拔丝香蕉的做法

美食作家王刚

[回答] 1.香蕉四百克，剥掉香蕉皮之后切成一厘米左右的小块，在碗中加入鸡蛋两个，干淀粉六十克，面粉二十克，少许的清水，一点盐，食用油五克，将蛋糊搅拌均匀，最终搅拌的蛋糊能够拉起丝即可。2.糖汁碗中加入白糖六十克，清水四十克。把香蕉上糊，准备一把淀粉放入盆中，然后把切好的香蕉倒入盆中搅拌均匀，使每一块香蕉都能粘上干淀粉，再把沾满干淀粉的香蕉放入蛋糊中搅拌均匀。3.把锅烧热，加入宽油，大火把油温烧至五成热，油温烧至五成热之后再将挂好糊的香蕉依次下锅，开中火炸一分钟，炸至所有香蕉飘起来变成金黄色捞出，将油温烧至六成热复炸三十秒。4.将拔丝糖浆搅拌均匀后倒入锅中，首先开中小火把白糖炒化，起大泡转小火慢熬两分钟左右，中途糖浆会由大泡转为小泡，再继续开小火炒两分钟直到糖浆变成香油色，把炸好的香蕉下锅翻炒均匀即可出锅。

拔丝山药的做法

第一美食

[回答] 步骤1、把2根山药削去外皮，切成滚刀块后放入盆中，撒上玉米淀粉，颠盆使玉米淀粉均匀裹在山药上；步骤2、起锅烧油，油温烧至五成热时，下入山药块，不停的翻动，炸至金黄色捞出控油；步骤3、在盘子上刷上植物油，锅内加入一勺清水、一大勺白糖，小火熬至大泡变为小泡；步骤4、期间勺子不停的搅动，糖汁熬至微黄色时，倒入山药块快速翻动均匀，出锅装盘即可。

拔丝香芋做法

小厨陈良材

[回答] 1.锅中加入适量的清油，油温5成热以后下入切好的芋头条，小火炸至外皮酥脆以后捞出控油。2.另起锅，按一比三的比例加入适量的清水和白糖，然后用小火熬成粘稠状的糖浆。3.倒入准备好的芋头，然后翻炒均匀即可出锅装盘。

厨师长教拔丝地瓜的家常做法，做法超级简单，做好拔丝真的不难

涛厨

[回答] 西瓜精选

零失败的拔丝苹果做法，学起来！

二大爷视频

[回答] 1.苹果去皮切块放入盐水中浸泡5分钟，沥干水分加入淀粉翻裹均匀；2.起锅烧油，油温七成热放入苹果中火炸两分钟，炸至表面金黄酥脆捞出控油；3.另起锅加油，放入白糖小火慢炒至颜色变浅黄色，倒入苹果快速翻炒均匀即可出锅装盘。

红烧茄子的做法

第一美食

[回答] 1.青茄子去皮，切成菱形小块放入盆中加一勺食用盐搅拌均匀。2.打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉搅拌均匀。3.番茄切丁，青红椒切片，生姜切末，大葱切成葱花，大蒜切末。4.锅内烧油至五成热，下入茄子保持小火炸定型后捞出控油。5.锅内底油放入葱姜蒜炒香，后倒入番茄丁和青红椒，再加入适量的番茄酱和清水。6.加入食盐3克，鸡粉2克，耗油5克，倒入水淀粉和木耳将汤汁炒成粘稠状。7.倒入炸好的茄子翻炒均匀后加入香油即可。

红烧茄子的做法

第一名厨

[回答] 步骤1、将一个青茄子去掉根部削去外皮，对半切开再切成滚刀块，加入白醋用手拌匀，加入适量玉米淀粉抓拌均匀，青椒一个、红椒半个切成滚刀块，再准备泡好的木耳一小把，西红柿半个切成小块，大蒜几粒拍扁，大葱半个切成斜片；步骤2、锅中倒入食用油，油温四成热时下入茄子，用勺子翻动几下小火炸2分钟，炸至表皮呈微黄色时倒出控油；步骤3、锅中留少许底油，放入葱、蒜爆香，加入豆瓣酱3g炒化，倒入西红柿翻炒几下，再倒入青椒和木耳翻炒片刻；步骤4、加入一勺清水、1g食盐、2g白糖、2g鸡粉、1g胡椒粉、5g生抽翻炒均匀，再加入几滴老抽，勾入少许水淀粉使汤汁粘稠，最后倒入茄子翻炒均匀即可装盘。

茄子饼的做法

一家三口美食

[回答] 步骤1、茄子去皮切成细丝，香肠切丁，切点葱花，放入碗中；步骤2、加入两个鸡蛋、适量盐、五香粉，搅拌均匀，静置三分钟，腌出水分；步骤3、加入适量面粉，边倒边搅拌，搅拌成稠的面糊即可；步骤4、电饼铛预热，转小火，加入适量油，一次放入一勺面糊，盖上盖子，使饼定型，一分钟后翻面，再继续翻面，两面煎成金黄色即可。

不用油炸的拔丝山药

缘味保定

[回答] 步骤1、山药去皮洗净后，切成滚刀块，放入装满水的碗里，撒入少许食盐，浸泡十分钟左右；步骤2、把山药捞入漏网中，沥干水分；步骤3、再将山药放入碗中，加入少量的淀粉，抓拌均匀；步骤4、锅内加入底油，油量比平时稍多，油热后倒入山药块，将其铺平，调为小火，不停的搅拌锅底，一面煎至金黄翻面继续煎；步骤5、山药煎至七成熟捞出，锅内再加入少量食用油，放入白糖，用勺子不停的搅拌，小火慢熬至深红色，倒入山药，翻炒均匀即可出锅。

拔丝地瓜怎么做

第一美食

[回答] 步骤1、地瓜去皮后切成3厘米左右的斜块，锅中烧水，水开倒入地瓜焯水1分钟，捞出控干水分后加入淀粉搅拌均匀；步骤2、起锅烧油，油温六成热时下入地瓜小火慢炸，炸至微黄后捞出控油，取一个盘子涂上植物油；步骤3、锅内加入一勺清水和大半勺白糖，快速搅动化开白糖，熬至粘稠时转小火将糖汁熬成金黄色，倒入地瓜快速翻匀，出锅盛在涂好油的盘子里即可。