步骤1、红薯去皮切薄片,放锅里蒸15分钟,稍微放凉打入2个鸡蛋压成泥,也可以用料理机打成泥;
步骤2、加糖和酵母,分次加入面粉搅拌成絮状揉成团,发酵至2倍大;
步骤3、取出揉搓排气,搓成长条切成小段,案板多撒些面粉,将剂子擀成长面皮,刷层豆沙酱,也可以是葡萄干或肉松,从一端紧紧卷起;
步骤4、碗里刷层油,放进面团饧10分钟,面上刷层蛋清,撒些椰蓉,上锅蒸35分钟,关火再焖5分钟即可。