[回答] 步骤1、把鸭脚指甲剪掉，放入热水，放入料酒，焯3分钟，过凉水；步骤2、锅里放生抽，放入鸭脚，放入南姜、沙姜、八角、桂皮、丁香和茴香籽；步骤3、放入白糖，卤25分钟，卤至完全上色，捞出装盘即可。

[回答] 步骤1、将面肥用温水化开，加入面粉揉成面团，放到温暖的地方饧发一晚上；步骤2、化点碱水倒入面团中揉匀，加入300ml牛奶，打入四个鸡蛋搅散，加入适量食用油，搅拌均匀，放入适量红糖、干面粉，揉成面团后饧半小时；步骤3、案板上抹上油，将面分成小剂子，刷上一层油，将剂子揉成长条后拧成麻花；步骤4、将麻花放入油锅炸，炸至金黄后控油捞出即可。

[回答] 香辣卤鸭掌的做法：卤菜辣椒是必备的，准备。些鸭爪。要新鲜的那种，不需要解冻。如果你们买的是冰冻的，那就需要提前解冻一下，用剪刀剪去指甲哦。锅里上水加入鸭爪、生姜片。大勺料酒，大火开煮。温水冲净浮沫，沥干水待用。锅里放油，倒入鸭掌翻炒一会儿，倒入洗净的香料。生姜片小火翻炒至出香味儿。两勺生抽。四分之一勺老抽。大半勺耗油。继续翻炒至上色，接着再加入一勺麦芽糖。干辣椒。大火煮开以后转中小火慢慢煲。家里有大的砂锅的话用砂锅不错的。感觉硬度差不多的时候加入适量盐和鸡粉。卤好的鸭掌泡一个晚上味道会更好哦。

[回答] 步骤1、将千张卷起来切成1厘米宽的条，切一些葱段、姜片备用；步骤2、锅中加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、两勺生抽、一勺老抽、适量盐和清水大火煮开；步骤3、放入千张小火炖30分钟后盛出，最后加点香菜、熟芝麻、香油搅拌均匀即可。

[回答] 步骤1、准备一斤牛腱子肉和卤料（葱、姜、蒜、花椒、八角、草果、小茴香、桂圆）；步骤2、起锅烧水，水开下牛肉，加入少许姜、料酒，煮10分钟后捞起；步骤3、准备小砂锅倒入热水，加入卤料，下入适量冰糖、一勺老抽、一勺生抽，然后下入牛肉，中小火煮半个小时，关火焖3个小时即可。

[回答] 1.鸡翅清洗干净，大葱白拍扁，生姜拍扁，八角两粒，花椒一小撮，香叶两片，一片桂皮。2.盆里到入糖色，放入鸡翅，均匀的刷上糖色。3.锅内烧油，油温四成热，把鸡翅放入油锅里炸，炸至金黄后捞出控油。4.锅内加入清水，放入准备好的佐料，蚝油，食盐，胡椒粉，冰糖，料酒，蜂蜜，甜面酱，大火烧开转小火下入鸡翅小火煮20分钟即可。

[回答] 步骤1、准备好海带丝、黄花菜、豆腐干、香菇、木耳、腐竹和金针菇；步骤2、把黄花菜、海带丝和腐竹切成段，香菇和豆腐干切片，锅中烧油，下入葱、姜、蒜、黄花菜、香菇、豆腐干、木耳翻炒；步骤3、再放入金针菇、腐竹、海带丝、花椒粉、食盐、生抽、蚝油、酱油翻炒均匀；步骤4、加入清水煮开后倒入打散的鸡蛋液，倒入水淀粉勾芡，撒上韭菜出锅装盆，放入鸡精，淋入香油即可。

[回答] 步骤1、准备猪蹄、黄豆酱、小葱、香叶、生姜、干辣椒、八角、草果、桂皮、白蔻、冰糖；步骤2、生姜切片，猪蹄冷水下锅，锅中放入姜片和白酒，水开后撇去浮沫再煮5分钟，5分钟后捞出清洗干净；步骤3、在猪蹄上切出圆形切口，在高压锅中加入凉水，再放入除冰糖以外的所有辅料，放入白酒、蚝油、老抽、生抽、盐、味精，小火慢炖；步骤4、另起油锅，油温5成热时放入冰糖，熬制酱油色且出气泡时，将糖色倒入高压锅中，再放入猪蹄；步骤5、盖上盖子大火烧开，转中小火慢炖三十分钟，再关火焖30分钟，时间到了之后捞出猪蹄即可。

[回答] 步骤1、在鸡翅中间划一刀，把鸡翅放入盆中，加入料酒和食盐抓拌均匀，腌制15分钟；步骤2、将葱切段、蒜切碎、小米椒切丁，锅中热油，下入葱白、蒜、小米椒煸炒，再倒入鸡翅煎至两面金黄；步骤3、加入生抽、老抽、清水和八角，盖上锅盖煮至水变少后加入葱叶，鸡翅熟后即可出锅。

[回答] 步骤1、将洗净的豆腐切成1厘米左右的厚片，锅中烧油，油温烧至六成热后将豆腐放入锅中，炸至金黄色捞出备用；步骤2、锅中倒入少许油，下入姜片、八角、桂皮、花椒和干辣椒小火炒香，倒入清水或者高汤煮沸；步骤3、加入白糖、食盐和酱油，下入炸好的豆腐片，小火煮10分钟后关火放凉，切成小块，淋上汤汁即可食用。