[回答] 步骤1、先将鲽鱼改刀切出花纹；步骤2、然后在盘子中放入筷子，再把鲽鱼放在筷子上；步骤3、接着给鱼身涂抹上食盐；步骤4、再在盘底铺上葱段和姜片、摆上一双筷子、再放入鲽鱼；步骤5、起锅烧水，水开放入鲽鱼，中火蒸八分钟；步骤6、时间到取出鲽鱼，淋入适量的姜汁和蒸鱼豉油，再撒上葱花、姜丝和青红椒圈，然后撒上适量的胡椒粉；步骤7、起锅烧油，油温八成热时浇在鱼身上即可。

[回答] 步骤1、去掉鳊鱼的头部，将鳊鱼的鱼身剁成2厘米长的段，肚子处不要切开，去掉鳊鱼的尾部，切除尾部的鱼骨；步骤2、将鳊鱼放在盘子里摆成孔雀开屏的样子，放上鱼尾和鱼头，给鱼身上摆上葱片和姜片，淋入少许料酒，加入2克食盐，锅中水烧开，放入鳊鱼蒸8分钟；步骤3、把红椒、葱白和葱叶切成丝放入装有清水的碗中浸泡，取出蒸好的鳊鱼，倒掉盘中的水；步骤4、挑出葱片和姜片，撒上切好的三丝和彩椒粒，起锅烧油，将热油浇在鱼身上，再淋入少许蒸鱼豉油即可。

[回答] 1、将酱好的肘子切成片状放进大碗中，肉皮向下。2、切两段葱花、两片生姜末放在肘子上，碗中倒入适量酱油、两勺盐、一勺花椒面、一勺鸡精。3、开火空锅倒入适量清水，将肘子碗放入蒸50分钟左右，蒸好后将空盘放在肘子碗上调转，撒上香菜即可。

[回答] 1、新鲜排骨600克剁成块，加适量的淀粉，用手揉匀，加温水浸泡10分钟，再揉搓，然后冲洗干净，控干水分备用。2、大蒜、生姜切成末，倒入排骨中调味，加入半勺食盐，半勺白糖，10克味极鲜酱油，搅拌均匀入味。最后加入少量淀粉腌制20分钟。3、腌制好后装盘，放到烧开水的蒸锅里，蒸8~10分钟，最后撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、红鱼清洗干净，两面改刀，盘底铺上黄豆芽，将鱼放入盘中，用盐和鸡精均匀的抹在鱼身上，腌制15分钟；步骤2、葱、姜切丝，蒜切末，葱姜蒜撒在鱼身上，水烧开，把鱼放入锅中，蒸8~10分钟，出锅后加上鱼豉油、生抽；步骤3、锅热放食用油，鱼盘中放入蒜苗，油温7成热时，将油均匀的泼在鱼身上。

[回答] 步骤1、准备适量大虾，剪掉虾须，挑去虾线，倒入盆中，切点姜片、蒜片，再切点葱丝，放入虾中；步骤2、撒点食盐、料酒，搅拌均匀，腌制1小时，上锅蒸5分钟；步骤3、碗中放蒜末、红辣椒段、葱花、食盐、味精、白糖、味极鲜、醋、芥末油、香油；步骤4、最后倒入适量的水，搅拌均匀，虾蒸好后，配上调好的料汁即可。

[回答] 步骤1、用温水将粉丝泡软，扇贝上放上粉丝、扇贝肉，加入适量蒜蓉；步骤2、放入蒸箱蒸8分钟，撒上适量小米椒、葱花，淋上热油即可。

[回答] 步骤1、准备鲳鱼、生姜、葱、蒸鱼豉油，生姜切丝，葱撕成丝，鲳鱼两面用刀划开，塞入生姜丝，将鱼用料酒和盐腌制半小时；步骤2、蒸锅水开后放入鲳鱼蒸15分钟左右，蒸好后取出，淋上蒸鱼豉油；步骤3、撒上葱丝，起锅烧油，油热好后将油均匀的淋到鱼上即可。

[回答] 1.先把生姜切片，把姜片放入装有瑶柱的婉中，再放入50度左右的温水，泡20分钟。2.把两个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别装入两个小碟中，将泡软的瑶柱用手撕成条状，再把胡萝卜切丁。3.热锅倒油，先放蛋清在锅中，炒到蛋白凝固马上盛出。

[回答] 步骤1、处理好的鲤鱼剁下鱼头，斜着切下鱼尾，给鱼身上均匀抹上食盐和胡椒粉，盘底放两片姜，把鱼头嘴朝上竖着放好，鱼身和鱼尾也竖着放好；步骤2、再把姜片也放上，电蒸锅里的水提前上气将鱼放进去，盖上盖，入锅蒸10分钟，取出鲤鱼，取出里面的姜片，倒出里面的水；步骤3、锅烧热，加入食用油，把葱丝放在鱼身上，油烧到八成热浇在鱼上，再淋上蒸鱼豉油即可。