八大碗做法详解

船儿来了

[回答] 1、中肋猪肉切方块，焯水。2、猪皮处用牙签扎孔，刷甜面酱。3、锅内倒油，炸肉至焦糖色，切片。4、调料汁：准备花椒大料水、盐、五香粉、鸡精、耗油、香油、料酒、老抽。5、将肉放进去裹满料汁，一些肉中间铺上糯米，一些肉中夹土豆片，再淋上酱汁。6、上蒸锅蒸一小时就好了。

藕炒肉片做法

韩师傅厨房

[回答] 步骤1、准备五花肉、莲藕、尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、红辣椒、淀粉、豆瓣酱、盐；步骤2、将莲藕从中间切开后切片，尖椒、红辣椒、大葱切滚刀，大蒜切片，生姜切丝，五花肉切片；步骤3、锅中加水烧开，放入藕片焯水，变色后控水捞出；步骤4、热锅加入三勺油，油热下入五花肉翻炒，炒变色后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱翻炒，放入尖椒、红辣椒翻炒；步骤5、尖椒变色后放入藕片翻炒，加入一勺蚝油、两小勺盐，藕片变色后放入淀粉水，翻炒均匀即可装盘。

藕肉丸子的做法

农民阿源

[回答] 1、猪肉剁成肉泥，藕剁成末，打入适量鸡蛋，加入适量葱姜水、料酒、十三香、盐、面粉、淀粉搅拌均匀。2、锅中烧油，油温6成热时放入藕丸，炸至全部漂浮即可。

酸甜藕块做法

我是马小坏

[回答] 1、莲藕去皮后，切成丁。取一个空碗加入适量生抽、米醋、白糖、老抽、盐搅拌均匀。2、锅中加入适量油，油热后倒入莲藕翻炒一分钟左右，倒入料汁翻炒。3、翻炒过后，加入适量水淀粉收汁，汁收浓稠后撒上葱花、芝麻翻炒均匀即可。

辣子藕丁做法

三德子美食

[回答] 1、莲藕去皮切丁，浸泡在清水中以防氧化变黑，干辣椒用剪刀剪成节，大蒜拍碎切末备用。2、锅内烧水，水开后下莲藕焯水2-3分钟，捞起来放清水中过凉，清水中加入几滴白醋，可以让莲藕吃起来更脆。3、锅内烧油，下干辣椒、大蒜、花椒爆香，下藕丁大火翻炒，放盐、味精、白醋翻炒均匀即可出锅装盘。

飘香藕饼做法

懒人厨房

[回答] 步骤1、准备面粉、莲藕、葱、猪肉、姜，把莲藕切两刀，第一刀不切断，第二刀切段；步骤2、把猪肉剁成泥，葱、姜切成末放入肉泥中，加入料酒、蚝油、生抽、鸡精、盐搅拌均匀；步骤3、倒入香油搅拌均匀，把肉馅放入莲藕中间，在面粉中加入食盐、水搅拌成面糊，给藕饼裹上面糊；步骤4、锅中烧油，油温6-7成热时，放入藕饼，炸至两面金黄即可出锅装盘。

红烧藕详细做法

大萝卜美食坊

[回答] 1、莲藕切片，放入盆中浸泡一下，在水中煮到发白捞出，过凉水。2、蒜瓣切成蒜末，锅中倒油，倒入莲藕轻轻翻炒，加入100ml水，加入蒜末、酱油5g，盖上锅盖煮2分钟，浇灌一勺蜂蜜，开大火煮，倒入两滴香油，撒上芝麻。3、捞出，摆盘，再撒上芝麻即可。

炝拌藕详细做法

第一美食

[回答] 1、洗净的莲藕一节，削净外皮，切成条，在盘中加入适量清水，把莲藕浸泡一下，清水的量要漫过莲藕。红椒、青椒切成长条，干辣椒备用。2、锅内倒入适量的清水，加入白醋5克，水开以后倒入浸泡好的莲菜和青红椒，开中火焯水1分钟左右，莲藕断生后倒出，用凉开水冲洗降温控水备用。3、把控干水分的莲菜倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖适量提一下鲜味，白醋5克突出酸爽的口感不断颠盆拌匀。4、锅内烧油，油热以后，加入红油5克，红油能使菜品红润发亮，起锅翻匀，倒入准备好的花椒和干辣椒翻炒出香辣味。5、把调好的香料倒入莲藕中，颠盆拌匀，化开调料，给莲藕充分入味后即可装盘。

藕丁炒肉做法

徽乡小苏

[回答] 1.里脊肉洗净切丁，加入适量胡椒粉，盐，生抽，淀粉，油，一起搅拌均匀。2.莲藕去皮洗净切丁放入水中浸泡，大蒜切末，生姜切末，小葱切花备用。3.起锅烧水，水开以后下入藕丁焯水，1分钟以后关火捞出。4.另起锅烧油，油热以后下入肉丁炒至变色后盛出，下入姜蒜爆香。5.下入藕丁翻炒1分钟，下入肉丁，翻炒1分钟后加入适量食盐，味精和葱花翻炒均匀即可。

姜汁藕的家常做法

鹏厨

[回答] 1、莲藕用削皮刀去皮，做姜汁莲菜一定要把皮去干净，切成薄片，厚度在2毫米，把切好的莲菜放进盆子内泡水，泡水时还可以加一点白醋防止莲菜变黑，泡水是去除莲菜内的粉芡，这样过水后更脆。2、把青红椒分别切成米粒大小，青红椒要选择不辣的菜椒，大姜切成末，要比青红椒粒小一点，姜末切的太大会有辣口的口感。3、锅内加水上火加热，下入莲藕汆水，下入后用勺子搅动下，防止莲藕粘连，使其受热均匀，锅内的水再次烧开后，把莲菜倒出控水，然后把莲藕放进冷水内浸泡，去除莲藕的温度，这样冷热交替冲击能让莲藕变的更脆，然后倒出控干净水份。4、先加入白醋40克拌匀，先加白醋能有效的防止莲菜氧化变黑，然后加入盐6克调味，再加入白糖5克、2克味精提鲜，搅拌均匀之后下入青红椒米和姜末，最后加入香油拌匀即可。