[回答] 步骤1、在准备的干香菇中倒入开水，将泡姜、泡辣椒切碎，排骨清洗干净后切成小块，倒入开水锅焯水，加入料酒烧开后捞出，用清水冲洗干净；步骤2、锅中加油，烧至冒烟时放入豆瓣酱、蒜、三柰、八角、草果、花椒、泡姜、泡辣椒快速炒匀；步骤3、倒入排骨翻炒片刻，香菇清洗干净后倒入锅中翻炒，加入清水小火烧半小时；步骤4、放一点鸡精搅匀后出锅，最后放入一点小葱段即可。

[回答] 步骤1、准备食材：葱花、小米椒切圈、蒜切末、嫩豆腐切四方块备用；步骤2、碗中打入两个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，淋到豆腐上；步骤3、用漏网把多余的蛋液过滤掉；步骤4、取一个小碗，倒点番茄酱、盐、一小勺胡椒粉、一小勺生粉、酱油、红油、一小碗清水，搅拌均匀备用；步骤5、起锅烧油，油热后下入豆腐，不断的晃动锅，用小火把豆腐煎至金黄色；步骤6、一面煎至金黄，翻另一面继续煎，煎好盛出备用；步骤7、锅中留底油，放入蒜末辣椒炒香，倒入调好的料汁，放入豆腐翻炒均匀；步骤8、盖上盖子焖煮十分钟，然后打开盖子，翻炒收汁，撒上葱花翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、把香菇洗净，去掉根蒂，豆腐切成小块，煮熟的玉米切成段，葱切成葱花；步骤2、锅内烧水，水开下入豆腐焯水1分钟后捞出；步骤3、接着下入香菇，焯水2分钟捞出，过凉水冲洗干净；步骤4、起锅烧油，油热放入葱花，炒香后加入一勺豆瓣酱，炒出红油后加入适量清水；步骤5、然后加入适量蚝油、味极鲜、食盐，再依次倒入豆腐、香菇、玉米，烧开后炖6分钟；步骤6、6分钟后撒入适量葱花即可盛出。

[回答] 步骤1、准备干香菇用水浸泡，也可以用新鲜香菇代替，鸡肉半只剁成小块，剁好后放入碗中备用；步骤2、起锅烧油，倒入鸡块炒干水分，将鸡肉炒香，炒香后淋入白酒，下入姜片，然后翻炒均匀；步骤3、下入少许食用盐，炒匀后下入蚝油、生抽，翻炒均匀后放入香菇，再次翻炒，加入适量清水，放入胡椒粉，盖上锅盖焖煮30分钟；步骤4、青红辣椒切成滚刀块，30分钟后锅中加入老抽翻炒均匀，再加入切好的青红椒，淋入少许水淀粉炒匀；步骤5、再淋入少许芝麻油，翻炒几下后即可盛出，最后撒上葱花。

[回答] 步骤1、三黄鸡洗净去掉鸡尖和气管，剁成大小均匀的小块，鸡肉中放入一把淀粉，用手揉搓，去除上面的血迹，再用清水反复淘洗干净，挤干水分备用，大葱切成马蹄片，生姜切成姜片和鸡块放在一起，加入1勺食盐抓拌腌制15分钟；步骤2、香菇去根打上十字花刀，青红椒去蒂切菱形片，再切一点葱姜片备用，碗中放两块腐乳，倒一点腐乳汁，用勺子把腐乳压碎，加入10克生抽、10克料酒、5克蚝油、2克胡椒粉搅拌均匀备用，鸡块儿腌好后把葱姜挑出来，和刚刚切好的葱姜放到一起；步骤3、另外再准备一些葱花备用，把锅烧热，加入食用油滑锅，把热油倒出，加入凉油，油温5成热时，放入葱姜炒出香味，放入鸡块晃动炒锅，放入几颗冰糖，用勺子敲碎，用中火煸炒3分钟，炒出鸡块中的水分；步骤4、鸡块炒香且炒干以后，放入香菇，从锅边淋入一点高度白酒，快速翻炒几下，盖上锅盖焖10分钟，焖至酒精全部蒸发，加入3克老抽，翻炒均匀，把鸡块放在砂锅中，倒入一罐啤酒，放入调好的料汁，开大火烧开，转小火焖煮20分钟，把鸡块焖熟，倒入青红椒片，经常翻动，以免糊底，青红椒断生以后，即可关火上桌。

[回答] 步骤1、将鸡肉切丁，放入盐、料酒抓匀腌制，香菇去根切成条，洋葱、胡萝卜切成丝，土豆切成小丁；步骤2、碗中放入三勺生抽、一勺老抽，锅内倒油，油热倒入鸡肉翻炒，炒至变色将所有时蔬倒进去，胡萝卜软了之后再倒入酱汁翻炒均匀；步骤3、将比例1:1的米和水倒进去搅匀，等米熟了之后即可出锅。

[回答] 步骤1、鸡腿剁块冷水下锅，下料酒煮出血沫，捞出洗净备用；步骤2、油热下入葱姜、老抽、生抽、蚝油，黄豆酱炒香，下鸡块翻炒上色；步骤3、下入提前泡好的香菇，加清水、白糖、盐、十三香，大火烧开；步骤4、盖上锅盖小火煮30分钟，加入青红椒翻炒几下收汁，香菇烧鸡就做好了。

[回答] 步骤1、将鸡心里面的淤血挤出来冲洗干净，洗好后用刀在中间切一下，不用完全切开；步骤2、把姜切片，大葱切斜刀段，大蒜切片，青椒去籽后切成小块备用；步骤3、锅中加水，鸡心冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，焯一下水，锅开后撇去浮沫，捞出鸡心，冷水清洗备用；步骤4、起锅烧油，放入葱、姜、蒜、八角炒出香味，放入鸡心，加生抽、老抽翻炒上色；步骤5、加入盐、白糖、五香粉、蚝油、鸡精继续翻炒均匀；步骤6、加入半碗清水，大火煮开后转中火煮5分钟，大火收汁，汤汁快干时放入孜然粉、熟芝麻、青椒块翻炒至青椒断生即可。

[回答] 步骤1、准备花椒、八角、桂皮、红干辣椒、香叶、大蒜、毛豆，将红干椒洗净后切成小段；步骤2、毛豆洗净后剪去两端的尖角，起锅烧水，水开后放入毛豆，水沸后捞出毛豆备用；步骤3、起锅烧油，油热下入香料炒香，再倒入毛豆翻炒，加入没过毛豆的水煮开；步骤4、然后加入盐、老抽、白糖，搅拌均匀，烧至汤汁浓稠即可盛出。

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