[回答] 步骤1、准备河粉、牛肉、芥蓝、芽菜、红椒、香葱、蒜末、洋葱丝、生抽、料酒、沙茶酱、白糖、淀粉；步骤2、把牛肉顶刀切片，放入碗中，加入少许蒜末、白糖、料酒、沙茶酱、干淀粉、食用油、生抽，加入清水充分搅匀腌制入味；步骤3、锅中烧水，加入白糖，水开下入芥蓝焯至断生，捞出待用，再把香葱切断，红椒切丝；步骤4、锅中下入少许油，下入洋葱丝、河粉炒至半透明，下入豆芽、红椒丝、芥蓝、香葱段炒匀即可；步骤5、起锅下入少许油，倒入牛肉片、少许生抽，芡汁收浓，浇盖在炒好的河粉上即可。

[回答] 步骤1、将牛肉切成花生大小的粒，倒入清水中洗干净，捞出控水；步骤2、把牛肉粒倒入盆中，加食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克、老抽2克，顺着一个方向快速搅拌，然后依次加入一个鸡蛋清、一个蛋黄、8克淀粉，分次搅拌均匀，腌制5分钟；步骤3、准备一碗玉米粒、青椒一个切粒、红椒半个切粒，放在一起，切一些姜末和葱花放在一起；步骤4、锅中烧热水，倒入玉米粒和青红椒焯30秒，捞出冲洗控水；步骤5、锅烧热油，油温4成热时，下入牛肉粒中火炸散，大约40秒倒出控油；步骤6、锅留底油，下入葱姜末爆香，加入海鲜酱炒化，倒入玉米粒和青红椒翻炒几下；步骤7、开大火倒入牛肉粒拌匀，放5克料酒翻炒；步骤8、加食盐2克、胡椒粉1克、白糖1克，翻炒化开调料，勾入水淀粉翻炒，出锅前加点明油即可。

[回答] 步骤1、牛肉切成厚片，改刀切成小粒，放入碗中，放入姜片、葱段、少许盐、花雕酒，捏出葱姜汁，腌制10分钟；步骤2、挑出葱姜，倒出部分料汁，加入玉米淀粉，抓拌均匀，加入香油，抓拌均匀；步骤3、花椒用水浸泡，干辣椒用水浸泡，剪成小段，大蒜、生姜切片；步骤4、锅中倒油，油温4成热，放入腌好的牛肉粒，滑一分钟，倒出沥干水分；步骤5、锅烧热加点油，下入姜蒜片煸香，放入豆瓣酱炒出红油，加入蚝油、老抽、蒸鱼豉油、干辣椒、花椒、牛肉粒，翻炒均匀；步骤6、加入白糖、少许鸡精，大火翻炒，出锅前撒上白芝麻，装盘即可。

[回答] 步骤1、牛肉切成条状，加入适量盐、蚝油、黑胡椒、黑胡椒酱、少量生抽、花雕酒、淀粉，抓拌均匀放入油，抓匀腌制半小时；步骤2、茶树菇去掉根部后清洗，水开下入茶树菇，一分钟后翻动，焯水两分钟后，捞出过凉再洗净，把茶树菇从中间分开；步骤3、锅中倒油下入干辣椒、蒜片、葱段，炒至蒜片表面微黄，下入牛肉，大火炒至变色盛出备用；步骤4、最后下入茶树菇、少量水翻炒1分钟，下入牛肉、生抽翻炒30分钟出锅，撒上蒜苗即可。

[回答] 步骤1、碗中放入蒜末、孜然粉、香油搅拌均匀，把料汁均匀的刷在牛肉上；步骤2、烤盘中铺上一层食盐，放入牛肉沾满食盐，放上2根迷迭香；步骤3、把烤盘放入烤箱，焗好后取出即可。

[回答] 1、尖椒斜切丝，姜、蒜切末，肉切丁。2、肉丁中加入适量料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。3、锅中加入适量油，油温6成热时加入肉丁炒至变色后，加入青椒、姜、蒜翻炒30秒。4、加入适量生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、取一块腌煮好的牛肉或者卤牛肉，将牛肉横切成薄厚均匀的肉片放入碗中；步骤2、加入适量豆豉芝麻油、蒜泥、2克味精、1克食盐、粗辣椒面、花椒面、香菜、葱、香芹，搅拌均匀后装盘即可。

[回答] 步骤1、准备400克牛肉、1个鸡蛋、40克米粉丝、20克泡菜、5克盐、5毫升生抽、少许黑胡椒粉、适量玉米淀粉；步骤2、把洗净的牛肉切片，再切成小块装入碗中，放入盐、黑胡椒粉和生抽搅拌均匀，然后打入鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟；步骤3、热油锅中放入米粉丝，炸开后捞起装入碗中；步骤4、玉米淀粉放入盘子，将牛肉逐块蘸上淀粉；步骤5、热油锅中，将牛肉分次放入，炸至金黄色捞起放凉，再放入油锅复炸一次捞出；步骤6、给准备好的盘子里铺上炸好的粉丝，旁边放上泡菜，最后把炸好的牛肉块放在米粉丝上即可。

[回答] 步骤1、将熟牛肉切成粗条，半个青椒切成宽条，两个小红椒去籽后切成条，一把小葱切成段；步骤2、在空碗中各放一大把干红椒和花椒，倒水浸泡，锅内烧水，下入牛肉条焯水，水开20秒后捞出控水；步骤3、给牛肉条拌上干淀粉，锅内烧油，油烧至微微冒烟时倒入牛肉条，炸30秒后捞出控油；步骤4、锅内留底油，下入控干水分的干红椒和花椒爆香，再倒入牛肉条翻炒；步骤5、加入鸡粉、白糖、料酒、生抽搅拌，然后下入青红椒翻炒，最后撒上白芝麻快速翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备适量河粉，把河粉撕开，准备适量绿豆芽；步骤2、把胡萝卜切成丝，韭黄切成段，碗中打入两个鸡蛋并搅匀；步骤3、起锅烧油，下入绿豆芽、胡萝卜，炒至断生后盛出；步骤4、另起锅烧油，倒入蛋液炒散，倒入河粉炒1分钟，加入生抽、老抽、配菜分次翻炒；步骤5、最后下入韭黄炒出香味，加入孜然粉，翻炒均匀即可出锅装盘。