[回答] 1、将莲藕清洗干净，去皮切片；用清水洗去莲藕多余的淀粉。2、冷水下锅，大火煮开后焯水两分钟。捞起过一遍凉水，沥掉水分。3、将莲藕倒入碗中，加三百克白糖。莲藕跟糖的比例二比一，将它抓均匀。盖上保鲜膜腌制一晚上。4、将莲藕跟糖水直接倒入锅中，大火煮开。煮开后时不时的翻动一下，让每一块莲藕都受热均匀，并且将水分都缩干。5、基本收干水分，糖水变得粘稠的时候转中小火。这时要不停翻动。熬制基本没有糖浆关火，利用余温不停翻炒。等莲藕化霜时就好了。

[回答] 1、五花肉去皮切片，准备好葱段，蒜片，嫩仔姜。仔姜切薄片，装盘备用。2、净锅上油，滑锅倒出，再加入菜籽油，下入五花肉，煸炒五花肉，稍微加点盐，肉煸透以后关小火。3、放两颗花椒，加点郫县豆瓣酱，炒出红油，下入蒜片，煸炒出香味，下仔姜，翻炒一下，关小火调味，小勺鸡精，一点点糖中和味道，少量胡椒粉。4、翻炒下待仔姜熟透，加入葱段，翻炒一下，出锅装盘即可。

[回答] 步骤1、洗干净的姜刮去老的一层皮，小米椒去掉蒂，洗干净的姜晾干，保证姜的表面没有水分；步骤2、然后把姜切成小块，备好剥去皮的蒜，再准备一个无水无油的瓶子，倒入一瓶矿泉水或凉白开；骤3、放入适量的盐，倒入20克左右的白酒，喜欢甜的可以加入白糖，再加一把花椒，然后放入姜、小米椒和大蒜，让盐水没过食材；步骤4、然后盖上盖子密封保存，泡一个星期就好了。

[回答] 步骤1、香椿洗净，水开加盐放入香椿煮开，再煮半分钟捞出；步骤2、碗中放入花椒面、辣椒面、盐、白芝麻，烧一点花生油泼在上面；步骤3、香椿切小丁，倒入料汁拌匀，放在冰箱里保存即可。

[回答] 1.准备适量的里脊肉切片，然后在两面打上薄的花刀，再切成1厘米左右的肉条。2.加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，料酒，抓匀后加入适量的水淀粉，油和清水再次抓匀腌制15分钟。3.大蒜切末，生姜切末，碗中加入适量的白糖，白醋，清水，搅拌均匀后加入姜末，蒜末，生抽和胡椒粉，搅拌均匀备用。4.起锅下宽油，油温6成热以后下入肉条炸至金黄后捞出，油温升至8成热以后下入肉条复炸20秒后捞出。5.锅留底油，下入调好的料汁，翻炒均匀后下入肉条翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、把2根胡萝卜切成硬币厚度的薄片；步骤2、把锅烧热，倒入100克白糖或者冰糖，放入胡萝卜片中火翻炒；步骤3、水分全部蒸发后转小火，烘烤至胡萝卜表面干燥即可出锅装盘。

[回答] 1.生姜刮去表皮洗净，先切片，然后改刀切成细丝，红枣去核剪碎。2.准备好的生姜和红枣放入料理机中加水打成汁，然后倒出过滤到砂锅中。3.开火，加入适量的红糖，大火烧开后转小火炖10分钟即可。

[回答] 步骤1、核桃去壳放水里煮5分钟，捞出备用；步骤2、锅中倒少量水，加入几块冰糖炒化，加入一勺蜂蜜，小火熬出小泡；步骤3、放入煮好的核桃，让核桃仁裹满糖液，炒至收汁盛出；步骤4、锅中倒油，油热倒入核桃，小火炸至核桃酥脆，捞出沥干油分，撒上芝麻即可。

[回答] 1.准备花甲1斤洗净，大葱切斜片，生姜切丝，小葱切段，红椒半个去瓤切条。2.起锅烧水，水开以后下入花甲，用勺翻动几下，焯水30秒后捞出过凉控水。3.起锅烧油，倒入葱姜炒出香味，然后加入蚝油3克翻炒化开。4.倒入花椒，快速翻炒均匀，然后淋入适量清水，料酒10克，食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，酱油5克翻炒均匀。5.倒入葱段和红椒，翻炒均匀后勾入适量水淀粉，再次翻炒均匀后淋入少许明油即可出锅。

[回答] 步骤1、先将栗子清洗干净，在每个栗子上切个小口；步骤2、将栗子放入凉水锅中煮15分钟，锅内倒油，放入适量白糖炒化；步骤3、再将栗子倒入小火慢炒3分钟左右即可出锅。