步骤1、准备食材：公鸡肉、鸡内脏（鸡胗、鸡肾、鸡肝、鸡心）、大葱、蒜子、生姜、火锅底料、青花椒、干辣椒、桂皮；
步骤2、先把大葱切段、姜切片备用；
步骤3、热锅倒油，放入蒜子煸香，然后放入姜片和大葱节爆香；
步骤4、然后再放两勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸡块翻炒；
步骤5、接着再放入火锅底料、桂皮、青花椒、干辣椒，然后把火锅底料炒化；
步骤6、再加入两勺黄豆酱、生抽、老抽、料酒，继续翻炒入味；
步骤7、然后再加入凉水，用大火烧开转中小火慢炖20分钟；
步骤8、再把鸡血放入锅中焯水，等鸡血凝固后捞出备用；
步骤9、接着放入鸡内脏焯水，然后捞出备用；
步骤10、最后放入鸡肠子焯水，然后捞出洗净；
步骤11、把焯过水的鸡内脏、鸡肠下入锅中煮一下；
步骤12、最后在食用之前放入焯好水的鸡血即可。