[回答]

[回答] 1、白菜去根，用手掰开后洗净，片成薄厚均匀的片。2、蒜拍散，用刀剁成碎末，加入几颗干海椒备用。3、碗中加入香醋15克、生抽5克、糖3克、盐适量、一勺干淀粉搅拌均匀备用。4、锅热烧油，下入蒜子爆出香气，再下入干海椒炒出香味。5、加入片好的白菜帮，最后下入白菜叶小火翻至油润。6、烹入少量的白醋，翻炒至白菜微熟断生，想要出汤汁时加入调好的汁水，翻炒至闻到醋味时即可出锅。

[回答] 1、准备葱姜蒜、里脊肉、酱油、红椒、木耳、油菜、淀粉、鸡蛋。2、里脊肉切成筷子粗细的长条，红椒切条，木耳和油菜切碎。3、里脊肉里放盐、料酒，打入一个蛋清搅拌均匀，4、淀粉里加水，再放一点油拌匀，把腌制好的里脊放水淀粉里再放五成热的油锅里炸。5、第一遍炸好后，待油温升至8成热复炸，最后将配菜过油捞出。6、锅内放油，放葱姜蒜爆香，加水加调味料炒汁，再将炸好的食材倒进来裹上汁就好了。

[回答] 步骤1、先把豆腐倒着切成厚片，整齐的码放在盘中，放在蒸锅里大火蒸15分钟；步骤2、切蒜末、二荆条辣椒圈、小米椒圈、葱花，加入适量的盐、少许白糖、生抽、蚝油、陈醋、一勺辣椒油，搅拌均匀；步骤3、取出蒸好的豆腐，把调好的料汁浇在上面即可。

[回答] 1.胡萝卜，香菇，鸡胸肉，豆腐切成碎粒，大葱，生姜切末，倒在一起，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，料酒，用力搅匀；2.打入一个鸡蛋，继续搅拌，加入适量生粉，再次搅拌；3.锅内烧水，水开后用手团成丸子下入锅中，开小火煮，撇去浮沫，加入盐，鸡粉，胡椒粉，调料化开后淋入芝麻香油即可。

[回答] 1、豆腐切成一厘米见方的小块。起锅烧水，水开之后将切好的豆腐块放进去，煮上一两分钟。煮好的豆腐块我们放在盘中备用。2、准备姜蒜沫，花椒，还有肉沫。起锅烧油，油热之后，下入一筷子的豆瓣酱，炒出红油，加入姜蒜沫和花椒，煸炒出香味儿并加入肉沫，炒散。肉末炒散，加入适量的清水，清水能够没过食材就可以。3、煮开之后，放入处理好的豆腐。煮至汤汁浓稠，出锅前我们少留一点点鸡粉，收汁就可以出锅盛盘了。

[回答] 1、准备洗净的小葱一把，只用葱叶，把葱叶切成葱花，准备嫩豆腐100克，切成小一点的豆腐丁，放入碗中，倒入切好的葱花，打入3个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，搅拌均匀备用。2、准备春卷皮6张，两张粘在一起的用来做饼底、饼面，单独一张的用来做夹层。3、上锅电饼铛烧到170度时，均匀的淋上植物油，放入两张春卷皮做饼底，倒入适量的豆腐馅，铺上一张春卷皮，再倒上馅料，铺上春卷皮，依次叠加三层，最后用另外两张春卷皮封口，把边缘压实，防止跑馅。4、烙制盖上锅盖烙3分钟，在饼皮上均匀刷上油，保留饼内部的水分，防止糊底，然后把饼翻一下面，盖上锅盖再烙3分钟，烙至饼微微鼓起，鸡蛋液全部定型以后，再次翻面，保持小火烙6至7分钟，饼两面都呈金黄色，即可出锅。

[回答] 1、准备100克五花肉，剁成肉末放入碗内，倒入一勺料酒，拌匀备用。150克金针菇去根，切成小段；嫩豆腐切成小丁。2、另准备一只碗，加入小半碗的淀粉，加入淀粉两倍的清水拌匀备用。3、烧一锅水，把豆腐和金针菇分别倒进锅里焯水，捞出备用。4、炒锅烧热，倒入少许色拉油，把肉末倒进锅里煸出油，加入金针菇一起煸炒，倒入一勺料酒、一勺生抽，加入一大碗水，开大火煮沸，撇去浮沫，加一勺盐，盖锅盖，中小火煮3分钟。5、倒入豆腐丁，盖锅盖，再煮3分钟，开大火，把汤汁煮开后，倒入水淀粉，边倒边搅，搅至汤汁起稠，即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、将洗净的豆腐切成1厘米左右的厚片，锅中烧油，油温烧至六成热后将豆腐放入锅中，炸至金黄色捞出备用；步骤2、锅中倒入少许油，下入姜片、八角、桂皮、花椒和干辣椒小火炒香，倒入清水或者高汤煮沸；步骤3、加入白糖、食盐和酱油，下入炸好的豆腐片，小火煮10分钟后关火放凉，切成小块，淋上汤汁即可食用。

[回答] 1、将洗净的肥肠放进锅内清水中，再加入姜片、葱段、料酒、花椒粒，大火煮40分钟。2、尖椒切块，蒜切丁，姜切丝，葱切末备用。3、凉好的肥肠切成滚刀片，起锅烧油，下葱姜蒜爆香，再下肥肠，倒尖椒。4、菜里放盐、鸡精、老抽、生抽，大火烧开，用水淀粉勾芡即可出锅。