[回答] 步骤1、三黄鸡剖洗干净，去掉鸡爪，准备姜片和葱段备用；步骤2、锅中烧开水，加料酒、葱、姜，大火煮1分钟；步骤3、等水温降至95度左右，用手提着鸡脖，将鸡身烫10秒钟，再捞出放在凉水中浸泡10秒钟，如此反复3次；步骤4、将鸡放进锅中，加食盐15克，煮至水快要开时关火；步骤5、把鸡放到小锅里，倒入煮鸡的水，盖上盖子焖30分钟；步骤6、生姜刮成姜蓉，挤出姜汁，把姜蓉放在盆中，放一点葱花，热锅烧油，7成热倒入葱姜盆中，加食盐2克、白糖1克、鸡粉0.5克、胡椒粉1克拌匀；步骤7、取出烫熟的鸡肉，放凉后刷一层香油，切块装盘，放上香菜点缀，配上料碗即可。

[回答] 1、葱切段，姜切片，蒜拍碎，鸡腿冷水下锅，加入葱段、大蒜、姜片大火烧开，再煮5分钟关火。2、用清水清洗干净备用，焯过水的鸡腿去骨备用。炒锅烧油，油热后先倒入姜片炒出香味。3、再倒入剔了骨的鸡腿肉，微微煎一下，再加入八角、桂皮、香叶一起翻炒。4、然后加入生抽、老抽、蚝油、白糖一起翻炒均匀。炒至白糖融化，向锅中倒入适量热水。5、大火烧开，改中火炖约20分钟，汤汁变得少而浓稠的时候关火，盛出与米饭一起装盘，将汤汁浇在米饭上即可。

[回答] 步骤1、准备鸡腿4只、蒜30g、姜10g、葱5g、料酒10g、生抽10g、盐5g、胡椒粉适量、食用油适量；步骤2、将食材和配料清洗干净，大蒜和生姜切末，葱切成葱花；步骤3、在鸡腿上划两刀放入碗中，加入米酒一小勺、生抽两勺、老抽一勺、盐一小勺、鸡精少量、胡椒粉一小勺，用手拌均匀，将鸡腿放入盘中，倒入汁水，放入冰箱腌制1小时左右；步骤4、锅中加油，油热放入蒜末、姜末、葱花炒香，炒香后均匀的倒在鸡腿上；步骤5、将鸡腿放入蒸锅，盖上盖子大火蒸20分钟；步骤6、时间到后取出鸡腿，将蒸出来的汤汁浇在鸡腿上，最后撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、准备鸡腿清洗干净，然后用剪刀剪开，剔除骨头，冲洗干净后用牙签扎若干小孔；步骤2、将鸡腿放入碗中，碗中加入适量食盐、5克料酒，搅匀后腌制10分钟；步骤3、再备一个碗，加入冰糖或蜂蜜，加入1勺蚝油、2勺料酒、3勺生抽；步骤4、起锅烧油，放入蒜片、姜片，再将鸡腿皮朝下放入，小火慢煎，边煎边用锅铲按压鸡腿肉，煎至颜色发黄后翻面再煎；步骤5、倒入配好的料汁，中火焖5分钟，大火收汁后即可盛出，还可以配上蔬菜。

[回答] 1.鸡腿洗净，盆中放入洋葱半个，姜片，香叶，良姜，花椒粒，桂皮，八角，小茴香，蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，胡椒粉，抓匀腌制半天。2.鲜香菇去掉根部清洗干净，大葱切段，烤盘中放锡纸刷一层油，将蔬菜码在上面。3.鸡腿正面朝下，放入烤箱烤20-25分钟，然后翻面刷一层橄榄油、蜂蜜、香料和孜然，再烤20分钟即可。

[回答] 1、将鸡腿打上花刀。2、用清水冲洗几遍。3、冷水入锅鸡腿。4、放入料酒焯水后捞出备用。5、锅中加入食用油和冰糖小火炒至融化。6、锅中糖色冒泡下入鸡腿，翻炒均匀。7、加入姜片、葱段、炖料、料酒和盐，加入温水没过鸡腿，转大火。8、大火烧开，转中火炖20分钟，汤汁收干即可关火出锅。

[回答] 步骤1、准备鸡腿2个、香菇4个、适量黄花菜、蚝油2克、生抽2克 、料酒3克、白糖3克、盐2克；步骤2、再准备淀粉5克、胡椒粉、小葱、姜，把黄花菜放入清水中，浸泡2-3小时，香菇放入水中清洗干净；步骤3、把鸡腿切成小块，放入水中充分洗净，小葱切成段，姜切成片，把鸡腿倒入碗中；步骤4、加入葱、姜、料酒、生抽、白糖、盐、淀粉、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟；步骤5、香菇去根后切成小块，把香菇和黄花菜放入鸡腿中，搅拌均匀后倒入盘中；步骤6、锅中加入清水，水开后放入鸡肉，蒸45分钟后取出，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、鸡翅和鸡腿洗净剁成小块，切点姜丝，锅里放清水倒入鸡肉，加料酒煮出浮沫，捞出备用；步骤2、锅里倒油烧热，下入姜丝爆香，倒入鸡肉翻炒均匀，加料酒、老抽、姜丝、白糖翻炒，加入与鸡肉平齐的清水煮开；步骤3、加入盐将汤汁收至微干，加入蚝油炒均匀，出锅撒上葱花即可。

[回答] 1、鸡肉切块放入盆中，香葱切粒，姜、蒜切末，香菇切块。广式腐乳，在小碗里碾碎，加入酱油、料酒适量搅匀。2、鸡肉加入：胡椒粉、姜末、蒜末、干辣椒丝、白糖少许，加入调好的腐乳汁、少许香油，加入香菇块，拌匀，腌制1小时以上。换入蒸碗中。3、入锅，大火蒸制20分钟。出锅，撒上香葱粒，即成。

[回答] 步骤1、准备鸡腿、料酒、食盐、鸡精、大枣、生姜、枸杞、葱段备用；步骤2、姜切片，山药去皮洗净切滚刀块浸泡，鸡腿冷水下锅煮开，撇去浮沫捞出备用；步骤3、锅中加清水放入鸡腿、葱结、料酒，盖上锅盖大火煮开，转中火煮半小时；步骤4、放入山药和大枣煮15分钟，放入枸杞、食盐、鸡精煮2分钟，出锅撒上葱花即可。