[回答] 1、先把螃蟹两面刷洗干净，把蟹子壳分开，去掉腮，从中间切开蟹。把漏出肉的部分裹上干淀粉锁住水分，葱切段，切点姜片。2、锅热了烧两勺油，油温五成热把蟹倒进去用油煎，煎至蟹微微变红盛出。3、重新起锅烧油，油热后放入姜片翻炒，再放入葱白，放一点生抽炒出香味，把蟹倒入翻炒。4、加入一点料酒，一勺食盐，加入水淀粉勾芡，再放入葱段翻炒几下即可出锅。

[回答] 1.鲜虾清洗干净，去掉虾线后切开，生姜切丝，小米椒对半切，葱切段。2.起锅烧油，油热以后下入葱，姜，辣椒爆香。3.炒香以后下入准备好的虾，炒至变色以后加入适量的料酒和清水。4.撒上葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 1.鸡肉清洗干净剁成块，加入适量的酱油，盐，抓拌均匀后腌制七八分钟。2.香葱切段，大蒜切片，生姜切片，下入锅中干煸一会儿加入适量食用油爆香。3.下入鸡肉铺平，煎至两面金黄后下入适量的米酒，然后盖上盖子焖八分钟。4.下入葱段，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、外壳冲洗干净后下开水锅煮3分钟左右，煮熟的生蚝捞起来放凉后，把生蚝的肉挖出来，冲洗干净，晾干水分备用。2、把生姜切丝、葱切段，辣椒切碎，如果不吃辣椒可以不放。3、锅里放花生油把葱白，生姜丝，辣椒放下去炒香，把晾干水分的生蚝肉倒进去爆炒。4、放蚝油、生抽、一点点的盐，快速翻炒，翻炒均匀后迅速倒入葱段，关火，翻炒均匀就可以出锅了。

[回答] 1、先把生姜切片，把姜片放入装有瑶柱的婉中，再放入50度左右的温水，泡20分钟，2、把两个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别装入两个小碟中，将泡软的瑶柱用手撕成条状，再把胡萝卜切丁。3、热锅倒油，先放蛋清在锅中，炒到蛋白凝固马上盛出。4、锅中再次倒入少许油，再把鸡蛋黄和咸蛋黄一起放入锅中，炒到蛋黄液凝固，并用铲子把咸蛋黄碾碎，然后盛出放在盘中。5、另起油锅，先放入胡萝卜丁炒香，再放入瑶柱继续翻炒片刻，淋入少许料酒去腥，然后再放入炒好的蛋白和蛋黄一起翻炒，再放入少许盐，翻炒均匀，装盘即可。

[回答] 1.准备适量的干贝加清水浸泡15分钟，大米洗净清水浸泡30分钟。2.香芹切末，生姜切丝，基围虾剪去虾脚虾须，去掉虾线后加入适量料酒腌制。3.花蟹开壳清洗干净后加入适量料酒腌制，泡好的米中加入花生油和花生酱搅拌均匀。4.锅中加入足量的清水，下入大米和干贝，水开以后下入姜丝，大火煮至米开花。5.下入虾蟹，转中火炖煮5分钟后撒上香芹末和适量的盐即可关火。

[回答] 步骤1、用刷子将蟹壳清洗干净，如果是活的螃蟹，可以将筷子插入嘴中，等螃蟹不动了就说明螃蟹已经死了；步骤2、首先切几片生姜，然后将生姜铺在盘子上，将螃蟹腹部朝上摆到盘中，在肚皮上撒上少许生姜粒；步骤3、水中加入料酒，水开后上锅蒸12分钟即可。

[回答] 1、准备大米七十克，洗净后加清水浸泡半个小时以上。然后准备梭子蟹一只，先刷洗干净。2、洗净之后去掉蟹肠，然后掰开蟹壳，去掉两边的蟹腮，再去掉蟹胃和蟹心 。接着将梭子蟹两根蟹钳斩断、敲碎方便入味。3、蟹肉剁成小块就可以了，处理好的梭子蟹放入碗中，加入盐、料酒拌匀后放一旁腌制备用。4、接着再准备一点小葱花和姜丝备用。大米泡好之后倒入一口砂锅中加入适量的清水，大火烧开。5、放入姜丝调小火盖上锅盖慢熬四十分钟，当所有米粒开花融化后下入处理好的梭子蟹，稍微搅拌几下，继续小火熬煮三分钟。6、三分钟后加入盐、白胡椒粉拌匀调一下味。最后淋入几滴香油，撒上葱花就可以盛出了。

[回答] 1、将鸡蛋的蛋清蛋黄分别打入两个碗中，将蛋清打散，在蛋黄中加入咸蛋黄并用勺子压碎并搅匀；2、将生姜切末装入碗中，加入醋、料酒、白糖、盐搅匀做成酱汁备用；3、起锅烧油，油热后加入蛋清翻炒，加入适量的酱汁翻炒至定型后盛出；4、锅中再次加入油，油热后加入蛋黄翻炒，然后加入剩余的酱汁继续翻炒至金黄色，倒在蛋清上即可。

[回答] 1.准备粉丝适量泡发，梭子蟹清洗干净去壳去尾去鳃切成四块拍碎蟹背。2.泡好的粉丝摆入盘中，中间挖空摆上切好的蟹块。3.起锅烧油，油热以后下入葱姜蒜爆香，炒至表面微微发黄以后加入适量的料酒，蚝油，蒸鱼豆豉油，白糖翻炒均匀。4.螃蟹上放入适量的姜丝，然后浇好调好的料汁，水开以后放入蒸锅中盖上盖子蒸15分钟然后出锅撒上葱花即可。