步骤1、洗净的草鱼从鱼尾处下刀，斩成均等的小段，放入盆中，放少许食盐，加入清水，洗去血水，放入另一个盆；
步骤2、放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，西红柿切小块，木耳切小片，放盆中备用；
步骤3、大葱切马耳片，生姜切片放另一小盆，放入花椒和八角备用，蒜苗、香菜切碎备用，捡出鱼中生姜、葱段，放入玉米淀粉拌匀备用；
步骤4、油6成热时，下鱼块，定型后轻轻推几下，改中小火炸4分钟，捞出控油备用，锅内留少许油，放葱姜、大料爆香；
步骤5、倒入西红柿和木耳翻炒，加适量清水，煮2分钟，加生抽、料酒、味极鲜、食盐、白糖、胡椒粉、鸡粉，搅拌化开；
步骤6、下入鱼块加陈醋，改小火煨3分钟，再加陈醋，勾入水淀粉，淋少许明油，盛出撒上蒜苗、香菜即可。