1、用面刮板开面窝,将猪油放中央充分拌匀,用手捏成面碎静置5-10分钟。
2、用面刮板开一个稍大的面窝,放入猪油、白砂糖、色素水揉搓至表面光滑,盖上保鲜膜静置。
3、将油酥和酥皮分别捏成剂子,将酥皮按扁,将酥心包入酥皮后,放入盘中用湿布盖好。
4、用刀将面球从顶部划成米字型,锅中放入油,用漏勺将荷花酥面胚放入油中,让开口分出层次开花。控干油捞出即可。