[回答] 1、莲藕洗净去皮，切成1厘米大小的块状。2、肌肤肉，切小块。3、

[回答] 1.猪肉切片放入碗中，加入盐，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，抓匀。2.打入一个鸡蛋，加入适量淀粉和食用油，搅拌均匀后腌制几分钟。3.花椒碾碎，大葱切末放入碗中，加入适量的盐，味精，胡椒粉，辣椒面和孜然粉。4.起锅烧油，油温五成热以后下入肉片，小火慢炸至金黄后捞出备用。5.起锅烧油，下入调料炒香，倒入炸好的肉片翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、猪里脊切片，加入食盐、料酒、红烧酱油、一个鸡蛋清、干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟；步骤2、小米椒切碎，香菜一把清洗干净后切成长段，放在盘子上垫底；步骤3、锅中油烧热，倒出不用，再多放一些油，4成热，放入肉片，滑散炒熟，变白后倒出控油；步骤4、锅中不放油，下入小米椒和肉片，撒上一些辣椒面、孜然粉、白芝麻，翻炒几下出锅即可。

[回答] 1.准备猪里脊肉300克，先切成1厘米左右的厚片，再改刀切成肉丁，放在盆里。2.盆里加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉，再加入少许清水，用手抓匀。3.加入一点老抽，提一下底色，继续搅拌均匀，准备一个小碗，打入一个鸡蛋，把鸡蛋打散，再把少许鸡蛋液倒在盆里。4.洋葱半个，切成小粒，红椒半个，去除籽后，切成小粒放在盆里，青椒半个，去除籽后，也切成小粒放在一起，大蒜拍扁后，切成蒜末放在一起，然后抓入花椒2克，干辣椒2克。4.锅内烧油,等油温四成热时，放入串好的牙签肉，小火滑肉3分钟左右，等到牙签肉炸熟以后，捞出控油。5.锅内留少许底油，放入洋葱粒，青红椒粒，花椒和干辣椒，快速翻炒，炒出香味以后，倒入牙签肉，翻炒几下，放入辣椒面和孜然粉，快速翻炒一会，放入油炸花生米，继续翻炒几下。6.加入一勺食盐，一勺鸡粉，快速翻炒化开调料以后，即可出锅装盘。最后撒上熟芝麻作为点缀，这样会更加好看也更加美味可口。

[回答] 步骤1、准备鸡胸肉、小米椒、姜片、香菜；步骤2、鸡肉下锅焯水，加入姜片、料酒，小米椒、香菜切段；步骤3、碗中加食醋、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、十三香、辣椒油；步骤4、鸡胸肉水沸腾后煮6分钟，清洗掉浮沫，撕成条；步骤5、倒入调好的酱汁、小米椒、香菜，拌匀即可。

[回答] 1.花菜一朵洗净切成小块，小葱白切段，青椒切粒，红椒切粒。2.小葱叶切段放入碗中，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，孜然粉5克，辣椒粉3克，小芝麻一把。3.起锅烧油，油温5成热以后下人花菜，大火炸30秒后捞出控油。4.锅留底油，下入准备好的葱花和青红椒翻炒均匀后下入花菜。5.翻炒片刻后倒入准备好的辅料快速翻炒15秒即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、切点葱花、姜片、蒜片备用，碗中打入两个鸡蛋，加入适量盐，充分打散备用；步骤2、锅中倒油，7成热下入鸡蛋翻炒，炒好盛出备用；步骤3、锅中加葱姜蒜爆香，加入沥干水分的绿豆芽翻炒；步骤4、加入盐和鸡精，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入孜然即可。

[回答] 1.准备一块五花肉去掉肉皮，把五花肉切成均匀薄片，大家切的时候可以把五花肉放在冰箱中冻硬一点，这样切的时候不会打滑，薄厚更加均匀，切好以后放入清水中多抓洗两遍，洗干净是上面的血水，然后挤干水分腌一下。2.盆中放入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，倒入一些料酒去腥，蚝油5克，生抽5克，大葱破开切成葱花，生姜拍散切成末，和肉片放在一起，用手抓匀腌制10分钟，让肉片吸收料汁入味。3.准备适量的孜然粉和辣椒面，大葱可以适当多切一点成菜更香，再准备淀粉50克放入盘中，蛋黄一个打入碗中，用筷子搅散备用。4.把蛋黄倒进去，抓拌均匀给肉片上一下底色，然后把肉片挑出来，去除里面的葱姜备用。5.锅内烧油，油温五成热时转小火，把肉片沾一层干淀粉放入锅中进行炸制，肉片炸定型、漂浮在油面上，呈微黄色时捞出来。6.然后把油温升高至六成热 ，转为小火把肉片放入锅中再炸一遍大约炸30秒钟，肉片炸焦、炸酥、炸成金黄色时捞出来控油。7.锅内留少许底油，放入葱片爆香，倒入炸好的肉片，边颠锅边撒入孜然粉和辣椒面，让肉片均匀裹上调料，再倒入香菜、小葱和白芝麻，颠锅翻匀，美味即成。

[回答] 1.牛肉400克切成薄片，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡粉2克，白糖2克，料酒3克，少量清水和鸡蛋清，抓匀后腌制10分钟，小葱切段，香菜切段。2.起锅烧油，油温5成热以后下入牛肉，炸至微黄后捞出，将油温升至6成热，复炸40秒后捞出控油备用。3.起锅烧油，油热以后下入干辣椒煸炒，炒出辣味后下入葱段炒出葱香。4.下入牛肉，翻炒均匀后下入孜然粉5克，翻炒均匀后撒上芝麻即可。

[回答] 1.准备两朵花菜去除根茎，把花菜切成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐用手抓匀浸泡一会，淡盐水能够去除花菜上的农药残留，然后把花菜用清水多洗两遍沥干水分备用。2.小葱头切成段，大蒜拍扁放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。3.锅内烧油，油温五成热时倒入葱蒜和干辣椒，一起翻炒出香味，倒入花菜开大火煸炒2分钟，把花菜炒断生。4.2分钟以后，沿锅边淋入少许清水，加入食盐2克，生抽10克，继续翻炒给花菜入味，出锅前撒入一小撮熟的孜然粒，炒出孜然的清香美味即成。