[回答] 1.白菜叶子切掉，只留根部，开水进锅煮软后捞出过冷水后斜切成片。2.五花肉剁成肉末，白菜叶子切成碎末。加入食用盐，姜粉，胡椒粉，生抽，耗油，鸡蛋清搅拌均匀。3.肉馅包进白菜根部后摆盘，中间加入蛋黄一个，大火蒸十分钟撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、准备煮熟的红豆适量，将红豆放入漏勺中清洗干净，放入少许盐搅匀，放入小粉，让红豆均匀的裹上一层小粉，准备一点小青菜切碎备用；步骤2、热锅加入多些油，油温七成热下入红豆，炸至定型后用勺子轻轻的搅散，途中加入少许清水，红豆炸至金黄后放入青菜，炸10秒钟倒出控油；步骤3、锅内加少许油，放入干辣椒炒香，放入红豆、青菜翻炒，加入少许盐、味精，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、准备250克面粉、350克沸水、5克油，把水倒入锅中，水开后倒入面粉，搅拌成沸水面团；步骤2、倒在案板上稍微冷却后，用捣的手法把面团揉匀，加油揉光滑，把面团搓成长条，切成约20-25克的小剂子；步骤3、把豆沙馅搓成长条，切成约10克的小块，取一个小剂子，搓圆后捏成内凹形的圆皮，包入豆沙馅，用虎口慢慢收成圆球；步骤4、用手按成圆饼状，全部做好后，在两面涂上蛋液，裹上芝麻，用手轻轻将芝麻按实；步骤5、锅中加油，油温100度左右时，把生胚放入漏勺中，放入油锅，中旺火炸至浅黄色，期间用勺子轻轻推动，使其受热均匀，最后捞出装盘即可。

[回答] 步骤1、适量花生米抓洗干净，晾干水分倒入盆中，加食盐3克、胡椒粉2克、花椒粉2克、鸡精2克、一个鸡蛋拌匀；步骤2、再加适量面粉裹至干燥无水的状态，挑出花生米，抖掉多余的面粉；步骤3、锅内多倒点油，烧到5成热至筷子周围冒小气泡，倒入花生米中火炸2分钟至油面没有水汽冒出；步骤4、转小火继续炸2分钟，经常用勺子翻动，待花生米变成金黄色倒出控油，快速抖散晾凉即可。

[回答] 1.五花肉切小块，蒜苗洗净分开茎叶，生姜切片，葱白切片，抓几颗干花椒备用。2.起锅烧水，下入五花肉，适量的料酒和食盐，煮至八成熟以后捞出冷却切片。3.起锅烧油，滑锅以后倒出热油加入凉油，下入五花肉，炒出油脂以后下入适量老抽和豆瓣酱。4.肉片炒香以后加入适量清水，食盐2克，鸡粉1克，下入蒜苗炒香即可。

[回答] 1、先把五花肉切，块然后剁成肉泥备用。2、肉泥中加入姜末、食盐、生抽、料酒、白糖、鸡蛋一个、淀粉少许，搅拌抓匀摔打上劲。3、搅拌好的肉泥中再加入胡萝卜拌匀。4、糯米提前一晚泡好备用，将肉馅团成丸子后粘上泡好的糯米放入盘中。5、最后上锅蒸25分钟后出锅撒上葱花，即可食用。

[回答] 步骤1、将虾清洗干净后放入盆中，放入适量的食盐、十三香搅拌均匀；步骤2、再放入一勺面粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀；步骤3、锅中加油，油温六成热将虾倒入锅中，将虾搅散炸至金黄后装盘即可。

[回答] 步骤1、一个芋头去皮切成薄片，上锅蒸熟捣成泥，可以酌情加点白糖和糯米粉；步骤2、将芋泥搓成喜欢的形状，盘子抹油放在里面；步骤3、依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠，五成油温小火慢炸至金黄，期间不断翻动即可。

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[回答] 1、五花肉切丁，茄子切块，大蒜，葱段切片备用。2、热油锅，放进五花肉煸炒，炒到肉质变色，再加入姜蒜，生抽、老抽继续翻炒。3、加入清水，加盖小火烧20分钟，，待汁水较少的时候加入茄子焖几分钟。4、下葱段继续翻炒，最后用水淀粉勾芡就可以了。