。下三个剂子,然后把每个剂子都按扁擀开。经过充分的松弛之后。面团非常容易擀大擀薄,擀好之后刷一层薄油,然后利用筷子卷起来,这里要卷的紧实一些,抽出筷子这样一个胚子就做好了。都做好之后锅内上汽后大火蒸10分钟,取出凉晾之后再撕开。