炖鸡汤的做法

每州小厨

[回答] 步骤1、鸡腿剁块，冷水下锅加料酒焯水，捞出洗净备用；步骤2、锅烧热油，加花椒、葱片、姜片炒香，下入鸡块翻炒片刻，加开水大火炖30分钟；步骤3、加香菇、盐、红枣、枸杞，再炖10分钟即可。

如何炖鸡汤

小董美食

[回答] 步骤1、将鸡剁成块清洗干净，姜切成片，葱切成段，香菇去根切成块；步骤2、将鸡块倒入凉水锅，放入姜片、适量料酒，大火烧开后继续煮2分钟左右，撇去浮沫，捞出过一遍凉水；步骤3、鸡块放入锅中，倒入热水没过鸡块，放入香菇、姜片、枸杞、葱段和适量料酒搅拌均匀，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，快炖好时放入两勺盐搅匀，继续炖10分钟即可出锅。

炸山药的做法

私房晓厨

[回答] 步骤1、先把准备好的山药切成块，放入容器中；步骤2、然后加入大杯的酒、料酒、生抽，用手翻动均匀，腌制十分钟；步骤3、然后把腌好的山药取出，放在厨房纸上脱水；步骤4、接着给山药裹上生粉；步骤5、起锅烧油，油温170℃时下入山药；步骤6、待山药炸至金黄捞入碗中；步骤7、最后撒上青海苔，再翻拌均匀即可。

木耳炒山药的做法

第一美食

[回答] 1、削净外皮的山药一段，切成长条放入盆中，加入清水浸泡。青椒一个、切成大小均匀的滚刀块，大蒜几粒切成片，小米椒两个、从中间切开，再准备泡发的木耳一把备用。2、锅内烧水，放入少许植物油，水烧开以后，把切好的山药倒入锅中焯水1分钟，再倒入木耳、青椒继续焯水30秒。食材全部断生后倒出，用清水冲洗冷却控水。3、锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片、小米椒爆出香辣味，倒入控过水分的青菜翻炒几下，起锅调味：加入食盐2克、白糖少许、鸡粉1克，开大火翻炒化开调料，再淋入少许水淀粉，使调料更好的依附在食材表面，再加入少许明油、提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

清炒山药的做法

第一名厨

[回答] 步骤1、准备山药1根，去皮后切成长条，然后放入清水中浸泡，青椒半个去瓤切成长条，红椒同样半个去瓤切成长条，然后都放入清水中，大蒜切成蒜片，再准备适量的红干椒段；步骤2、起锅烧水，加入白醋，水开后放入山药和青红椒，焯水2分钟左右后倒出控水拔凉；步骤3、起锅烧油，油温3成热时放入蒜片和干辣椒段爆香，再放入山药和青红椒颠锅翻炒；步骤4、淋入少许清水，加入食盐1g、白糖0.5g、鸡粉0.5g，用勺子翻炒几下化开调料；步骤5、勾入少许淀粉后翻炒均匀，等汤汁快要收干时淋入少许明油，搅匀即可盛出。

拔丝山药的做法

第一美食

[回答] 步骤1、把2根山药削去外皮，切成滚刀块后放入盆中，撒上玉米淀粉，颠盆使玉米淀粉均匀裹在山药上；步骤2、起锅烧油，油温烧至五成热时，下入山药块，不停的翻动，炸至金黄色捞出控油；步骤3、在盘子上刷上植物油，锅内加入一勺清水、一大勺白糖，小火熬至大泡变为小泡；步骤4、期间勺子不停的搅动，糖汁熬至微黄色时，倒入山药块快速翻动均匀，出锅装盘即可。

糖醋山药的做法

第一名厨

[回答] 1、准备削皮的淮山药半根，先切成滚刀块放入盆中，再加入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀。2、起锅倒入食用油，等油温至五成热时下入拌好的山药块，山药依次下入锅中避免粘连。3、用勺子连续翻动，中火炸三分钟，炸至粘稠外皮呈微黄色泽，即可倒入漏勺中控油。4、锅内留少许底油，加入番茄酱十克，白糖二十五克，添入半勺清水，加入白醋十克，食盐一克，用勺子搅拌化开。5、熬至汤汁起大泡再变成密集的小泡时，淋入少许明油，继续搅拌几下倒入炸好的山药。6、改小火快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花和白芝麻用来点缀就好了 。

红薯山药饼的做法

夫妻美食

[回答] 1. 将红薯和山药洗净去皮后，切成片装入碗中，再放入到锅中开大火蒸熟，蒸熟后捣成泥；2. 碗中加入420克的面粉和5克的酵母粉，以及5克的白糖，再打入一个鸡蛋，倒入10克的牛奶，然后倒入红薯山药泥，搅拌成面絮状，再倒入20克的食用油搅拌均匀，下手揉搓整理成面团，盖上盖子醒十分钟左右；3. 醒好以后把面团揉搓光滑，然后按扁一点倒入20克的黑白芝麻继续揉搓整理成光滑的面团，接着直接擀成长方形大面饼，厚度约为一厘米左右；4. 然后找用模具或者杯子压出自己喜欢的造型，撕去多余的边，平底锅提前预热，放入黄油，再放入小饼烙煎至一面金黄，翻面烙至两面金黄就可以出锅了。

淮山药牛尾汤的做法

大琳子的小日子

[回答] 1、将牛尾清洗干净后，放入凉水中浸泡30分钟，排出血水。胡萝卜和山药切成滚刀块。2、锅中烧水，水开后放入牛尾，加入适量料酒、姜丝焯水后捞出过凉。3、另起锅烧水，牛尾冷水下锅，放入适量葱、香叶、八角、花椒、姜片煮40分钟时捞出调料。4、继续用小火炖煮20分钟，加入山药和胡萝卜炖煮半小时，加入适量盐、胡椒粉即可。

荷兰豆炒山药的做法

回家做美食

[回答] 1、把莲藕切成片放入水中，山药削皮切成菱形，山药和荷兰豆一起放入水中浸泡几分钟。2、起锅烧开水，放点植物油，把莲藕、山药、荷兰豆、木耳放下去一起焯水，煮至断生捞出备用。3、锅里放油，葱花放下去炒香，蔬菜一起倒下去快速翻炒，放点盐、鸡精，翻炒至入味即可。