步骤1、四斤半红辣椒去掉根部,洗净控水,50克生姜切末、400克大蒜搅碎、红辣椒搅碎备用;
步骤2、锅中倒入500克大豆油,油热下入姜末炒香,倒入蒜末翻炒,依次倒入辣椒末、100克白糖、100克白酒、500克大酱、食用盐搅匀,酱和盐的比例可以自己调;
步骤3、煮开调小火,每隔1分钟搅动一下,水分快干时加入一点味精搅匀,关火倒出,全程大约15分钟。