[回答] 步骤1、小葱切成葱花，小米椒15克切成辣椒圈，大蒜25克拍扁后剁成蒜末；步骤2、将准备好的长条紫茄子破开，再切成两半摆放在盘中，起锅烧水，放入篦子，再放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右；步骤3、10分钟后取出茄子将水控出，放置微凉后在每个茄子上面划两刀；步骤4、起锅烧油，放入肉末翻炒，快速翻炒几下后放入蒜末和小米椒圈，继续翻炒出蒜香味，然后加入蚝油3克、料酒8克，再加入适量清水，倒入生抽6克搅匀；步骤5、加入鸡粉2克、白糖6克、辣椒酱5克，翻炒均匀后起锅，将汤汁均匀的浇在茄子上面，再将茄子放到篦子上，盖上盖子蒸10分钟左右，蒸好后取出，撒上葱花即可。

[回答] 1.准备茄子一根用清水清洗干净，不要去蒂，直接切成两半放入锅中开水蒸五分钟。2.大蒜两头打碎成蒜蓉，小米椒适量搅碎，加入适量的食盐，生抽，蒸鱼豆豉油，搅拌均匀。3.蒸好茄子用刀划开，铺上准备好的料汁，再上蒸锅蒸3分钟即可。

[回答] 1、一条紫茄子洗净，茄子把去除，直接放入烧开的蒸锅里面蒸熟，大约10分钟。几粒大蒜拍扁后剁成蒜末，放入碗中。2、国内烧油，油温七成热起锅，把热油浇在蒜末上，激出蒜香味，加入食盐2克、生抽10克、香醋10克、白糖5克，趁热搅匀备用。3、把茄子取出，用筷子从中间撕开一条缝，把刚刚调好的料汁盛放在里面，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、准备一个紫茄子，削去外皮，先切成均匀的厚片，再改刀切成长条，放入盆中；步骤2、加入10克白醋，颠盆拌匀，撒入一小把淀粉，使茄子均匀的裹上淀粉；步骤3、准备一片青椒，切成宽条，少许红椒切成条，几粒大蒜剁成蒜末，一段大葱白切成葱花备用；步骤4、锅内烧油，油温五成热，下入裹好淀粉的茄子，用中火炸1分钟左右，表面变黄捞出；步骤5、再升高油温至六成热，把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油；步骤6、锅内烧油，油热放入葱蒜、少许花椒和几粒干辣椒，用小火翻炒出香辣味，加入5克豆瓣酱，炒出红油，倒入青红椒，再从锅边淋入一勺清水；步骤7、加入2克食盐、1克鸡粉、1克胡椒粉、5克白糖、5克陈醋，把调料搅拌化开，倒入炸好的茄子翻炒均匀，最后再淋入少许水淀粉，翻匀即可出锅。

[回答] 1.长条紫茄子两根，削皮，洗干净，先切长条，再切成长方块。2.切好的茄子放盆里，加一匙盐，少量清水。用手翻匀，这样既可给茄子入味，又可防止氧化变黑。3.番茄一个，去蒂切块，番茄搭配茄子，可缓解茄子变黑，大蒜拍扁，大葱切圈，小葱一根切成葱沫。4.锅内添油，等油升温的时候，给茄子裹生粉，油烧至到六成热，倒入茄子，炸一分钟。把茄子炸熟，炸至金黄捞出，沥干油。5.锅里烧油，倒进葱，蒜，炒出香味。加豆瓣酱，炒出红油，炒香以后再倒入放入番茄。炒出番茄汁水，再放入适量的番茄沙司，翻炒均匀。6.加点清水，放入茄子，开大火把汤汁煮开，翻炒均匀，改为小火，放入生抽，提升鲜味。再加一匙盐，一匙鸡粉，一匙白糖，翻炒化开调料。7.盖上锅盖，焖煮两分钟左右，掀开锅盖，稍微翻炒收一下汤汁。就可以出锅了，撒点小葱花作点缀，就能上桌了。

[回答] 1、准备一个青茄子，把外皮削干净后，先切成厚片再切成条。切好以后放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。 2、把葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用。另外准备一个小碗，倒入番茄酱20克、白糖15克，适量的清水以及白醋10克，搅拌化开白糖后，再放入一点湿淀粉，继续拌匀备用。3、茄子腌好以后，把里面的水分挤出来，放入盆中。抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀的裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。4、锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中。保持小火慢炸，并把粘连在一起的用筷子打散。等茄子炸酥，炸成金黄色时倒出来控油。5、锅内留少许底油，倒入葱白爆香后，再倒入调好的糖醋汁，并搅拌均匀。等糖醋汁烧开以后，淋入一点明油提亮色泽，再倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，等茄子均匀的裹满糖醋汁时，即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。

[回答] 1.准备适量的茄子洗净切成三段，然后切成条状，小米椒切末，香葱切碎，蒜子切末，粉丝用温水泡发。2.起锅烧油，油温6成热以后下入茄子，炸至8成熟以后捞出控油备用。3.锅留底油，下入蒜蓉，炒至金黄色，然后下入小米椒，蚝油，蒸鱼豆豉油，搅拌均匀后盛出备用。4.起锅烧水，放入蒸格，下入粉丝和蒜蓉搅匀，然后放上茄子蒸3分钟后淋上适量香油和香葱即可。

[回答] 1.茄子洗净去头切段，青辣椒切圈，小米椒切圈备用。2.碗中加入适量的蒜末，盐，白糖，生抽，陈醋，搅拌均匀备用。 3.锅中烧水，水开以后放入茄子蒸5分钟，再放入青辣椒蒸5分钟。4.5分钟后取出茄子撕成条，辣椒捣成泥状，放在茄子上再浇上料汁即可。

[回答] 步骤1、把青茄子削皮后切成长条，蒸锅中烧水，放上篦子，水开放入茄子，盖上盖子大火蒸5分钟；步骤2、把五花肉剁成肉末放入碗中，把大葱切成葱花，蒜切成末；步骤3、2根青线椒切碎，半个红椒切成小片；步骤4、起锅烧油，滑锅后倒出，加入凉油，倒入肉末炒至变白；步骤5、再倒入葱花爆香，加入3克蚝油、半勺清水、5克生抽、1克食盐、1克白糖、1克胡椒粉、几滴老抽搅匀；步骤6、然后倒入青红辣椒，煮沸后勾入水淀粉，汤汁熬至粘稠，淋入明油，炒匀后关火；步骤7、把蒸好的茄子放入盘中，把炒好的肉末浇在茄子上面即可。

[回答] 步骤1、将茄子洗净，均匀的抹上一层食盐，将茄子放入蒸锅，大火蒸10分钟左右；步骤2、将两个小米椒切圈，几瓣大蒜切成末放入碗中，倒入一勺热油，加一勺香醋、两勺生抽、半勺盐、一勺糖、少许小磨香油搅匀；步骤3、用筷子将茄子从中间挑开，倒入调好的蒜汁，撒上少许葱花即可。