步骤1、锅内加入适量面粉，一半用开水和面，另一半用凉水和面；
步骤2、将面粉合成面团，盖上保鲜膜饧面三十分钟；
步骤3、准备馅料：韭菜和千张切成碎末，放盆中备用；
步骤4、锅内烧油，油热下入鸡蛋液，炒熟打散；
步骤5、炒好的鸡蛋放入盆中，加入少许虾米；
步骤6、调味：加少许胡椒粉、鸡精、十三香、适量清油和少量香油拌匀；
步骤7、饧好的面团揉至表面光滑，搓成长条揪成大小均匀剂子；
步骤8、将剂子压成面饼，擀成薄面皮，皮的中间要厚点；
步骤9、馅料中加入适量食盐搅拌均匀，迟放盐是因为放早了馅料会吐水；
步骤10、将适量馅料放入面皮，从头到尾捏紧成饺子形状即可；
步骤11、电饼铛刷上适量清油，油热后放入韭菜盒子；
步骤12、盖上盖子煎至两面金黄即可出锅。