1.洗净的猪皮300克，大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块切成薄片。
2.把猪皮焯一下水，锅内烧水，冷水放入猪皮，加入料酒10克去腥，慢慢煮出猪皮中的杂质，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把切好的葱姜倒入锅中，盖上锅盖煮3分钟。
3.3分钟以后把猪皮从锅中取出，用清水冲洗干净，把猪皮上残留的杂质和猪毛刮干净，全部处理好以后，把猪皮改刀切成宽条备用。
4.洗净的线椒一把，去蒂后斜刀切成片，小米椒几个从中间切开和线椒放在一起。
5.大蒜几粒切成片，生姜一块切成菱形片，再放入一把干辣椒备用。
6.把切好的猪皮煮一下，锅内烧水放入切好的猪皮，加入料酒5克去腥，开中小火煮5分钟左右，猪皮断生打卷后倒出，用清水冲洗冷却备用。
7.锅内烧油，油烧热以后，撒入少许青花椒，爆出香味，倒入准备好的小料，翻炒出香辣味，注意油温不要太高，以免把辣椒炒糊，加入辣椒酱5克，搅拌化开辣椒酱，炒出红油。
8.倒入控过水分的猪皮，快速颠锅翻炒，从锅边淋入料酒5克翻炒均匀，加入生抽10克，继续翻炒，倒入切好的线椒。
9.加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，开大火化开调料，翻匀后即可出锅装盘。