[回答] 1、准备蒜末、生姜末、葱段、辣椒粉、熟芝麻放入碗中。2、锅烧热加入油，油热下入葱段至微黄捞出。3、下入几粒花椒微微焦捞出，将油倒入准备好配料的碗中拌匀，加入盐、生抽、黑胡椒、香油、葱花搅拌均匀即可。

[回答]

[回答] 步骤1、准备500克水萝卜、10克蒜、50克香菜；步骤2、洗净的水萝卜去掉两头，用刀背拍扁放入盘中，蒜拍散后放入盘中，把洗净的香菜切成段；步骤3、把水萝卜、蒜倒入盆中，加入50克生抽、20克香醋、3克芝麻油、10克白砂糖搅拌均匀；步骤4、最后倒入香菜，搅匀后腌制10分钟，装入盘中即可。

[回答] 步骤1、5个皮蛋去皮，放盆中洗净，切小块摆盘备用，青红椒去瓤切粒，生姜切末，放入盆中备用；步骤2、盆中加2克食盐、1克白糖、0.5克味精、5克陈醋、5克生抽、3克芝麻油；步骤3、用筷子搅拌，化开调料，把料汁均匀地泼在摆好的皮蛋上就可以了。

[回答] 1、先把肉手工切成小粒，再剁馅 ，肉馅剁好之后，放入盆中，开始调馅，盐3g、胡椒粉1g、花椒粉1g、生姜15g、生抽40g、香油20g。2、顺着一个方向搅匀，搅匀之后 ，开始给肉馅打水，先加一个鸡蛋，顺着和刚才同样的方向，搅拌上劲。3、50g的清水，分3次打入肉馅中，搅的时候自始至终都要顺着一个方向，快速的搅拌，每一次都要等到上一次搅拌到完全吸收后再加水，最后成品的肉馅，黏糯成团，不散不泻，冰箱冷藏一小时。

[回答] 步骤1、准备的莲藕去皮后清洗干净，先从中间切成两半，再切成片，切好后用清水浸泡，水中加入3g白醋；步骤2、大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，小葱切成葱花，小米椒切成圈；步骤3、起锅烧油，油温七成热时将热油倒入切好的配料里面；步骤4、起锅烧水，加入白醋，水开后放入藕片，不停搅动藕片，1分钟后捞出藕片控水拔凉；步骤5、藕片放入盆中，倒入激过油的调料，再加入食盐2g、鸡粉2g、白糖3g、白醋5g、芝麻香油5g，搅拌均匀即可盛出。

[回答] 步骤1、肉剁碎，葱姜切末，混合在一起，继续剁碎，剁好后放入盆中；步骤2、加入盐、酱油、饺子料、鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲5分钟；步骤3、锅中烧油，把葱姜放进去，炸香后取出，葱姜油放凉后，在肉馅中加入几勺，搅拌均匀即可。

[回答] 步骤1、洗干净的竹笋切成丝，开水下锅煮3到4分钟，捞出，然后再用凉水冲凉，放入盆中；步骤2、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切圈，放入盆中，加入味精、食盐、生抽、香油调味，搅拌均匀即可。

[回答] 步骤1、准备半斤左右苦菊洗净后放入盆中，几粒大蒜切成蒜末，半片红椒切成粒；步骤2、将苦菊切成小段后控干水分放入盆中，倒入切好的蒜末，淋入少许香油，加入白醋5g、味精1g、食盐2g、白糖5g用筷子搅匀，装盘后撒上少许红椒粒即可。

[回答] 步骤1、准备西兰花两颗，洗净后去除根部，切成小朵后放入盆中，红椒半个去瓤切成菱形块；步骤2、起锅烧水，水开后放入一勺食盐，再下入西兰花和配菜，焯水两分钟后倒出控水拔凉，然后控干水分放入盆中；步骤3、盆中加入芝麻油适量、白醋5克、食盐5克、白糖10克、蒜末，然后颠盆拌匀盛出即可。