[回答] 步骤1、锅中烧干水分，加入瓜子十分之一的盐，然后将盐翻炒至45度左右；步骤2、炒好盐后下入瓜子，用小火翻炒，全程需要10分钟左右；步骤3、翻炒好后关火，再翻炒一会防糊，然后用过滤网将食盐过滤出来即可。

[回答] 步骤1、准备食材；两片鸡胸肉、四个泡发的香菇、适量葱头、适量芹菜枝；步骤2、先把鸡胸肉上的皮去掉，切成薄片，放入碗中，加入一勺酱油、小半勺生粉，将其搅匀；步骤3、把香菇切成薄片，取一个空碗，放入小半勺食盐、胡椒粉、小半勺生粉，用清水搅匀化开；步骤4、热锅倒油，油热后倒出，再加入少量油，倒入鸡肉，炒至变色盛出；步骤5、锅内留少许底油，倒入香菇，炒出香味后倒入鸡肉片、芹菜、葱头，将其炒匀；步骤6、接着加入几条辣椒丝配色，倒入调好的淀粉水，炒匀即可出锅。

[回答] 1、豆干洗净切丁，小米椒切圈，姜切末，蒜切末。2、里脊肉切小丁，放入生抽5克、料酒5克、淀粉5克拌匀，腌制10分钟。3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉丁快速滑散，炒至变色后，放入姜蒜末、小米椒、豆干翻炒1分钟。4、调入生抽5克、盐1克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅。

[回答] 1、鱼仔洗净，蒜切末，姜切丝，葱切成葱花，香菜切碎。2、锅中烧油，下入鱼仔，放入适量料酒、盐、姜丝、蒜末翻炒后放入剁辣椒，豆瓣酱，放入清水。3、水开后，放入葱花翻炒均匀即可出锅，出锅后放上香菜点缀即可。

[回答] 步骤1、将海蛎清洗干净，加入一小勺盐、一点胡椒粉、一勺蚝油、三勺地瓜粉、一勺料酒，轻轻的搅拌均匀；步骤2、切一些蒜白，将叶子切小段，切一些姜末，一个辣椒切小块；步骤3、锅中加油，倒入海蛎子，稍微定型后翻动一下，全部打散炒好后盛出；步骤4、锅中留底油，放入姜末、辣椒翻炒，再放入蒜白翻炒，然后放入蒜叶翻炒，最后倒入海蛎子翻炒均匀即可装盘。

[回答] 步骤1、猪肝改刀尽量要薄，可切成柳叶菱形片，切好后放入清水清洗干净步骤2、洗好后沥干水分导入盆中，加入少许的盐、胡椒粉，少许的姜米和花椒，再倒入料酒抓匀；步骤3、加入适量的生粉，然后抓匀，再腌制10分钟；步骤4、准备辅料，青红小米椒斜刀切成长条，仔姜切成薄片再切成姜丝，然后老姜拍破后剁成姜末，大蒜同样做成蒜末，再将小葱切段；步骤5、起锅烧热后下油，然后滑锅，将油温烧至六成后倒入猪肝快速滑散，滑到变色后盛出；步骤6、锅中留底油，加入剁椒酱后爆香，然后放入姜末和蒜末翻炒几下，再加入姜丝和青红椒丝，大火翻炒至断生；步骤7、倒入猪肝，然后放入盐、鸡精、胡椒粉和白糖，再淋一点锅边醋，加入少许花椒油，快速翻炒均匀；步骤8、最后加上适量葱段，翻炒几下后即可出锅。

[回答] 1、准备干鱼两百克用水浸泡十分钟。青、红椒两只去籽切丝放入盘中备用。青蒜切成小段，生姜少许切成丝放入盘中，准备干辣椒段。2、干鱼控干水分，放入锅中，用小火烘干至微黄，倒出。3、锅中加入适量油，放入干辣椒、姜炒香，放入干小鱼翻炒均匀，放入适量黄酒。4、放入去红椒丝翻炒均匀，加是适量食盐、味精、鸡精、生抽翻炒均匀，最后放入大蒜翻炒至断生即可出锅。

[回答] 步骤1、一小把蒜苔洗净切成3厘米左右的段、洋葱半个切片、小米椒切圈、大蒜切片、小葱切段、生姜切菱形片，黄豆芽100克洗净，五花肉一小块切成丝，准备薄一点的生面条备用；步骤2、锅内烧油滑锅倒出，加入凉油，放入肉丝炒白炒香，下入小米椒、蒜片、葱段爆香，先放入黄豆芽和蒜苔翻炒，再放入洋葱翻炒至配菜断生，从锅边淋入一勺清水；步骤3、加老抽3克、生抽5克、食盐3克、鸡粉2克、白糖少许、胡椒粉2克、十三香1克翻炒化开，淋入一点香油翻匀，盛出备用；步骤4、锅内烧油润锅倒出，留少许底油，均匀的铺入面条，从锅边淋入适量的植物油，小火不停晃锅至面条底面金黄，翻面淋入植物油，小火炒6分钟至两面金黄；步骤5、倒入炒好的菜，颠锅翻面，淋入菜汤盖上锅盖焖5分钟，将面条散开迅速翻炒几下即可。

[回答] 步骤1、黄豆洗净用清水泡2小时，沥干水分备用；步骤2、锅中多倒点油烧至5成热，下入黄豆大火炸3分钟至金黄，转小火炸2-3分钟，捞出沥干油；步骤3、把黄豆倒入锅中，加花椒面、辣椒面、细盐翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、准备香菇去根切片，白菜切块，海米用开水泡开，切点葱花、辣椒段；步骤2、再把香菇焯水后捞出控干水分；步骤3、起锅烧油下入葱花、辣椒段爆香，放入白菜炒至断生，放入海米继续翻炒；步骤4、最后放入泡海米的水、香菇、盐、鸡精、生抽，翻炒均匀，放入香油快速翻炒，出锅装盘即可。