厨师长详细讲解鸡丁上浆过程，做出来的”辣子鸡丁“香酥滑嫩

第一美食

[回答] 1、鸡胸肉切丁放在盆中，加食盐抓匀，再放入清水搅拌，打入鸡蛋黄继续搅拌，加入少量的淀粉，顺着一个方向再搅拌，腌制上浆，放置十分钟左右；2、大葱切成颗粒放在盆中，放入蒜末、花椒、干辣椒备用；3、把锅烧热，加入植物油，待油温烧至四成热下入鸡块，开中火滑九十秒钟，慢慢升高油温炸至鸡块熟透，倒出沥干油备用；4、锅内留底油，倒入花椒，红辣椒煸炒出辣味，翻炒几下倒入葱和蒜末翻炒，加入老干妈，炒香后倒入鸡肉丁，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，十三香快速翻炒，化开调料以后，就可以出锅装盘，撒上熟芝麻点缀即可。

锅贴好不好吃就看这两点:底部金黄酥脆，馅料入口嫩滑，详细讲解

西安品诺小吃培训

[回答] 西瓜精选

这才是蒸鸡蛋羹的正确做法，酥脆滑嫩香味扑鼻，看饿了

七点美食

[回答] 1、葱花切好，碗中打入鸡蛋，快速搅散，加盐搅匀，再加温开水搅至起泡；2、鸡蛋液倒入汤碗中，封上保鲜膜，扎上小孔；3、锅中烧水，水开后放上鸡蛋液，盖盖小火蒸煮5-8分钟，然后淋上生抽、香油，撒葱花即可。

大厨详细讲解肉丝如何上浆，炒出来才能口感滑嫩，味道好

第一美食

[回答] 1.苦瓜切条，红椒切丝，小葱切段，生姜切片，大蒜切片；2.猪肉切丝加盐、食盐、胡椒粉、老抽、料酒搅拌均匀，打入鸡蛋搅拌2分钟，撒入干淀粉搅拌，再加食用油搅拌腌制10分钟；3.锅内烧水，倒入苦瓜焯水20秒后，倒出过凉沥干；4.锅内烧油，油温5成热，放入肉丝滑肉30秒后倒出控油；5.锅内留底油，放入葱姜蒜、红干椒爆香，放入苦瓜和肉丝大火翻炒；6.加入料酒、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖，大火翻炒，加水淀粉和明油，大火收汁后即可出锅装盘。

酸菜鱼最好吃做法，无腥味，肉嫩细滑，酸辣爽口，好吃下饭

晓白美食

[回答] 1、取掉草鱼鱼翅、骨头和头，将鱼翅拔掉，刀放平将鱼切片；2、将切好的鱼片倒入适量的料酒、蚝油、黑胡椒、淀粉等搅拌腌制15分钟；3、锅热倒油，放入葱、姜、蒜、酸菜爆炒3分钟，炒完倒入开水；4、将鱼头和鱼骨放进，加适量料酒、黑胡椒和糖，盖上盖烧开；5、放入适量鸡精，将酸菜和鱼头捞出后，放入腌制好的鱼，烧开后倒入碗中；6、锅热倒油，加辣椒油、辣椒干、香麻辣椒爆香，然后将热油浇到鱼上即可。

厨师长教你：“麻婆豆腐”的正宗做法，史上最详细的讲解

美食作家王刚

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

厨师长教你手撕羊排的家常做法，讲解详细，看过程都馋的流口水

第一美食

[回答] 1、葱、姜切好备用，小盆中加盐、孜然、辣椒粉、糖、白芝麻，拌匀备用；2、小盆中放入八角、香叶、辣椒等香料备用；3、羊排冷水下锅，加姜片、料酒焯水，然后捞出备用；4、起锅烧油，下葱姜炒香，下入干辣椒、香叶等大料炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入清水，调味后放入羊排，加盐、胡椒粉，煮至沸腾；5、把卤水和羊排倒入高压锅中，盖盖，上气后炖15分钟，之后捞出羊排，下油锅炸30秒，再切散放入盘中摆盘；6、调料盆中倒入热油，然后淋在羊排上，再撒上香菜即可。

纯手工自制鱼丸，从切鱼片到打泥都有诀窍，讲解详细，嫩滑无腥味

豆娘厨房

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厨师长分享杏鲍菇炒鸡蛋的做法，鸡蛋滑嫩色香味好，地道家常菜

第一美食

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

厨师长教你做肉沫蒸豆腐，这做法豆腐水嫩入味，详细教程让你学会

第一美食

[回答] 1、豆腐切片，然后用盐水浸泡备用；2、生姜、瘦肉、小米椒等食材切好，放入盆中，加入料酒、蚝油、老抽等调料，搅拌均匀；3、豆腐摆盘，铺上调好的肉馅，上锅蒸十分钟，然后撒上葱花，淋上热油即可。