大排档炒田螺的做法

大厨小课

[回答] 步骤1、准备田螺500克、线椒、美人椒、盐、白醋、料酒、红油、干辣椒、花椒、八角适量、2克鸡精、5克生抽、葱姜蒜少许；步骤2、田螺加水、盐、油放置30分钟以上，剪掉尾部，加清水和白醋洗净捞出；步骤3、锅中加水、白醋、料酒，田螺冷水下锅烧开，撇去浮沫倒出；步骤4、美人椒和线椒切段，锅中加少许油，放入葱姜蒜炒香，放入八角、干辣椒、花椒炒香，烹入料酒，加清水、3克盐、2克鸡精、1克胡椒粉、1克白糖、5克生抽；步骤5、下入田螺烧开，盖上锅盖转中火焖炒10分钟，下入美人椒和线椒，加一点红油翻炒均匀即可出锅。

鸡肉炒田螺的做法

厨子说菜

[回答] 1、蒜拍扁，姜切片，葱切斜段，芹菜切段，青、红椒切段，田螺肉用清水清洗干净，鸡肉切块。2、鸡块中加入姜片、葱段、盐、胡椒粉、米酒抓匀上浆，撒上少许生粉抓匀腌制15分钟。3、锅中加入适量清水，大火烧开，淋上米酒，放入田螺肉、鸡块推匀，水开后捞去浮沫，捞出鸡肉，沥干水分。4、重新起锅，加入适量油，滑锅后 投入姜片、大蒜、花椒爆香下入鸡肉，翻炒后淋上米酒翻炒3到5分钟。5、加入少许豆䜴、适量泡椒酱快速翻炒，投入辣椒圈、大葱翻炒后加入白糖、胡椒粉、鸡精、味精翻炒均匀，淋入少许清水翻炒后加入香芹翻炒均匀即可。

酸笋炒田螺做法

瞄小酱

[回答] 1、田螺去掉内脏后，用清水清洗干净，蒜切粒，姜切粒，小葱切段，香菜切成段，青椒切块。2、锅里热水，下入姜片、小葱、香菜、适量料酒、田螺焯水三分钟，并搅拌，焯水后清洗干净。3、锅中热油，下入姜蒜煸炒，下入辣椒和大料，小火爆出香味，加入青椒，下入田螺，炒到田螺肉收缩。4、加入生抽、蚝油、啤酒、胡椒粉、白糖、酸笋，小火焖10分钟，大火收汁即可。

田螺炒法

厨子说菜

[回答] 步骤1、将田螺泡入清水中，撒上一点盐，滴上几滴香油，放置4~5小时，放置24小时以上更佳；步骤2、用钳子夹去田螺的尾部，再用清水清洗到水质没有明显变化；步骤3、热锅加油，放入姜粒、蒜末、葱节爆香，放入泡椒酱、花椒、干辣椒炒香，放入郫县豆瓣炒出红油，放入小米辣搅匀后倒入田螺，翻炒2~3分钟；步骤4、倒入一罐啤酒，放入适量盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽搅匀，中大火烧至汤汁粘稠，放入少许陈醋、花椒油、水淀粉翻匀，放入一把葱段翻炒片刻即可出锅。

客家清蒸鸡的做法

阿森美食日记

[回答] 步骤1、碗中放入20克党参、10克枸杞，加水浸泡1小时；步骤2、处理好的鸡中加入8克盐、10克盐焗鸡粉，涂抹均匀后腌制1小时以上；步骤3、腌好后放入盆中，加入党参、枸杞、5片当归，放入蒸锅中蒸1小时即可。

田螺焖鸭掌做法

小灶上的美食

[回答] 步骤1、剪去鸭脚趾，冷水下锅和田螺一起焯水，水煮开后大约2分钟左右捞出，洗净分开沥干水；步骤2、起锅放油烧至3成热，放入鸭掌盖上锅盖，小火慢炸至金黄捞出，放在冷水中浸泡40分钟左右；步骤3、酸笋切丝、红黄泡椒切圈、泡姜切丝，砂锅倒油，放入酸笋、泡椒、泡姜炒出香味；步骤4、放入鸭掌和田螺，加白酒、生抽、老抽、红油、盐，加清水没过鸭掌；步骤5、用筷子整理一下，盖上盖子小火煲40分钟左右即可。

烤田螺肉的方法

老曹当家

[回答] 1. 先把田螺彻底清洗干净，去壳，再腌制田螺肉，加入盐，孜然粉，料酒，酱油和花椒进去腌制半小时；2. 用竹串把腌制好的田螺肉全部串起来，串一个田螺肉可以加一点青红辣椒；3. 串好以后，均匀淋上香油和葱姜蒜末，放入烤箱150度烤二十分钟左右即可完成。

辣炒田螺的家常做法，这么做香到没有一点腥味，秒杀所有大排档！

掌上家常菜

[回答] 1、田螺放入清水中洗净，小葱切段，姜和蒜切片，锅中放油，油热后放入葱，姜，蒜，干辣椒等料炒香；2、再放入豆瓣酱炒出红油，放入田螺大火翻炒均匀，加入料酒，白酒，生抽等调料搅拌均匀；3、再加入适量清水，开大火烧开，然后盖上盖焖煮五分钟，汤汁收干即可。

田螺如何烧不老

小城阿彬

[回答] 步骤1、田螺肉用盐水洗净，切点生姜丝；步骤2、锅中倒入适量的油，放入生姜丝煸香，倒入田螺肉翻炒；步骤3、放入半勺盐、一点生抽、一点老抽，放入葱、一勺糖，加点料酒、适量的水，夹出葱，起锅装入碗中；步骤4、锅洗净，韭菜切段，重新倒油，下入盐，倒入韭菜翻炒，倒入炒好的田螺肉翻炒，加入一点鸡精提鲜，翻炒一下出锅即可。

田螺肉的烤制方法

乡里人搞味道

[回答] 1.将田螺清洗干净，葱姜和辣椒切细。2.起锅倒油，将葱、姜、辣椒爆香，随后捞出备用。3.锅中烧水，倒入田螺，高温杀菌，盖上锅盖，煮半小时。4.时间到后捞出，放在烧烤架上，每个田螺加上配料。