[回答] 步骤1、准备泡好的笋煮10分钟、2个鸭腿、香叶3片、八角1个、葱姜适量；步骤2、分别将鸭腿和煮好的笋切块、葱切小段、姜切片；步骤3、起锅烧油，加入2勺糖，不停翻转，出现密集黄褐色的小泡下入鸭腿翻炒；步骤4、接着下入香叶、八角、葱姜，继续翻炒出香味，淋上白酒，放入笋翻炒片刻，加入清水；步骤5、盖上盖子炖一会后，加入适量盐翻炒，挑出香料，收干汤汁出锅装盘，点缀少许葱花即可。

[回答] 步骤1、鸭脖剁成均匀小段洗净，一把大蒜压扁、生姜切片、大葱切段，准备一把干辣椒；步骤2、锅内烧水加料酒和少许食盐，鸭脖冷水下锅烧开，撇去浮沫，捞出洗净控水；步骤3、锅中加少许底油放入半勺白糖炒成红棕色，淋入一勺清水拌匀，转大火烧开盛出；步骤4、锅内倒油烧热，放入葱姜等小料小火翻炒1分钟，加豆瓣酱5克炒出红油；步骤5、倒入鸭脖炒匀，倒入糖色，加食盐2克、鸡粉2克、料酒5克、蒸鱼豉油5克、没过鸭脖的清水、老抽；步骤6、盖上锅盖大火烧开，转小火炖20分钟，转大火收汁，出锅放上白芝麻和绿色叶片作为点缀即可。

[回答] 步骤1、将几个鸭翅根提前用清水浸泡一下，去除血水，小葱挽成结，生姜切成片，准备几粒干辣椒、冰糖；步骤2、将浸泡好的鸭翅根沥干水分，放入凉水锅中焯水两分钟，撇去浮沫，倒出鸭翅根，用清水冲洗干净后沥干水分；步骤3、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，留少许底油，放入冰糖，开小火使冰糖融化，糖色变成红棕色时倒入鸭翅根翻炒，倒入葱、姜、辣椒炒香；步骤4、沿锅边倒入适量清水没过鸭翅根，加入料酒10g、老抽3g、生抽5g搅匀，大火烧开后转小火焖煮30分钟；步骤5、加入食盐2g，挑出葱、姜，转大火收汁，汤汁收成粘稠状即可装盘。

[回答] 步骤1、把一盒鸭血从中间切开，再切成片，大蒜叶斜刀切成段，生姜、大蒜分别拍扁后切成末；步骤2、锅中烧水，加入2克食盐，鸭血凉水下锅，水沸腾后撇去浮沫，倒出控水；步骤3、起锅烧油，下入几粒花椒、1把红干椒炒出香味，倒入姜、蒜炒出香味；步骤4、加入1勺清水、鸭血、10克生抽、1克食盐、1克鸡粉、1克胡椒粉、1克白糖、几滴老抽；步骤5、倒入大蒜叶快速翻炒，勾入水淀粉，汤汁收浓即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、小葱、香菜、洋葱、红葱头、生姜各适量，分别切碎装入碗中；步骤2、碗中放入叉烧酱、柱候酱、白糖、盐、鸡精、十三香、料酒，搅拌成酱料汁；步骤3、酱料汁倒入处理干净的白条鸭腹中并抹匀，再加入蔬菜碎，挤出蔬菜汁，同时抹匀；步骤4、用鸭针将鸭腹封口，用盐均匀涂抹鸭身，用气筒将鸭皮膨胀，用开水浇烫鸭身，将鸭皮收紧后迅速放入冷水；步骤5、大红浙醋和麦芽糖搅拌均匀，做成脆皮水，均匀涂抹在沥干水分的鸭身上并风干表皮；步骤6、烤箱上下火165度烤20分钟，翻面再烤20分钟后取出；步骤7、抽去鸭针，破开鸭腹，放出汁水，切块摆盘，淋上烤出的汁水，美味即成。

[回答] 步骤1、黄豆200克放入清水中浸泡2小时，切点蒜粒、姜片、葱花，猪尾洗净剁成小段，碗中加入2勺海天黄豆酱、2块红腐乳、少许腐乳汁，用勺子碾碎拌匀；步骤2、猪尾冷水下锅，加葱结、姜片、料酒大火烧开，撇去浮沫，再煮10分钟捞出沥干水分；步骤3、热锅倒油，油热下入姜蒜炒香，加八角、桂皮、香叶、草果炒香，倒入猪尾，大火翻炒出部分油脂，沿锅边淋入1勺高度白酒，盖上盖子焖10秒钟；步骤4、倒入拌好的酱料炒香，加开水没过猪尾，大火烧开，淋入半勺老抽、1勺生抽、几个冰糖、泡好的黄豆，盖上盖子转小火焖煮50分钟；步骤5、打开锅盖，开大火将汤汁收浓，挑出香料装盘，撒上葱花即可。

[回答] 1.扁豆角去掉两头和两边的老丝，大蒜切末，取适量的豆瓣酱，黄豆酱备用。2.热锅下冷油，放入蒜泥炒香，下入备好的酱料爆香。3.加入扁豆进去煸炒，炒至断生以后加盖焖3分钟，然后加入少许白糖，鸡精，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、橄榄菜洗净切丝，猪肉切片，切点葱蒜备用，锅里倒入花生油，放入八角、姜片，倒入肉片翻炒；步骤2、倒入酱油、葱花，翻炒均匀，加入橄榄菜，快速翻炒，倒入老抽，沿边缘倒上清水；步骤3、放入饼条，中小火盖锅盖焖4分钟，放入蒜末，撒入鸡精，翻拌均匀即可。

[回答] 步骤1、鸭肉剁块用冷水浸泡半小时，青椒切滚刀、红椒切段、姜切片、蒜切片、八角、桂皮、小茴香、花椒粒、魔芋切条备用；步骤2、锅中烧开水，下入魔芋焯2分钟，捞出沥干水分；步骤3、锅中倒油烧热，转小火加蒜片、姜片、大料、花椒粒炒香，倒入鸭肉，大火炒出鸭油，加1勺豆瓣酱炒匀，再加清水没过鸭肉；步骤4、加胡椒粉、老抽、魔芋，大火煮开转中火煮20分钟，放入辣椒，盖上盖子继续煮5分钟，加盐和鸡精拌匀，出锅撒上香菜即可。

[回答] 1.准备适量的大虾，剪去长须，然后开虾背去虾线，清洗干净后放入碗中。2.加入适量的料酒，食盐，白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。3.洋葱切丝，大蒜切片，生姜切片，小葱切段，青红椒切圈备用。4.碗中加入适量的生抽，清水，淀粉，豆瓣酱搅匀备用。5.起锅烧油，油热以后下入葱姜蒜和洋葱，放入腌制好的虾和料汁撒上青红椒焖5-6分钟即可。