[回答] 步骤1、牛肉泡出血水后切片，放入一点点小苏打，搅拌均匀，加点水接着搅拌均匀；步骤2、多加点清水，加入一点蚝油、一点点老抽、一点料酒，搅拌均匀；步骤3、打入一个蛋清，接着搅拌均匀，加入一勺淀粉，搅拌均匀进行腌制；步骤4、姜切片后切丝，大蒜切片，青红椒切圈；步骤5、锅中倒油，油热放入牛肉炒30秒，稍微变色后盛出；步骤6、重新起锅，油热后倒入姜蒜和辣椒，爆香后倒入牛肉炒30秒；步骤7、放入盐、白糖、鸡精、蚝油、胡椒粉，翻炒均匀出锅即可。

[回答] 步骤1、准备仔鸡洗净剁小块，洗净捞出控水，葱白切段，生姜切片，加入一把干辣椒、一把青花椒、一粒八角、一节桂皮、几片香叶，大蒜从中间切开，准备一瓶啤酒；步骤2、锅烧油滑锅后倒出，倒入凉油，下入鸡块中火煸炒1分钟，倒出控油；步骤3、再烧油倒入香料小火炒香，加入鸡块、20克豆瓣酱、一罐啤酒、适量水，加入白糖少许、生抽20克，搅拌均匀；步骤4、待大火烧开后转中小火炖20分钟，把青红椒切圈，锅中炖10分钟后下入大蒜，20分钟后转大火收汁；步骤5、最后挑出调料，下入青红椒炒至断生，勾入水淀粉、少许红油翻匀装盘即可。

[回答] 1、将青椒，红椒切碎，瘦肉剁成肉末，大蒜切碎。起锅，锅里倒入适量油。2、油烧热后放入蒜末，爆香后放入肉末，炒至肉末变色，放入切好的青红椒，炒至辣椒断生。3、加入一勺盐，少许的味精，蚝油，生抽，最后放入少许的清水，稀释各种调料。翻炒均匀后关火出锅。

[回答] 1、准备削皮的青茄子一个，先切成薄片，再切成长条，放入小盆中备用。大葱白半根切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入盆中，再抓入几粒花椒，一小把红干椒备用。准备青线椒三个，洗净后切成斜片，放入小盆中。2、锅内倒入食用油，油温至五成热时，下入茄子，用勺子连续翻动，使茄子受热均匀，开中火炸两分钟左右，炸至茄子外皮金黄即可倒出控油。锅里再添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，搅拌化开，倒入炸好的茄子和青椒，快速颠锅翻炒片刻。3、起锅撤火开始调味，加入白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。

[回答] 1、准备四个鸡蛋，青椒一把，切成小粒，半个大红椒切成小粒备用，拍两颗大蒜切末，一块生姜切末。葱切段备用。2、锅内烧油，油热后打入鸡蛋，转小火慢煎，轻晃锅使受热均匀，煎至鸡蛋定型后翻面煎至两面金黄捞出。3、煎好的鸡蛋中间切成四个小块，起锅放油，油热后倒进青椒和其他辅料，翻炒至青椒断生，放适当盐，少许白糖，一点生抽，少许明油。4、倒入煎好的鸡蛋，大火翻炒均匀后即可关火盛出装盘。

[回答] 1.准备螺丝椒切成段，吃辣的可以搭配一点小米辣。2.选用前夹肉改刀后切成薄片，再加酱油上色，加入食盐抓匀后腌制入味。3. 一小块五花肉去皮后切片，大蒜切成大一点的蒜粒即可。4.热锅放油，下入五花肉中火炒出五花肉的香味，炒至微黄，倒入前夹肉快速退散后，大火翻炒至断生，捞起备用。5.锅里的底油下入大蒜粒，黑豆豉爆香，再倒入青椒加食盐调味，大火将辣椒炒至八分熟，倒入炒好的肉片开最大火翻炒均匀。6.到几种食材的香味相互渗透融合即可起锅装盘

[回答] 步骤1、鸡胸肉切丁，加淀粉、料酒、生抽各一勺，少许胡椒粉拌匀腌制10分钟；步骤2、三根小米辣切圈、三瓣蒜切末、一把杭椒切小段备用；步骤3、锅内烧热油，下入鸡胸肉炒至变色熟透，盛出备用；步骤4、锅留底油，油热放入蒜末炒香，倒入双椒翻炒，倒入鸡胸肉；步骤5、加一勺生抽、少许蚝油、一小勺盐，大火翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、准备剁椒、老抽、红椒、小辣椒、五花肉、前腿肉、豆豉；步骤2、把红椒、小辣椒洗净后切成圈，五花肉、猪前腿肉切成片；步骤3、锅中加入10克油，下入五花肉煸炒至变色，下入豆豉翻炒，下入剁椒、小辣椒、前腿肉；步骤4、大火翻炒至肉变色，加入10克老抽翻炒上色，加入1克盐、红椒，翻炒至断生即可出锅装盘。

[回答] 1、辣椒切斜段，肉切薄片，葱、姜、蒜切片。2、将肉放入碗中，加入适量盐、蚝油、料酒、生抽抓均匀，腌制10分钟。3、锅中烧油，放入肉片，炒卷后放入葱、姜、蒜炒出香味。4、炒香后放入辣椒，翻炒几下后，加入适量酱油、盐、白糖翻炒1分钟左右即可。

[回答] 步骤1、适量猪肉去皮切薄片，放入碗中，加入适量蚝油，抓拌均匀；步骤2、适量辣椒切滚刀，大蒜拍撒；步骤3、锅烧热，加入适量油滑锅，烧至冒烟倒出；步骤4、热锅下凉油，下入肉片，肉片炒熟炒出油，下入豆豉炒香，下入大蒜炒香；步骤5、下入青椒炒至断生，加少许生抽，辣椒炒至虎皮状，起锅装盘即可。