[回答] 步骤1、把半只鸭剁成小块，鸭头从中间斩开，把一大块生姜切成片，一大把蒜从中间切开；步骤2、准备一把干辣椒、一把麻椒，把白萝卜切成条，芹菜切成段；步骤3、锅中烧水，鸭肉凉水下锅，放入5克料酒，水开后撇去浮沫，鸭肉变色后捞出，用凉水冲洗干净；步骤4、锅中烧水，水开下入白萝卜、芹菜，芹菜断生后倒出控干水分；步骤5、起锅烧油，下入姜片中火翻炒2分钟，倒入鸭肉翻炒2分钟，放入干辣椒、青花椒、大蒜、辣椒酱炒香；步骤6、然后加入清水、10克生抽、10克料酒、3克食盐、2克鸡粉、1克胡椒粉搅匀；步骤7、最后转中火慢炖1小时，放入白萝卜、芹菜，大火收汁即可出锅装盆。

[回答] 步骤1、鸭肉冷水下锅，加料酒大火烧开，撇去浮沫，1分钟后捞出，土豆去皮切块、姜切片、大蒜对半切开；步骤2、热锅倒油，油热下入姜蒜爆香，放入鸭肉、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀；步骤3、倒入砂锅，倒入一瓶啤酒，盖上盖子大火烧开转小火煮25分钟，放入土豆和盐拌匀，盖上盖子再煮7-8分钟即可。

[回答] 步骤1、将酸菜浸泡10分钟，将蒜、姜切片，小米辣切小圈，酸菜清洗干净后切小丁，五花肉清洗干净切小片；步骤2、炒锅倒入少许油，放入五花肉煎出部分肥油，倒出煎出的油，加入生抽翻炒均匀盛出；步骤3、锅内倒入煎出的油，倒入姜、蒜、辣椒煸香，倒入酸菜炒出香味，将五花肉回锅，调入少许盐、蚝油，翻炒一会即可出锅。

[回答] 步骤1、碗中打入4个鸡蛋，加食盐和胡椒粉打散，香葱两根切葱花，菠菜去根洗净；步骤2、锅内倒油烧至微冒青烟，倒入鸡蛋炒至定型，用漏勺漏去底油；步骤3、锅中加少许油，油热倒入葱花，菠菜控去水分倒入锅中炒软，加1勺食盐和1勺鸡精翻炒化开；步骤4、倒入鸡蛋翻炒几下即可出锅。

[回答] 步骤1、将准备好的肉切成片，肥瘦分开，瘦肉中加入盐和生抽，用手抓拌均匀腌制一会；步骤2、把准备的芹菜摘去叶子，然后切成小段，将锅烧热，放入肥肉炒出猪油，再倒入瘦肉翻炒，炒至变色后放入酱油炒匀；步骤3、再放入辣椒面翻炒，加入适量清水，接着加入适量蚝油搅匀，煮开后放入芹菜搅匀，最后翻炒至芹菜断生即可盛出。

[回答] 步骤1、将洗净的西葫芦去头去尾后切细丝，半个胡萝卜切细丝，几个圣女果、几粒大蒜切成片，抓入几粒红干椒备用；步骤2、热锅加入半勺油，倒入蒜、红干椒、圣女果炒香，倒入西葫芦和胡萝卜丝快速翻炒几下；步骤3、将锅撤火，加入盐1.5g、鸡粉1g、胡椒粉0.5g、白糖0.5g、生抽5g，大火快速翻炒15秒左右，淋入少许明油翻匀即可装盘。

[回答] 步骤1、准备的一半姜剁碎，一半姜拍碎，将拍碎的姜均匀的涂抹在鸭子上面，洋葱剁碎、大蒜剁碎、辣椒剁碎，剁好后放在盘子中备用；步骤2、剁好的鸭子放入盆中，加入一半的洋葱末、蒜末、辣椒末、糖、豆腐乳，戴上手套搅拌均匀；步骤3、锅内倒入辣椒油，加入剩下的蒜末、洋葱末、辣椒末炒香，然后倒入鸭块翻炒均匀，再加入没过鸭块的水，盖上盖子炖煮1小时；步骤4、香芋去皮切成块，然后放到油中炸好捞出，鸭子煮好后加入盐、料酒，再加入炸好的香芋和葱段，炖煮10分钟即可盛出。

[回答] 步骤1、准备半只鸭、红椒块、紫苏叶、姜、蒜、辣椒；步骤2、把鸭子清理干净，去掉淋巴后剁成小块，用清水洗净后捞出挤干水分；步骤3、把紫苏叶切小段，姜、蒜切碎，辣椒从中间切开；步骤4、锅中烧水，下入鸭肉大火烧开，撇去浮沫，焯水后捞出；步骤5、起锅烧油，下入小半勺豆瓣酱炒出红油，下入姜、蒜、辣椒炒香；步骤6、然后放入鸭肉、料酒、酱油、蚝油翻炒，加入清水、红椒、紫苏叶搅匀；步骤7、最后盖上盖子转小火焖至入味，收汁后淋上水淀粉、明油，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、首先在鸭肉中加入一勺盐，再倒入适量清水，将鸭肉浸泡半个小时；步骤2、半小时后将鸭肉捞出，再用温水清洗干净，这里一定要用温水清洗；步骤3、起锅烧水，冷水放入鸭肉焯水2分钟，加入两片生姜和适量料酒，水开后将鸭肉盛出，最后用清水清洗干净即可。

[回答] 1.有机花菜半个，去掉根部，切成小朵，青红椒切片，大蒜切片，生姜切片，小米椒对半切开，五花肉切片。2.锅内烧水加入一勺食用盐和少许植物油，水开后下入花菜和青红椒，焯水15秒后捞出控水。3.热锅下油，倒入肉片翻炒，下入姜蒜和辣椒，炒出蒜香后倒入花菜。4.加入食盐2克，胡椒粉1克，生抽5克，翻炒均匀即可出锅。