[回答] 步骤1、准备一个紫茄子，削去外皮，先切成均匀的厚片，再改刀切成长条，放入盆中；步骤2、加入10克白醋，颠盆拌匀，撒入一小把淀粉，使茄子均匀的裹上淀粉；步骤3、准备一片青椒，切成宽条，少许红椒切成条，几粒大蒜剁成蒜末，一段大葱白切成葱花备用；步骤4、锅内烧油，油温五成热，下入裹好淀粉的茄子，用中火炸1分钟左右，表面变黄捞出；步骤5、再升高油温至六成热，把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油；步骤6、锅内烧油，油热放入葱蒜、少许花椒和几粒干辣椒，用小火翻炒出香辣味，加入5克豆瓣酱，炒出红油，倒入青红椒，再从锅边淋入一勺清水；步骤7、加入2克食盐、1克鸡粉、1克胡椒粉、5克白糖、5克陈醋，把调料搅拌化开，倒入炸好的茄子翻炒均匀，最后再淋入少许水淀粉，翻匀即可出锅。

[回答] 1.长条紫茄子两根，削皮，洗干净，先切长条，再切成长方块。2.切好的茄子放盆里，加一匙盐，少量清水。用手翻匀，这样既可给茄子入味，又可防止氧化变黑。3.番茄一个，去蒂切块，番茄搭配茄子，可缓解茄子变黑，大蒜拍扁，大葱切圈，小葱一根切成葱沫。4.锅内添油，等油升温的时候，给茄子裹生粉，油烧至到六成热，倒入茄子，炸一分钟。把茄子炸熟，炸至金黄捞出，沥干油。5.锅里烧油，倒进葱，蒜，炒出香味。加豆瓣酱，炒出红油，炒香以后再倒入放入番茄。炒出番茄汁水，再放入适量的番茄沙司，翻炒均匀。6.加点清水，放入茄子，开大火把汤汁煮开，翻炒均匀，改为小火，放入生抽，提升鲜味。再加一匙盐，一匙鸡粉，一匙白糖，翻炒化开调料。7.盖上锅盖，焖煮两分钟左右，掀开锅盖，稍微翻炒收一下汤汁。就可以出锅了，撒点小葱花作点缀，就能上桌了。

[回答] 1.茄子去蒂切段，洗净放入锅中，盖上盖子蒸15分钟，大蒜切末，青椒切圈，加入干辣椒。2.蒸熟的茄子从锅里取出，晾凉撕成长条，摆在盘里，油温7成热起锅，浇在配料中。3.配料里加入食盐、白糖、陈醋、辣椒油，搅拌均匀，倒在茄子上即可。

[回答] 步骤1、排骨凉水下锅，加入料酒，把粉条放入盆中，用开水烫一下；步骤2、茄子去蒂后切成滚刀块，把姜切成片，葱切成段，排骨焯水后捞出过凉水；步骤3、起锅烧油，放入香叶、八角、葱段、姜片炒香，放入排骨、一勺豆瓣酱炒匀；步骤4、然后加入生抽、料酒、半勺白糖再次炒匀，加入水大火烧开；步骤5、最后转中小火炖20分钟，放入茄子和粉条继续炖5分钟，加入一勺盐、香菜段，搅匀即可出锅装碗。

[回答] 1.准备紫茄子两根去蒂切成滚刀块，青椒切片，红椒切片，大蒜切片，干辣椒适量。2.猪肉100克，用力拍几下，切片之后然后剁成肉末，小葱切段备用。3.起锅烧油，油温6成热以后下入茄子炸至表面微黄以后倒出控油。4.锅留底油，油热以后下入肉末快速炒至变色，下入蒜片和干辣椒，小火炒出香辣味。5.加入豆瓣酱5克，蚝油5克，然后倒入青红椒和茄子翻炒均匀。6.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许，辣椒油5克，清水适量，水淀粉和葱段适量，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1.茄子洗净切斜刀，猪肉剁成肉馅儿，小葱切花，大蒜切末。2.起锅烧油，油温7成热以后下入茄子，外皮酥脆后捞出控油。3.锅留底油，大火烧锅30秒然后转小火下入肉末，炒至肉末断生加入调料翻炒均匀。4.加入适量的豆瓣酱和清水，然后下入茄子，待汤汁收浓撒上葱花即可。

[回答] 1.茄子洗净切成四段，然后改刀切片，放入水盆中加入一勺盐浸泡。2.豆角洗净，切成8厘米左右的长段，大蒜切末，小米椒切片。3.起锅烧油，油温5成热以后下入豆角，炸至虎皮状后捞出控油。4.热油下入茄子，开中火炸至变软捞出控油跟豆角一起放入碗中。5.锅留底油，下入蒜末和辣椒爆香，然后倒入茄子和豆角，加入适量生抽，蚝油，盐，水淀粉翻炒均匀。6.倒入小米椒和适量老抽，炒至断生即可出锅。

[回答] 1.茄子洗净切条，豆角切成长段，大葱切成葱粒，生姜切成姜粒，大蒜切片，红椒切条。2.锅内烧油至五成热，下入茄条和豆角，炸一分钟左右捞出控油备用。3.放入葱姜蒜和干辣椒1克，炒香以后加入蚝油3克，料酒2克，生抽3克，辣鲜露3克，胡椒粉2克，白糖3克，食盐2克，用勺子搅匀后下入一点水淀粉和辣椒油。4.倒入炸好的茄条，豆角，红椒快速翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、准备削皮的青茄子一个，先切成薄片，再切成长条，放入小盆中备用。大葱白半根切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入盆中，再抓入几粒花椒，一小把红干椒备用。准备青线椒三个，洗净后切成斜片，放入小盆中。2、锅内倒入食用油，油温至五成热时，下入茄子，用勺子连续翻动，使茄子受热均匀，开中火炸两分钟左右，炸至茄子外皮金黄即可倒出控油。锅里再添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，搅拌化开，倒入炸好的茄子和青椒，快速颠锅翻炒片刻。3、起锅撤火开始调味，加入白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。

[回答] 步骤1、先将茄子和土豆去皮，然后准备青椒、干辣椒、蒜头和葱备用；步骤2、接着将茄子和土豆切成滚刀块备用；步骤3、再将青椒切成小块、蒜切成片、干辣椒切碎、葱白切碎、再把葱青色部分切成葱花备用；步骤4、接着给茄子撒适量的淀粉，翻拌均匀；步骤5、起锅烧油，油温7成热下入土豆块，炸至表面稍微有焦色捞出；步骤6、接着倒入裹着淀粉的茄子块，炸至茄子微软捞出；步骤7、再倒入青椒炸一分钟捞出备用；步骤8、锅留底油，倒入葱、蒜和干辣椒，炒香后倒入炸好的茄子、土豆和青椒翻炒；步骤9、加入适量的生抽、老抽、食盐、白糖继续翻炒；步骤10、最后加入水淀粉勾芡翻拌收汁，然后撒上葱花即可。