今天分享一个炸糖糕的做法，首先准备低筋面粉200克，放入白糖10克，搅拌均匀备用。小技巧面粉中放入白糖，增加面粉的甜度，也可以在低温油中给糖糕很好的上色。下面我们要把面烫一下，锅内烧水水烧开以后不要关火，把搅拌好的面粉倒入锅中，一边倒面粉一边用面杖不停搅拌。面粉遇热逐渐变黄并粘连在一起。不停朝一个方向搅拌，搅拌到没有干面粉把火关掉，用擀面杖继续朝一个方向搅拌摔打，把面团搅到有啪啪的响声。那技巧把面粉像开水锅里面倒并一直开火烧水四五要把面烫的更熟更彻底，免得在搅拌过程中降温。在案板上刷上植物油，防止面团粘在案板上。把烫好的面团从锅中拿出，用手拉成片状冷却。把面片晾凉后粘上植物油。粘上植物油，粘上植物油能使糖糕起酥。准备一个小盆倒入白糖30克，再加入面粉10克搅拌均匀，加入面粉增加糖馅的粘度。糖馅中也可以加一些黑芝麻 青红丝，这样好看又好吃。把晾好的面片揉在一起，反复搓揉揉成长条，然后把长条一分为二，取一半继续揉搓 揉成细条，揉好后用手揪成大小均匀的剂子，把剂子放在手心，揉成光滑的小圆球备用。全部揉好后把剂子压成片，用大拇指把面片中心摁压一下，放入一勺糖馅。把面片放在虎口处，不断转动面片，收紧开口收到最后，揪下一块面团，这样可以防止漏糖。剩余剂子都按此步骤做好。面剂都包好糖糕馅后，再给面剂涂一层植物油。案板上再刷油放上面剂，手上粘油把面剂压成薄片，小心不要把糖糕馅挤压出来。植物油能使炸出的糖糕起酥，所有的面剂都按此方法处理好。接着我们开始炸糖糕，锅内烧油油温4成热时，把糖糕沿锅边逐个下入锅中。糖糕遇热快速定型，不停晃动炒锅，并用勺子轻轻翻动，既能防止糖糕粘在锅底，又能使糖糕受热均匀。小火炸3分钟。小技巧砸糖糕的油温不能过高小火慢炸才有更好的口感。最要注意的是炸糖糕一定要用低筋面粉用高筋面粉做的糖糕在油炸的时候糖糕会像炸弹一样爆开，三分钟以后糖糕已经全部浮上来，两面都呈金黄色焦黄酥脆，即可捞出控油把控过油的糖糕摆放在盘中就能上桌食用了。好了简单美味的炸糖糕就做好了。