[回答] 步骤1、将鱼清洗干净，在两面均匀切几刀，放入适量盐、胡椒粉、姜片抹匀，腌制15分钟；步骤2、热锅倒入适量油，滑锅后倒出，再倒入适量油，放入鱼煎至底部微黄，翻过来煎另一面，反复煎至两面金黄；步骤3、在锅一侧加少许油，放入姜丝煸香，再加入少许生抽跟鱼炒均匀即可。

[回答] 1、鱼肉切块，葱切花，姜切片，蒜切片。2、鱼肉中加盐、料酒腌制10分钟，裹上生粉。3、起锅倒油，油温7成热，下裹好生粉的鱼块，炸至金黄色捞出。4、留少许油加热，下蒜片、姜片，香味出来后，加入番茄酱，再加盐，糖调味。5、倒入炸好的鱼块，颠翻几下，鱼块裹住汁后再撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、先在鱼身两面划上浅一点的刀口，加食用盐涂抹均匀，用厨房用纸擦干鱼身上的水分；步骤2、然后起锅多烧点油，把锅摇一下烧至油冒烟；步骤3、最后放入鱼慢慢煎制即可，这样既不溅油也不会粘锅。

[回答] 1.葱切末，蒜切片，姜切末，小米椒切圈；2.将鱼表面水分吸干，鱼背打上花刀，将姜葱末塞入鱼肚中；3.起锅烧油，油热后倒出油，放入凉油，放入鱼煎制，放入姜蒜末和小米辣爆香，加料酒和清水，加盐、白糖、生抽等，大火烧开转小火慢炖，盖上盖焖煮15分钟；4.盛出鱼，剩下的汤汁加水淀粉勾芡后再淋在鱼上，撒上葱花。

[回答] 抖音精选

[回答] 1、鱼改刀，放姜片、盐、料酒，涂抹均匀，腌制15分钟；2、姜、香菇、小米椒切好备用；3、起锅烧油，放入鱼，大火煎至定型，煎至两面金黄后捞出；4、下葱姜蒜、小米椒翻炒，放入豆瓣酱、八角、干辣椒，炒香后加水，加盐、白糖、鸡精、酱油等，水开后放入鱼和香菇，大火煮五分钟；5、捞出鱼，汤汁勾芡后淋在鱼上即可。

[回答] 1、鱼处理好后，将鱼表面的水分沥干，起锅烧油，油温七成热时晃动锅，让锅四周抖均匀的涂上热油；2、再关火，让油温冷却到三成热，然后开小火并放入鱼，开始煎即可。

[回答] 1、将鳊鱼洗净后在鱼背划几刀，将葱姜捏出汁水，内外抹匀，再撒上盐，涂抹均匀并腌制30分钟；2、起锅烧油，加入少量盐，放入鳊鱼小火慢煎至两面金黄备用；3、另起锅烧油，下姜蒜片、豆瓣酱炒出香气，然后倒入番茄丁炒软；4、放入鳊鱼，加清水没过鱼身，撒入胡椒粉、老抽大火烧开转小火焖煮15分钟，开锅撒入青椒片、白糖，开大火收汁，煮至青椒断生即可。

[回答] 抖音精选

[回答] 1、将锅烧热，用姜片涂抹锅身；2、炒锅倒入油滑锅，烧至冒烟时将油倒出；3、油火锅倒出后再次倒入油，之后在油里撒上一些食盐，油热后下入鱼即可。