[回答] 步骤1、将半只鸡清洗干净后剁成小块，再将鸡肉冷水下锅，加入料酒，焯水三分钟；步骤2、将浸泡好的花甲清洗干净，将焯好的鸡块捞出，用凉水清洗干净；步骤3、起锅烧油，放入姜片、香叶、八角，再倒入鸡块和干辣椒，翻炒后加入料酒，再加入生抽翻炒均匀，加入适量的清水；步骤4、烧开后将鸡块倒入砂锅中，盖上盖子将水焖至半干，倒入花甲翻炒均匀，加入适量的食盐搅匀，盖上盖子再焖5分钟，焖好后放入香菜叶即可。

[回答] 1、先把鸡肉砍成块装在盆里，加入一勺盐抓匀腌制10分钟。洋葱半个切成小块，生姜切成姜片，在准备几粒大蒜即可，小葱切成葱花，香菜切成段即可，蛤蜊吐完沙子清洗干净备用。2、准备一盆清水，放入盐和花生油搅拌化开，使油花均匀铺在水面上，然后再放入蛤蜊，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。3、锅里放入花生油，下腌制好的鸡肉煎一下，把鸡肉两面都煎至金黄在放入配料（洋葱，生姜，大蒜）和少许的料酒翻炒均匀，然后再转移倒砂锅里。4、调味加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺白砂糖给它翻匀。翻匀后加入开水和鸡肉齐平盖上盖子用中火焖上10分钟。10分钟后把处理干净的蛤蜊铺平到鸡肉上，盖上盖子把蛤蜊焖之开口。接着撒上少许的胡椒粉，倒入淀粉水勾芡。关火前放入葱花和香菜美味即成。

[回答] 步骤1、准备食材：鸡腿肉2个、青椒1个、红椒1个、香菇7-8个、姜3克、盐2克、生抽2克、冰糖5克、干辣椒适量、料酒3克；步骤2、青椒、红椒、香菇、鸡腿切块，姜切片，鸡块冷水下锅，加料酒焯水，撇去浮沫，捞出鸡块备用；步骤3、锅中倒油，放入冰糖炒化，倒入鸡肉翻炒上色，加入姜片、料酒、干辣椒快速翻炒；步骤4、放入生抽和盐翻炒均匀，倒入清水没过鸡块，焖煮10分钟；步骤5、加入香菇和胡椒粉，焖煮10-15分钟，放入青、红椒翻炒至断生即可。

[回答] 步骤1、鸡肉洗净后剁成块，装入盆中，加入姜片、食盐、食用油，抓匀后腌制10分钟；步骤2、给鲍鱼打上花刀，大蒜拍破后去皮；步骤3、起锅烧油，下入鸡肉煸炒，加入料酒、生抽、一勺蚝油、老抽、2个小干辣椒翻炒；步骤4、最后倒入砂锅中，加入开水，盖上盖子焖6-7分钟，放入鲍鱼继续焖6-7分钟左右，撒上葱段即可。

[回答] 步骤1、把鸡清洗干净，把鸡的脚趾甲和尾巴去掉，在鸡的表面撒一层盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、白糖调味，加入葱和姜腌制，把调料涂抹均匀，按摩5分钟；步骤2、把葱姜塞进肚子里，用牙签在肉厚的地方扎几个小洞，腌制两个小时，洋葱切丝，生姜切片，小葱切成两段，生姜切片备用；步骤3、电饭煲底刷一层油，把洋葱铺在下面，铺上葱段，姜片，腌好的鸡放在里面，倒入剩下的料汁，盖上盖子，按下煮饭键，焖熟即可。

[回答] 1、三黄鸡半只，仔细的清理干净，大葱白切成段，生姜切成片备用。2、锅里烧水，另准备一盆凉水放一边备用，水烧开以后，把三黄鸡放入开水中浸泡5秒钟，然后拿出，再放入凉水中冷却5秒钟，这样反复的操作3次。3、锅内放入葱白和生姜，继续烧水，水不够的话，多加入一点清水，要全部没过三黄鸡，水烧开后，马上加入一点凉水，水温要保持在95度左右，放入三黄鸡，开小火，煮10分钟，这个过程，水不能煮开，水沸腾时，就加入凉水，达到沸而不腾。10分钟以后，盖上盖子，关火，焖30分钟。30分钟以后，我们捞出三黄鸡，放在冷水中浸泡冷却20分钟，收紧鸡的表皮。4、准备蘸料：生姜一块，拍扁后，切成细沫，大葱白，也切成细沫，放在一起备用。20分钟以后，捞出三黄鸡，凉干水分，然后在鸡的表皮刷上芝麻油，这样看着菜色更鲜亮，口感更紧实，刷好油之后，再凉上30分钟，然后再改刀摆盘。在姜沫葱沫中，散入食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，锅里加入植物油，再加入一点芝麻油，油烧热以后，把热油浇入盆中。

[回答] 步骤1、准备食材：鸡、生抽、蚝油、老抽、蒜、葱、香菜、姜；步骤2、鸡切块、姜切片、蒜拍一下、葱切段，热锅倒入冷油，下入鸡块煎至两面金黄；步骤3、放入姜、蒜、葱头翻炒片刻，加适量清水、蚝油、生抽、老抽，小火焖煮10分钟；步骤4、转大火收汁，放入葱段和香菜拌匀，即可出锅装盘。

[回答] 1、把清洗好的鸡腿改刀成块，剁好的鸡块下入锅内，加入以上调料和酱汁搅拌均匀。2、加入清水，把高压锅上火，盖上盖子，放上气阀，上汽之后计算时间：压5分钟。3、5分钟之后关火放气，打开高压锅盛入砂锅内，开大火收汁，加入青红椒片，收汁制汤汁粘稠即可搭配米饭上桌。

[回答] 步骤1、在洗净的鸡块中加盐、胡椒粉、十三香、料酒、鸡精、味精搅拌均匀；步骤2、依次加入两个鸡蛋、酱油、干淀粉和面粉，分次搅拌均匀；步骤3、锅中烧油，油温5成热下入鸡块炸至表面酥黄，捞出备用；步骤4、锅中放大油，下入葱、姜、花椒炒香，加清水、蒸鱼豉油、蚝油烧开，捞出调料渣留汤备用；步骤5、取蒸碗装上鸡块，放一块桂皮、一片香叶、一个八角、花椒4-5颗、干辣椒少许、姜片、葱结，浇上烧好的料汁，用保鲜膜封严；步骤6、将蒸碗放到托盘上，放入蒸笼蒸半小时即可。

[回答] 步骤1、在洗净的鸡中放入葱结、姜片、2勺盐、2勺白糖、少许胡椒粉、1勺蚝油、2勺老抽、2勺生抽、3勺蒸鱼豉油、2勺料酒；步骤2、将料汁在鸡身上和肚子里面涂抹均匀，淋上香油涂抹均匀，用刀在表面扎孔，将葱结、姜片放入鸡肚里面、腌制一个小时以上；步骤3、电压力锅内胆铺上葱段、姜片，放入腌制好的鸡，倒入料汁，打开电压锅选择鸡/鸭肉键，焖煮40分钟；步骤4、时间到了以后取出内胆，将鸡肉放入盘中，浇上汤汁即可食用。