1、准备一盒豆腐，切除盒子两个角排气，拍打几下，拿掉盒子，将豆腐切块备用。
2、准备西红柿，切十字花刀，用开水烫几分钟 ，撕掉外皮，去除西红柿蒂，切丁备用。
3、金针菇洗净，切除根部，撕开，焯水备用。碗里打鸡蛋，搅成鸡蛋液备用。
4、如果放油放入西红柿丁，中火炒至出汁，加入清水，水开加入豆腐和金针菇，放盐和白胡椒粉即可。
5、小火边搅拌边加入淀粉水，搅拌至浓稠加入鸡蛋液，转圈倒入。
6、完成。