杂粮煎饼里的薄脆怎么做酥脆

香溢香美食

[回答] 步骤1、盆中加入一斤低筋面粉、200g水和面，和成面穗后在压面机上压三遍，压成1毫米左右厚的光滑面片，将面一层一层的叠在一起，铺8层左右；步骤2、用刀切成长20厘米宽8厘米的长方形，用铲子将中间切开，将每一张撕开，均匀的铺在炸薄脆的模子上，一层三张铺五层；步骤3、将模子放入大概200度的油中，炸三秒取出，再放进去炸2~3分钟左右，炸至金黄即可控油取出，拿出薄脆放凉即可。

炒米饼配方和做法

饮食地图

[回答] 步骤1、花生米放进烤箱，160度烘烤10分钟，脱去外皮，大米用开水泡一分钟，冲洗干净；步骤2、倒掉淘米水后，倒入锅里小火炒米，炒至微黄盛出，花生米和大米放入破壁机打碎；步骤3、红糖放入锅中煮化，晾成温水状态，分三次加到米粉里去，搅拌均匀；步骤4、放入模具中，压紧实拍在烤盘上，软饼就完成了，想吃硬饼的话放进烤箱，100度烘烤一小时把水分烤干即可。

煎饼的做法鸡蛋和面粉

跟着妈妈学做饭

[回答] 步骤1、先切适量葱花备用，准备普通面粉150g用温水和面搅拌成面糊；步骤2、倒入切好的葱花，打入两颗鸡蛋搅拌均匀，再加入盐、花椒粉搅拌均匀；步骤3、电饼档开中火并给锅底刷上一层油，油热后倒入面糊用铲子摊开；步骤4、盖上盖子焖一分钟后翻面，再焖一分钟后即可出锅。

煎饼和面的方法

彩虹小厨

[回答] 步骤1、先在碗中倒入一碗水，再倒入一碗面，加入小半勺盐和少许食用油，面粉搅拌至无颗粒状，盖上饧面30分钟；步骤2、面饧好后，电饼铛预热，全程小火，舀入一勺面糊，先倒在锅边缘，用刮板刮成薄薄的一层，尽量薄厚均匀；步骤3、想吃柔软筋道的40秒出锅，想吃酥脆的一分钟出锅，还可以在煎饼上打一个鸡蛋，煎饼会更加美味。

烤饼干的做法和配方

小语爱美食

[回答] 步骤1、准备100g黄油、300g面粉、100g糖、两个鸡蛋、一杯牛奶，将白糖、鸡蛋、融化的黄油和面粉倒在一起，加入2g盐和成絮状，再加入一点牛奶和成光滑的面团，放入冰箱醒发至少1小时；步骤2、案板上撒上面粉，将醒发好的面团擀成薄片，用模具弄成喜欢的形状；步骤3、烤盘刷上一层油，将面饼放进去，摆放上自己喜欢的干果，放入烤箱180度烤15分钟即可。

面窝的做法和配方

厨师来了

[回答] 1、用水洗干净，再加水没过大米和黄豆，浸泡至少6小时。2、泡好的大米和黄豆加水打成浆，米浆浓，面窝炸出来比较软，米浆稀，面窝就比较脆。调味用：姜粒5克，葱花10克，食盐3克。调味料和米浆搅拌均匀，静置片刻就可以炸面窝了。3、热油的时候，把面窝勺也放在油里，和油一起加热到180度左右。用另一个勺子，舀起米浆，倒在面窝勺里，米浆尽量避开面窝勺中间的突起，这样才能炸出漂亮的圆圈。4、面窝勺盛着米浆放在油里，油温160度，小火炸制，米浆表面凝固，稍微晃动一下勺子，再翻转过来，面窝和勺子就分开了。炸到两面金黄，捞出控油即可。

炸干果的做法和配方

厨人美食

[回答] 步骤1、红糖放到盆里，加入鸡蛋和少许油，搅拌至红糖融化，往盆里加入面粉，面粉和鸡蛋液混合，和成光滑的面团，面团要和得硬点，盖上盖子醒面20分钟；步骤2、醒好后的面团擀成大面皮，擀薄一点，将面皮一分为二，去掉边角，整理成长方形的面皮，然后将面皮对折两次，撒些淀粉，防止粘连；步骤3、将对折后的面皮隔三厘米，左右就切一刀，第四刀切断，切完后，将面皮展开，抓住一头，从中间翻过去；步骤4、炒锅中加油，5成热时放入小果炸，炸至金黄捞出控油，晾凉后，甜甜脆脆的炸小果就做好了。

炸肉丸子的做法和配方

农民阿源

[回答] 步骤1、先把肉切成块，然后剁成泥放入盆中；步骤2、加入1个鸡蛋、适量食盐、一勺黄豆酱、适量五香粉、适量香油、1勺淀粉，然后朝着一个方向搅拌均匀；步骤3、搅匀后再分次加入葱姜水，然后搅拌至粘稠即可；步骤4、油温五成热，把肉泥攥成球状下入油锅；步骤5、用小火炸至浅黄捞出（约5分钟）；步骤6、待油温升高，倒入丸子进行二次复炸，炸至金黄即可捞出食用。

炸鸡架的配方和做法

吃货中的胖墩

[回答] 1.准备好材料：鸡架一副，面粉100克，生粉30克，葱姜蒜适量。2.加入姜丝，葱丝，蒜片，盐，胡椒粉，料酒，生粉，搅拌均匀腌制一个小时。3.倒入100克面粉和20克生粉，加料酒，盐，胡椒粉，加入160克清水搅拌成糊状。4.放入腌好的鸡块均匀裹上面糊。5.油温7成热下锅炸。6.炸到金黄捞出即可。

肉馅煎饼做法

菠萝轻食记

[回答] 步骤1、准备一块鸡胸肉清洗干净切成小丁放入碗中，然后切一些葱花放进去；步骤2、放入盐、料酒、酱油、鸡精和芝麻油，然后搅拌均匀；步骤3、准备好饺子皮，上面刷一层油，然后再盖一张饺子皮在上面，用擀面杖擀大擀薄；步骤4、擀好后撕开，铺上适量的馅料，然后把另一张盖在上面稍微压合一下就好了；步骤5、电饼铛预热刷油，然后将煎饼放入，再在表面刷点油；步骤6、上面饺子皮变透明后进行翻面，然后勤翻面，煎至两面金黄表层酥脆就可以了。