[回答] 步骤1、金鲳鱼两面改刀，生姜切片，大葱切丝，小葱切成葱花，盘中放入姜片，放入金鲳鱼，加入盐、胡椒粉、料酒；步骤2、把调料抹在金鲳鱼身上，腌制入味，肚腹塞入姜片，腌制10分钟，锅中烧水，水开放入锅中蒸；步骤3、盖上盖子蒸6分钟，转小火再蒸2分钟，取出后倒出里面的水，挑出姜片；步骤4、把蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上，放上切好的葱丝，锅中倒油，油温烧至6成热，浇在鱼身上，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、准备鲳鱼、生姜、葱、蒸鱼豉油，生姜切丝，葱撕成丝，鲳鱼两面用刀划开，塞入生姜丝，将鱼用料酒和盐腌制半小时；步骤2、蒸锅水开后放入鲳鱼蒸15分钟左右，蒸好后取出，淋上蒸鱼豉油；步骤3、撒上葱丝，起锅烧油，油热好后将油均匀的淋到鱼上即可。

[回答] 步骤1、将鲳鱼去除内脏清洗干净，再在身上打上花刀；步骤2、放入葱、姜、花雕酒、盐涂抹均匀腌制10分钟；步骤3、倒掉汤汁放入油、孜然、椒盐、辣椒面涂抹均匀腌制5分钟；步骤4、将鱼摆在烤盘上放入烤箱，上下火150度烤10分钟，取出来翻面再烤5分钟即可。

[回答] 步骤1、准备金鲳鱼、洋葱、彩椒、辣椒粉、孜然、面粉，把洋葱、彩椒切碎，加入孜然、辣椒面；步骤2、金鲳鱼切花刀，鱼身抹上面粉，上锅煎至两面金黄，盛出备用；步骤3、将调好的小料煸炒备用；步骤4、竹网上锅，将煎好的金鲳鱼放上，撒上小料，盖锅盖，烧三分钟，盛出装盘。

[回答] 步骤1、准备鲳鱼、辣椒粉、孜然、料酒；步骤2、将料酒倒在鲳鱼上，加入适量盐涂抹均匀，腌制半小时；步骤3、锅中加油烧热，放入鲳鱼煎，加入少许油，煎至两面金黄；步骤4、两面都撒上孜然和辣椒粉，煎熟后装盘，最后撒上葱末即可。

[回答] 1.准备鲫鱼一条，再准备适量的香菜、大葱、生姜、大蒜，将鲫鱼刮去鱼鳞，除去内脏，清洗干净，用刀刮去鱼身上的黏液，鱼两面改上花刀后放入盆中；2.取大葱半根斜刀切块，生姜切片，全都放入盆中，盆中加入半勺食盐和适量料酒，抓拌均匀，将葱和生姜塞到鱼肚里面，腌制5分钟；3.香菜一小把打成结，大蒜几粒拍扁，生姜一小块切成薄片，大葱一段斜刀切块；

[回答] 1、花菜洗净撕成小块，锅中烧水，水开后下花菜焯水捞出。2、锅中热油，下蒜瓣炒香，下花菜翻炒，再下青红辣椒。3、开始调味，下辣椒酱、生抽、盐翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、准备500克大虾、10克生抽、3片姜、少许葱、2瓣蒜、3-5克糖、一点盐，剪去虾脚和虾须，剪开虾背去掉虾线，锅中倒入25克油；步骤2、下入大虾翻炒至变色后盛出，锅中下入蒜末爆香，加入大虾、姜片、10克生抽、5克糖翻炒，加入一小碗水中火烧2分钟，撒上葱花搅匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、将冬瓜去皮去瓤后切成块，四个大蒜拍碎；步骤2、锅中加适量油，油热加入适量辣椒炒出红油，倒入冬瓜翻炒均匀；步骤3、加适量水、老抽、生抽、鸡精、白糖、蚝油烧开，盖上锅盖中火烧8分钟，放入大蒜焖1分钟；步骤4、加适量水淀粉勾芡，淋少许明油即可装盘，最后撒上葱花即可。

[回答] 1.将鱼敲晕后去除鱼鳞和内脏，然后清洗干净备用，在鱼的两面改十字花刀；2.准备五花肉切成肉粒，香菇切成小丁，生姜、大蒜和小葱白切成小丁；3.起锅烧热，倒入适量的油烧至5成热，油热后加入食盐，然后放入鱼，轻轻晃动锅，两面煎黄，煎5分钟左右将鱼倒出控油；