包子怎么蒸才能又胖又松软
[回答] 步骤1、准备两斤面粉,4克酵母粉,4克白糖,搅拌均匀;步骤2、分次加入520克温水,边加边搅拌,打成絮状;步骤3、打成絮状后挤压成团,做到盆光、面光、手光;步骤4、保鲜膜封闭盆口,醒发面团;步骤5、净锅上火,加入一斤熟豆油;步骤6、油锅下八角5个,桂皮1小段,香叶6片,草果1个,小香3克,花椒3克;步骤7、香料炸至微黄,香味发出后出锅;6、油锅下八角5个,桂皮1小段,香叶6片,草果1个,小香3克,花椒3克;步骤8、做好的香料油加盖,焖凉后使用;步骤9、开始调馅,半斤肉馅加5克生姜末,少许白酒去腥,4克盐,1克味精,1克鸡精,2克胡椒粉,少许白糖,20克味极鲜;步骤10、将调料和肉馅搅拌均匀,并分次加入骨头汤;步骤11、顺着一个方向,边搅边摔,使骨头汤充分吃进肉里且肉馅有弹性;步骤12、待肉馅很有弹性后,加入放凉的香料油;步骤13、搅拌均匀后加入葱花继续搅拌均匀,猪肉大葱馅调制完成;步骤14、面发至表面呈蜂窝状,体积是原来的两倍大即可;步骤15、将面从盆中取出,撒上面粉揉搓光滑;步骤16、把面揉光揉均匀,然后揉成条状;步骤17、将面揪成大小均匀的面剂子;步骤18、撒上面粉,防止粘粘;步骤19、取一个面剂子按扁擀开,擀好的包子皮要芯后边薄;步骤20、皮上放馅开始包,包出一层层的褶子;步骤21、包好的包子加上笼盖二次醒发三到五分钟;步骤22、醒好后开始大火蒸,上汽后蒸十分钟即可。