[回答] 1、干豆腐切丝、葱切丝。锅中烧水，水开后加入放入干豆腐和适量小苏打，焯水15-20秒捞出过凉。2、干豆腐切丝、葱切丝。锅中烧水，水开后加入放入干豆腐和适量小苏打，焯水15-20秒捞出过凉。3、锅中烧油，油烧3成热时下入葱花，待葱花焦黄时，捞出葱花，将热油淋在调料上，搅拌均匀即可。

[回答] 步骤1、准备香菜、胡萝卜、干豆腐、辣椒丝、蒜，将干豆腐铺平卷起来，从一侧切成细丝；步骤2、锅中烧开水，放入干豆腐焯水，捞出后过凉；步骤3、一个胡萝卜去皮后切丝，洗净的香菜切段，大蒜拍碎后切末，再切一点圆葱丝放在一起；步骤4、加入适量盐、白糖、味素、生抽、味极鲜酱油、陈醋、香油搅匀，放入适量辣椒丝、芝麻，最后淋上热油搅匀。

[回答] 步骤1、豆腐皮切成丝，胡萝卜半个切成细丝，泡发好的木耳切成细丝；步骤2、起锅烧水，加入一勺食盐，水开后倒入豆腐皮焯水10秒，再放入胡萝卜丝，最后放入木耳，焯好后倒出过凉控干水分；步骤3、将焯好水的食材放入盆中，再加入大葱丝和香菜，加入酱油6克、蚝油3克、鸡粉2克、食盐1克、胡椒粉1克、芝麻香油3克、辣椒油4克，搅拌均匀即可盛出，最后将汤汁浇在上面。

[回答] 1.准备干豆腐三张切丝，金针菇去掉根部撕成小朵，生姜切末，大蒜切末，干辣椒切圈，大葱切片。2.起锅烧水，下入干豆腐，焯水后捞出，另起锅烧水下入金针菇，焯熟以后捞出沥水备用。3.起锅烧油，油热以后转小火，下入葱姜蒜和干辣椒炒香。4.下入干豆腐，翻炒均匀之后加入清水煮开，加入盐，鸡精和白糖搅拌均匀淋上适量香油。5.金针菇放入盆中，然后倒入干豆腐，撒上适量的花椒和香菜段即可。

[回答] 步骤1、将白菜从根部对半切开，盆中加入适量温水和泡菜盐，搅拌至盐化开，放入白菜，撒上盐水；步骤2、将叶子分开后均匀的撒上泡菜盐，白菜全部撒上盐后再在上面放一个盘子，然后压上一块石头或一盆水，腌制10小时；步骤3、准备1个苹果梨、1个苹果、小段白萝卜、150克生姜、1个圆葱、200克大蒜，处理好后一起放入料理机中打成泥；步骤4、然后加入100克辣椒面、30克辣椒粉、100克鱼露、2勺虾酱、3勺糯米糊，然后搅拌均匀，可以根据自己口味加入少许香菜粉，再将酱发酵一天；步骤5、将腌制好的白菜多清洗几遍，然后攥一下，放到盘子中控一下水，将辣白菜酱一层一层均匀的涂抹在白菜上面，白菜根部多抹一些；步骤6、全部做好之后放入保鲜盒，在温室25度左右发酵一天，然后放入冰箱1-3度发酵8-10天即可食用，如果喜欢甜味，可以涂抹一些白糖。

[回答] 1.把明太鱼干撕成细条，挑出鱼刺，用凉水洗净，挤干水分，洋葱、胡萝卜、辣椒切丝，和鱼放在一起；2.加入一勺半白糖、半勺蒜末、一勺辣椒面，再放入三勺白醋、一勺辣椒酱、半勺酱油；3.放入一点味精、一勺芝麻、少许食盐、适量香油调味，抓拌均匀，装盘后撒上芝麻即可。

[回答] 步骤1、准备的食材有胡萝卜、孜然粉、干辣椒、韭菜和土豆，土豆去皮后切成丝，然后放到水中泡去淀粉，韭菜切段，胡萝卜切丝备用；步骤2、起锅烧油，土豆丝捞出控水，油温六成热时倒入土豆丝油炸，一次不可下入太多，炸制的过程中用勺子轻轻的翻动土豆丝，让其受热均匀，炸至金黄色，水分炸干即可捞出控油；步骤3、锅内留少许底油，放入干辣椒爆香，然后下入孜然粉、韭菜、胡萝卜翻炒几下，接着下入土豆丝，再撒入适量的麻辣鲜，上火快速翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、廋肉切条，芹菜切段，青椒切丝，姜切片，蒜切末，葱白切段，小米椒切开备好。2、锅内倒油，将姜蒜、葱白倒下去爆香，倒下瘦肉翻炒，再倒下青椒、芹菜、小米辣炒至断生。3、放下胡椒粉、豆瓣酱、生抽、鸡精和花椒油，最后倒下水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1.首先，准备一把金针菇，切除根部，放入清水中打散，洗干净备用，胡萝卜一段，切丝备用，准备葱，切段，准备大蒜，切成蒜末。2.水烧开以后，在水中倒入些许食用油，食用油可以在食材表面形成油膜，保持食材鲜亮,接着，倒入金针菇，胡萝卜丝，焯水40秒，在倒入蒜苗，焯水20秒，断生后捞出，用清水冲洗，使其口感更脆。3.准备一个盆，放入切好的蒜末，放入食盐2克，味精1克，少许白糖，加入生抽5克，陈醋5克，香油5克，辣椒油5克，把控干水分的菜倒入盆中，搅拌均匀，排盘上桌。

[回答] 步骤1、先把大蒜、香葱切成末，干辣椒剪成丝，切去杏鲍菇的根部，用手撕成丝；步骤2、把锅烧热，下入杏鲍菇中火干煸，杏鲍菇变软后倒入食用油，煸炒至杏鲍菇变黄；步骤3、然后加入蒜末、辣椒丝炒香，再加入盐、葱末，翻炒均匀即可出锅装盘。