厨师长教你农家泡菜如何腌制，酸甜可口嘎嘣脆，制作方法有诀窍

第一美食

[回答] 1、将萝卜和胡萝卜去皮后切成滚刀块放入碗中，青笋去皮后切成块放入碗中，加入食盐拌匀并腌制10分钟，另将姜片放入碗中加入清水浸泡；2、在盆中加入食盐、味精、白糖、白醋、泡椒和泡椒水拌匀，10分钟后将胡萝卜和萝卜、青笋的盐洗净并控干水分；3、取一个玻璃罐，放入生姜、小米辣、糖盐泡椒水、萝卜、胡萝卜、青笋密封，夏天放在冰箱中，冬天放在外面，24小时后即可食用。

泡菜大白菜做法

晓白美食

[回答] 1.生姜大蒜切片，白菜切断，放入盐，白糖，白醋。2.用手将白菜揉软浸泡15分钟左右。3.白菜腌出水后倒入水辣椒，搅拌均匀即可。

腌制泡菜的方法

糖糖的美食日记

[回答] 步骤1、将包菜撕成小块，萝卜切成小块和包菜放在一起，加入90克食盐用手抓匀，腌制1小时；步骤2、把小米椒切成段，将腌制好的包菜放入坛子里，倒入腌出的水，放入小米椒、八角、花椒粒、凉白开、2两高度白酒；步骤3、盖上盖子，坛边倒入清水密封，放在阴凉处2天，取出加入辣椒油即可食用。

青菜泡菜的腌制方法

会做饭的大米

[回答] 步骤1、准备一个盆，加入盐和清水，搅拌均匀，把青菜放入盐水中浸泡，翻动一下，腌制几小时；步骤2、干辣椒放入搅拌机中，加鱼露、米粥，搅拌均匀倒出来；步骤3、加入醋、蒜末、鸡粉、鱼露，把青菜均匀裹上调好的辣酱，腌制入味就可以吃了。

泡菜黄瓜的腌制方法

鹏厨

[回答] 步骤1、准备黄瓜2斤、蒜片8g、柠檬20g、香葱段8g、香菜6g、小米椒10g、花椒4g、干辣椒6g、白糖160g、生抽200g、酱油40g、香醋150g；步骤2、将蒜片、小米辣、香葱段、香菜等原料放入盆中；步骤3、锅中加入适量色拉油，油温220度时离火，将热油倒在原料上面搅拌均匀，加入白糖、生抽、酱油、陈醋、柠檬片搅拌均匀；步骤4、将黄瓜切成小段，放入调好的料汁里搅拌均匀，用保鲜膜封口，泡12小时即可食用。

炒泡菜豆角的做法

馨月小馆

[回答] 步骤1、酸豆角洗净，切成1cm小段，切点葱花，姜切末，辣椒切丁，五花肉冻一下切丁；步骤2、油温8成热下入肉丁翻炒至变色，放入酱油翻炒，倒入葱花、姜末翻炒；步骤3、倒入酸豆角、辣椒丁爆炒2分钟，加入少许鸡精，10秒后出锅。

泡菜黄瓜怎么做

豆娘厨房

[回答] 1、黄瓜洗干净后，放阳台晾干水分。2、准备一个罐子或坛子，放入整条黄瓜。3、加入小米辣、花椒、盐，倒入纯净水或矿泉水。4、最后加入两瓶盖白酒，封上保鲜膜，盖上盖子，放置七天即可食用。

朝鲜族泡菜怎么做

延边麦子

[回答] 步骤1、将白菜从根部对半切开，盆中加入适量温水和泡菜盐，搅拌至盐化开，放入白菜，撒上盐水；步骤2、将叶子分开后均匀的撒上泡菜盐，白菜全部撒上盐后再在上面放一个盘子，然后压上一块石头或一盆水，腌制10小时；步骤3、准备1个苹果梨、1个苹果、小段白萝卜、150克生姜、1个圆葱、200克大蒜，处理好后一起放入料理机中打成泥；步骤4、然后加入100克辣椒面、30克辣椒粉、100克鱼露、2勺虾酱、3勺糯米糊，然后搅拌均匀，可以根据自己口味加入少许香菜粉，再将酱发酵一天；步骤5、将腌制好的白菜多清洗几遍，然后攥一下，放到盘子中控一下水，将辣白菜酱一层一层均匀的涂抹在白菜上面，白菜根部多抹一些；步骤6、全部做好之后放入保鲜盒，在温室25度左右发酵一天，然后放入冰箱1-3度发酵8-10天即可食用，如果喜欢甜味，可以涂抹一些白糖。

【四川泡菜】教你正宗的四川泡菜做法！2分钟包你学会

青山知鱼

[回答] 1、清洗食材并晾干水分，然后将食材放入玻璃坛中；2、再加入香叶和八角，大蒜，青花椒，白醋，高度白酒和泡菜盐；3、倒入凉白开淹没所有菜，加入少许盐水；4、用凉白开做坛沿水，盖上盖子旋转几圈放出起泡，放阴凉处一周即可。

泡菜豆腐汤做法

静若厨子

[回答] 1、准备发酵好的韩国泡菜，豆腐，韩国辣椒酱，韩国辣椒粉，葱末、葱花、辣椒段，一点牛肉片。2、豆腐切成丁，锅热一点加入牛肉片，牛肉变色后下入蒜末爆香，下入发酵好的泡菜，加入一勺韩国辣椒酱，继续炒出香味，然后加入两碗清水。3、加入豆腐块，韩国辣椒粉，盖上锅盖煮开，大概煮五分钟即可。下入葱花和辣椒段进行提味点缀。