[回答] 步骤1、首先准备一盆清水，然后将准备好的肉放进去清洗一下，清洗干净后捞出放到盘子中，然后再倒入清水，加入一点白酒和几片生姜浸泡半个小时；步骤2、泡好后捞出，用清水冲洗完后再沥干，沥干后在肉上面划一些小口子方便入味；步骤3、盘子中放入一些八角、十三香、生姜片和足量的食盐，然后倒入生抽，将料汁均匀的涂抹在肉上；步骤4、用保鲜膜将盘子覆盖好，再用牙签扎几个小洞，放到阴凉干燥的地方两天左右后，然后准备绳子将腌制好的肉挂起来，可以先挂在阳台暴晒两天进行杀菌，再挂到家里干燥通风的地方，可以在挂肉的下面放一个盘子，大概一周左右就可以腌制好了。

[回答] 步骤1、先将黄豆倒入水中，浸泡一晚；步骤2、第二天把泡黄豆的水沥出，将黄豆沥干水分；步骤3、接着把小米辣切圈，取一个空碗，加入一勺白糖、香醋、水、生抽、盐、鸡精、淀粉，将其搅匀；步骤4、锅内烧油，下入小米辣炒香，倒入沥干水的黄豆搅拌，加入适量水，炒至黄豆熟透；步骤5、最后用大火收汁，加入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、将西红柿划十字花刀，然后放入盆中，加入开水烫一下剥皮并切成丁；2、将西红柿装入洗净控干水的玻璃瓶中先不封盖，水烧开后放入锅中开小火蒸半小时；3、开锅盖后趁热盖上玻璃盖，常温保存即可。

[回答] 步骤1、把豆腐切成1厘米厚的片，围成圈摆入盘中，把几根小香葱切成葱花，大蒜切成末，小米椒切成圈；步骤2、小盆中加入1克盐、1克鸡粉、1克胡椒粉、1克白糖、5克蒸鱼豉油、5克香油、适量温开水搅拌均匀；步骤3、锅内烧水，放上篦子，水开后放入豆腐，大火蒸5分钟；步骤4、取出后倒出多余的汤汁，淋上调好的料汁，撒上蒜末、葱花和小米椒；步骤5、另起锅加入半勺油，油温六成热时关火，把热油均匀的泼在豆腐上即可。

[回答] 1、将芥菜洗净后放在阳台晒至叶子变软，然后放入盆中；2、加入食盐轻轻的拌匀并腌制半小时，然后装入玻璃容器中；3、容器中倒入淘米水，盖上盖子，将容器瓶倒立，然后用不透明的袋子盖住，大约9天左右即可完成。

[回答] 1、准备洗净的韭菜，晾干水分，然后把晾干水分的韭菜放入盆中，加入适量的食盐，反复揉搓；2、准备一个小米椒，把柔软的韭菜缠在小米椒上，缠成圆球状放入玻璃瓶，然后加入适量的白酒，盖盖，放置在阴凉通风处腌制1星期即可食用。

[回答] 今天我们来做腌咸菜，现在把这新鲜的芥菜清洗干净，把它泥巴清洗干净。这些菜你看看这么大能不能选凳子。看一下，稍微指甲掐一下就断了，是吧，这个雪里红芥菜已经清洗干净沥干水分了。下一步我们就开始腌制。这里打开三十斤的菜，我们准备。两斤半的盐煮，准备一个干净无水无油的食品盒，先在底部铺上一层芥菜。撒上一层盐，再铺上一层芥菜，通过盐腌制以后它卤水就出来了，用手给它压紧实，然后在上面再撒上一层盐，原来说要两斤半盐的，现在看看两斤够了，然后盖上盖子摆在阴凉处，腌制四十八小时。雪里红芥菜腌制48小时以后。啊我。一股菜香味已经出来了，腌出来很多卤水出来。现在把腌好的芥菜放入一个无水无油干净的坛中，用手压紧实。现在把腌成菜的卤水倒进坛子中，水量一定要漫过成菜不然咸菜容易变质。现在拿保鲜膜密封起来，改成印梁，摆在阴凉处再常温下腌制三到六个月。

[回答] 1、将大头菜切丝，加入食盐，抓匀后腌制1小时后，放入纱布绑紧，挤干水分，然后将两个纱布叠起来，用石磨或者重物压出水分；2、将压干水分的榨菜放入盆中，加入辣椒面抓匀，然后装入无水无油的罐子中密封腌制7~10天即可完成。

[回答] 1、准备好大白菜、生姜、西芹、野山椒、白萝卜、小米椒、大蒜、胡萝卜等，以及配料冰糖、高度白酒、花椒粒等备用；2、在腌制酸菜的玻璃瓶中，倒入适量的凉开水，加入适量的食盐、花椒、高度白酒和冰糖，再加入泡椒、小米椒、蒜、姜、胡萝卜、白萝卜、西芹和白菜等，最后再扣上玻璃碗，用水把瓶口密封，发酵十天即可食用。

[回答] 这个是小米辣辣椒，这种呢是小米辣海椒，我们用到两种，如果不喜欢吃太辣的。还可以加甜椒缓解辣味。我们这个只是微辣的，先漂洗干净再冲洗一次就可以了。清洗干净的辣椒先把水分晾干，这个辣椒的水分已经全部晾干了，下面就用刀先给它切一下，然后再来剁。在炸的时候我们。还要给他整一坨姜。和蒜进去，先切一下再剁。这里是大蒜子。大蒜子我们不能像平时做菜。那样子拍一下，就直接整颗的放到里面一起铡，我们要先这样子铡碎，等下再来剁，如果直接利会剁的满地都是，两个人铡会快一点，这里毕竟也有那么多。铡细过后我们就要剁了，这个。剁椒肯定是要利的，辣椒已经剁来差不多了，下面给它装入一个大点的盆中，大家可以看一下，不要太细了也不要太粗了，这个样子就合适。大家再处理完辣椒之后，千万不要去上厕所哈，不然后果自负。给它加入盐，这里一斤辣椒加八一两盐就可以了，52度的高度白酒，然后用勺子搅拌均匀。做这个剁椒和我们做泡菜是一样的，整个过程都不要沾水。不要沾油，这样子辣椒不容易坏，容易保存。辣椒全部和转后放入玻璃罐子中，我们只要找一个能够。密封的容器就可以。盖上盖子把它密封起来，放入冰箱的冷藏室保存即可。