[回答] 步骤1、将洗干净的鱿鱼改刀切成细丝；步骤2、锅中倒水，凉水下入鱿鱼丝，放少许生姜丝，倒入料酒煮至沸腾，再煮五分钟，盛出鱿鱼丝过凉水；步骤3、调料汁，在小碗中放一勺辣椒面、一勺辣椒末、一勺白芝麻、一点蒜末和生姜丝，淋上热油后再放半勺白糖，一大勺生抽、一大勺老抽，搅拌后再加入一些葱花；步骤4、将提前准备的胡萝卜丝、黄瓜条、料汁倒入碗中和鱿鱼搅拌均匀；步骤5、搅拌均匀后可以再倒入一点香醋和香油拌均即可（在冰箱冷藏半小时以上食用会更有风味）。

[回答] 材料：鱿鱼须600克，洋葱一只，青椒两只，红椒一只，蒜子、生姜适量。1.把生姜一半切片，一半切姜末，蒜子压扁斩成蒜末，然后再把洋葱一半切滚刀块，一半切洋葱丝，然后把青红椒去蒂去籽切菱形斜片，在铁板上，包上一层锡纸备用。2.把鱿鱼须放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出挑去姜片，清洗干净备用。3.热锅倒油，先放入姜蒜末爆香，然后再放入鱿鱼须翻炒片刻，再放入一勺野山椒辣酱，一勺海鲜酱，3克蚝油，5克生抽，2克老抽，适量料酒锅边淋入去腥，盐半勺，白糖一勺提鲜，再次翻炒入味，这时再放入洋葱块和青红椒片，翻炒断生。4.在烧热的铁板上放上洋葱丝，然后淋入少许芝麻油增香，再把炒好的鱿鱼须，放在洋葱丝上，这样一盘热气腾腾，非常鲜美的铁板鱿鱼须就做好了。

[回答] 步骤1、将鱿鱼头部拉出剥掉皮，拉出骨头去掉墨，去掉鱿鱼的眼睛、嘴巴，鱿鱼洗净后切圈，将头部破开，将蒜、姜切末，两个小米辣切圈，葱切成葱花；步骤2、锅中加油，油温四成热倒入一半蒜末炒香，倒入姜末和小米辣，蒜炒金黄后加入生抽搅匀，加入蚝油搅匀，倒入另一半蒜翻匀后出锅备用；步骤3、盘底放入豆芽，将鱿鱼摆在上面，再均匀的铺上炒好的蒜；步骤4、将鱿鱼放入开水锅蒸，盖上盖子蒸8~10分钟，出锅后撒上葱花，浇上热油，再浇上蒸鱼豉油即可。

[回答] 步骤1、鱿鱼须5个，去掉牙齿和黑膜，切成长段，青红椒切长条，洋葱切宽丝，切好后用手抓散，葱、姜、蒜切片；步骤2、冷水下入鱿鱼，加入料酒，水开后煮2分钟，捞出过凉水，锅中烧油，油热加入干红椒，倒入大蒜、葱白炒香；步骤3、加入辣椒酱炒出红油，倒入青红椒和洋葱翻炒几下，加入蚝油、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖，翻炒化开调料；步骤4、倒入鱿鱼开大火翻炒，加入老抽翻炒均匀，勾入水淀粉，大火收汁，即可出锅。

[回答] 步骤1、准备一条鱿鱼，切开肚子，去掉内脏、眼睛、牙齿，撕掉鱿鱼的膜并洗净；步骤2、把鱿鱼须切成小段，在鱿鱼的身体上，每隔2毫米用斜刀片至表皮，不要片断，把鱿鱼转一个方向继续片，切成2厘米的段；步骤3、2根大葱斜刀切成马蹄片，青红椒各半个，去籽后切成丝，生姜切成菱形片，大蒜切成片；步骤4、碗中加入2克盐、1克鸡粉、少许白糖、1克胡椒粉、5克蚝油、5克料酒、2克老抽、少许清水、一小勺淀粉，搅拌均匀后加入5克明油；步骤5、锅中烧水，倒入料酒5克，水开后倒入鱿鱼和青红椒，快速焯水20秒，倒出用清水冲洗；步骤6、起锅烧油，下入姜、蒜炒香，下入大葱中小火炒香，倒入鱿鱼、青红椒、调好的料汁，大火快速翻炒均匀，不要超过1分钟，最后出锅装盘即可。

[回答] 1.鱿鱼用刀刮去表面的黑皮，清洗干净后切圈然后放入锅中煮1分钟捞出放入碗中。2.加入适量的料酒，盐和胡椒粉，用手抓匀后腌制半个小时。3.碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散后加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，准备一碗面包糠。4.腌制好的鱿鱼裹上一层淀粉，沾上鸡蛋液，然后裹上一层面包糠。5.起锅烧油，油烧至冒泡以后转小火下入鱿鱼圈，炸至金黄酥脆后捞出即可。

[回答] 步骤1、用剪刀剪开鱿鱼肚子，去除内脏和软骨，用水清洗干净；步骤2、碗中加入蒜蓉、辣酱、蚝油，搅拌均匀备用；步骤3、将鱿鱼用竹签穿起来，在边缘上用剪刀剪几个口子，铁板上刷一层食用油，放上鱿鱼，在鱿鱼表面刷上一层油，用铲子压一压；步骤4、在鱿鱼两面都刷上一层酱，用铲子压一压，待鱿鱼变色后淋上一点油；步骤5、两面都撒上烧烤料，继续用铲子压一压，烤出烧烤料香味即可出锅，撒上葱末、白芝麻即可食用。

[回答] 1.鱿鱼清洗干净死掉外层的膜，粉丝提前半小时用冷水泡发好放入盘中。2.鱿鱼切圈，放入粉丝上，然后切几片姜片放在鱿鱼上。3.起锅烧水，水开以后放入鱿鱼蒸6分钟，淋上适量的蒸鱼豆豉油，撒上葱花和热油即可。

[回答] 步骤1、将鱿鱼须处理干净；步骤2、取两个碗，在一个碗里加入多一点的玉米淀粉和少量胡椒粉拌匀；步骤3、在另一个碗中打入鸡蛋搅散，把鱿鱼须先蘸满蛋液，再裹上淀粉；步骤4、起锅烧油，中火把鱿鱼须炸一下；步骤5、待鱿鱼须定型，炸至金黄即可捞出。

[回答] 1.干鱿鱼加水泡发，荷兰豆撕掉头尾洗净，蒜头切片，辣椒切片。2.泡发好的鱿鱼撕去筋膜切开，下锅焯水十几秒后捞出。3.起锅烧油，下入荷兰豆，翻炒几下出锅。 4.另起锅烧油，下如葱姜蒜爆香，加入鱿鱼，加适量清水和鸡粉勾芡后淋在一起即可。